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小米是海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳;肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。
做小米少不了番薯粉，有竹薯粉更好!更少不了:“铁脯烀”:比目鱼干粉(俗称:“铁脯烀”)。“铁脯烀”是海陆丰汕尾地区最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了(展开)
食材 主料
番薯粉
150g
五花肉末
100g 辅料
比目鱼干粉
适量适量
蚝油
适量
鸡粉
适量
开水
适量
步骤
.番薯粉过筛，加适量开水揉成面团，盖上湿布醒会，准备肉馅
2.选择三肥七瘦的五花肉，剁成肉末(我的明显丁大了点)
3.加适量盐鸡粉和比目鱼干粉，搅打上劲(比目鱼粉量可以大点，香)
4.把面团取出搓长条，分成汤圆般大小的若干个小团，可以直接拿手捏成中间厚边缘薄三四个手指宽的面皮，不要太薄，包上肉馅，可以像包包子一样包，随便包，小心点的包
5.包好后上蒸屉，蒸锅上汽后蒸8到10分钟就可以出炉啦!拣出来淋上少许油和蚝油，趁热吃最好吃了
用料
主料：小米50g
调料：色拉油40g、元贞糖50g、鸡蛋
小米糕的做法
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
14.看内在—— 这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
小米饼是一种常见的传统美食，尤其适合在春天踏青时食用。以下是小米饼的制作方法：
材料：
小米粉 500 克
开水 适量
面粉 50 克
白糖 50 克
熟油 适量
步骤：
将小米粉放入盆中，用开水加少量少量地搅拌，直到形成一团光滑的面团。
将面团放在案板上，用力揉搓，让面团更加光滑。
将面团分成若干小块，每个小块压扁，再用擀面杖擀成圆形的面饼。
在擀好的面饼中央撒上一层面粉，然后将面饼对折成半圆形。
取一个平底锅，加入适量油，烧热后放入半圆形的面饼，煎至两面金黄。
煎好的小米饼放入碗中，撒上适量的白糖，即可享用。
小米饼是一种非常简单易做的小吃，可以在踏青时作为午餐或下午茶点心食用。
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