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食材准备：牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖。
第一步：准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒一点，也可以切成小条的，看个人喜欢吧。
第二步：再来准备其他材料：姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱；姜蒜辣椒切碎，可以稍微剁碎一点，辣椒我用的是小米辣，因为家里有小孩子和老人要吃，所以只加了3个，喜欢吃辣的可以多加点，吃着更过瘾哦。
第三步：把花生炒熟，然后放凉再脱掉花生衣，刚炒熟的花生是脱不掉花生衣的，一定要放凉了才可以，这一步可以提前准备。
第四步：锅中倒入多一点的花生油，把油烧至七成热，再倒入切好的牛肉粒翻炒一下，大概炒三四分钟左右，就可以加入姜蒜末和辣椒碎了，然后继续翻炒。
第五步：炒出香味后调小火，加入一瓶的黄豆酱，我这里是一斤的牛肉，加一瓶黄豆酱刚好够味，用小火慢慢熬它八分钟左右，一定要边熬边翻动哦，可以慢慢翻动。
第六步：熬得差不多了，我们加两勺的白糖提鲜，继续小火边熬边搅拌。
第七步：搅拌均匀后，准备一碗芝麻倒进去，再加上炒好的花生，继续小火熬它两三分钟，一定要小火熬哦，火大了容易糊掉。
第八步：好了，牛肉酱熬得差不多了，关火放一边放凉，味道特别香，闻到都流口水了，不过刚熬好的牛肉酱是很烫的哦，大家千万别急着想吃，放凉后就可以装瓶了，然后放冰箱冷藏着慢慢吃，用来拌饭拌面拌粉条都特别香特别好吃哦。
这一道特色牛肉酱就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃下饭，孩子很爱吃，而且自己在家做，不加任何添加剂，吃着放心，我经常这样做一些存着给孩子们拌饭吃的，超级下饭。
主料：牛肉。
辅料：干香菇、洋葱、香菜、香叶、八角、蒜、草果、桂皮、青红椒、花生、食用油。
工具：空气炸锅、玻璃容器、锅、刀具、砧板、料理机。
1、牛肉提前一天晚上拿出来放水里解冻，这样能去掉牛肉的血水，我用的是外脊边，真的很嫩，超好切。干香菇提前泡发，蒜去皮备用。青椒，洋葱，香菜洗干净备用。花生空气炸锅180℃十分钟烤香备用。
2、泡好的香菇和牛肉切成一厘米左右的小粒，香菇可以略小一点点，但不要相差太多哦！
3、切好的牛肉粒凉水下锅，加料酒煮熟，这一步是为了更好的出去牛肉的血沫。
4、煮牛肉的同时把青红椒和蒜用料理机打成小颗粒，慢速打一下停一下，这样打出来的蔬菜不出汁，也不会特别碎。这一步也可以放入适量姜末。
5、牛肉煮好捞出，用温水清洗几遍。调料用清水简单冲洗，起锅烧油啦！油微热放入几种调料、洋葱和香菜，小火慢炸！
6、炸至洋葱金黄，香菜叶子也基本炸干，把配料捞出来，放香菇和牛肉，小火慢炸至四面金黄！
7、炸牛肉的过程中要不断的翻炒，使其受热均匀。
8、牛肉炸成这样就好啦！
9、将青红椒碎和蒜沫放入锅中继续小火煸炒，大约十分钟左右，炒干水分后把牛肉和香菇重新放回来翻炒均匀。豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱比例1：1：1，加入适量糖、酱油、陈醋调味。
小火翻炒五分钟左右，使牛肉充分入味！
10、加入花生碎翻炒均匀就可以出锅啦！
11、真的超级好吃，超级下饭，而且没有科技狠活！打包放入冰箱，可以吃好久哦。
材料准备：牛肉250克、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、植物油60克、蒜5个、姜一片、红辣椒10个、香菜一把、小葱一把、洋葱半个等。
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。血沫捞干净，视量，大概5至10分钟。
2、准备好八角，桂皮，香叶，花椒。准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。
3、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里，小火炸牛肉粒。大概炸10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。
4、准备大蒜5个，姜一大块，新鲜红辣椒10个，打碎。大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒，把水份全部炒干。等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。
5、加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，翻炒均匀就好了。喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。
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