广东的腊肉饭怎么做 广东腊肉饭的做法大全窍门

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腊肉饭的做法

做法一

主料：大米，腊肉

辅料：紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油

1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。

2、腊肉切成薄片，

3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，

4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，

5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用

6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，

7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀 。

做法二

主料：隔夜米饭，腊肉

辅料：洋葱，西红柿，油，盐，酱油

1、腊肉、洋葱、西红柿切丁。备好凉的米饭，并非一定要隔夜滴。

2、热平底锅，加少许油，放入腊肉及洋葱炒香。

3、加入西红柿炒熟。

4、加入米饭，炒散，炒匀，加入适量盐及酱油炒一下，加入适量水，稍煮待入味。

5、看你喜欢的口感，干一点的就炒久一点，喜欢湿润一点的就看情况就好。收汁即可。

6、用你喜欢的形状的容器装好，反扣在盘上即可。

广式腊肉香饭怎么做

用料

广式腊肠 1根

肝肠 1根

腊肉 3片

白饭 2碗

洋葱 1/4颗

鲜奶油 1/2杯

帕玛森起司 1块

巴西里（法香） 2朵

广式腊肉炖饭的做法

【1】切食材

将腊肉、肝肠和腊肠都切成小块或小丁状，洋葱切末，巴西里切末。（想切洋葱时更顺手，详看本文下方小技巧?）

【2】倒橄榄油

往锅里倒入少量橄榄油。

【3】炒腊肉

将腊肉倒入锅里翻炒。

【4】加洋葱

切好的洋葱倒入锅里，然后充分翻炒。

【5】加水

倒入适量的水，煨煮锅里的食材，将腊肉的香味煮出来。（因为之后的要倒入米饭，根据米饭的多少，自己控制水量）

【6】调味

放入蒜末和盐调味。（加盐量要考虑之后会倒入米饭，米饭会稀释掉咸味）

【7】倒米饭

倒入米饭，让米饭去吸收汤汁，翻炒的过程中可以再一点海盐。

【8】加奶油

往锅里加一点鲜奶油。

【9】加起司丝

往锅里加入起司丝，增加米饭的浓稠度。

【10】换锅

将拌匀的米饭倒入铸铁锅里。

【11】收尾

在锅里撒上巴西里末、起司丝（米饭的温度会融化起司丝），然后撒上黑胡椒。

广式腊肉炖饭：“我长这个样子！”

腊味饭怎么做?

用料：大米，广式腊肠（推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水

做法

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；

3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；

4、香菇泡软切片；

5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；

6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；

7、开盖铺上腊肠和香菇片；

8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；

9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

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