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明代文人闻龙曾在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。"
紫砂壶为双重气孔结构，气孔微细，密度高，用以泡茶不失原味，“色香味皆蕴”，同时具有很好的吸附性，能够吸收茶汁，所以我们常说用紫砂壶泡茶香气更加浓郁。
极佳的气密性，可以保存茶香还可以让茶水久置不坏，泡茶时可以发挥出茶叶最佳的香气。
因此，很多茶友都会选择用紫砂壶来作为家中的常用茶具。
紫砂壶泡过铁观音之后，还能泡大红袍吗？
铁观音茶味乌龙茶的一种，根据工艺的不同，分为清香、浓香、陈香三种，
其茶呈现颗粒状，且重实饱满，具有独特的兰花香、观音韵，滋味醇厚甜润，细腻饱满，采用紫砂壶冲泡，不仅可以将茶汤的香气聚合起来，使得滋味的醇爽度更好，口感更加细腻。
那么，泡过铁观音之后，就不能泡大红袍？不是的，没有这么绝对。
大红袍武夷岩茶，与铁观音同时乌龙茶行列，如果想要一壶泡多茶，就必须先用温水将茶壶反复清洁干净，然后再行冲泡，这样才能体现岩茶的岩骨花香。
不过，我们需要明白一点，在条件允许的情况下，还是建议”一壶一茶”，即一个茶壶泡一种茶。
这是因为紫砂壶能保存茶味的特性，只用来泡一种茶防止串味。
但，如果日常更换的茶叶频次较高，或者说只有一两把紫砂壶，那么也可以灵活一些，并不是完全不能“一壶多茶”。
总之，紫砂壶只拿来泡自己常喝的一种茶就可以了，尽量防止串味，对于其他偶尔冲泡的茶叶，可以低频次使用，但注意在使用前，尽量用热水先温壶，并冲洗干净，之后再行使用。
当然，如果能做到一茶侍一壶是最好的。
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。
①泥料：绿茶以紫砂段泥壶、绿泥壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色茶垢，养花紫砂壶。
②壶形：壶身不宜过高，壶盖适中；
③容量：容量最好在230cc至250cc之间。
冲泡绿茶时要注意，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳。
泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。
2、白茶
白茶，属轻微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新白茶等。
①泥料：白茶也以朱泥、红泥、紫泥的类的紫砂壶为佳，其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽，自然以朱泥为最。
②壶形：因为白茶叶片大，适合选肚子大的器型，如大彬如意；
③容量：容量尽量在150cc—300cc之间。
3、黄茶
黄茶属于轻发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
常见的黄茶有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。
①泥料：黄茶以紫泥、底槽青、乌泥等的紫砂壶为佳，不夺茶香，又适合闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。
②壶形：壶身大、口盖大；
③容量:大约在150cc—200cc之间。
冲泡黄茶要注意，第一泡的最佳冲泡时间把握好茶汤口感更好。
4、青茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
常见的青茶有铁观音、大红袍等。
①泥料：乌龙茶最适合以紫砂朱泥、红泥泡饮，以小品为佳，朱泥红泥结晶度高，逼香快，扬香高，最适合此类高香气茶叶。
②壶形：壶形尽量高，因为这样可以很好地展现出青茶的茶香特质，
③容量：容量在100cc—220cc之间。
宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
5、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
常见的红茶有祁门工夫茶、滇红工夫茶、川红工夫茶、红条茶和红碎茶等。
①泥料：以紫泥、红泥大类为佳，既有其香，能更好地泡出其原味口感，层次分明。
②壶形：壶身高深，窄长一点，
③容量：壶的容量需要在220cc以上。
6、黑茶
黑茶属后发酵茶，黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。
制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶、普洱茶此类在一定时间内，有越陈越香的特点，所以也广受茶友喜爱。
①泥料：泡这类茶，以紫泥、底槽青、乌泥等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。
②壶形：因为黑茶浓度大，所以茶壶的腹部尽量要大;
③容量：尽量在190cc以上。
铁观音与大红袍同为乌龙茶，其冲泡方法相同，首先准备一壶开水，8g铁观音或大红袍，将茶具用开水一遍，然后把茶叶投入到盖碗中，向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待20秒左右，即茶叶吸水后完全舒展后，使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯，即可品饮鲜美茶汤。
铁观音乌龙茶的冲泡方法：
1、器皿选择
白瓷功夫茶具，一般情况下有6-8个杯子，一个盖碗，一个公道杯，一个茶滤。尽可能选择薄的茶具，有利于快速导热，这样泡出来的茶香气更好，滋味更美。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否则就难以达到正常的水准。适合的水温有利于铁观音香气正常挥发，茶汤的滋味更好，也有利于茶叶的内含物质的浸出。
建议用100℃沸水直接冲泡，最好是高冲泡茶，尽可能让茶叶旋转起来，才能散发出内含物质。而次差铁观音，一般不能高温冲泡，而且不能浸泡，所以一直宣传快进快出。
3、茶量多少
一般情况下，铁观音会有两种打小泡方式，更多的是一斤60泡，一泡相当于是8.3克，还有一种是一斤70泡，一泡是7.2克。目前比较常见的是8克杯，但也有部分茶友喜欢大盖碗，所以一定要按你的盖碗大小，适当加茶。七克杯泡8克茶，也是没有问题的。
4、冲泡方法
冲泡前，请一定要先用开水温杯一下，再放入铁观音干茶，先进行温润醒茶，先让茶性苏醒过来。真正我们高山的优质好茶，却非常需要高冲，需要让茶叶翻滚起来，尽可能让茶叶的茶性挥发出来。
5、出汤时间
第一遍洗茶时间是快进快出比较好，但从真正泡茶开始，第一泡由于茶叶还是相对紧结，一定还要用高冲的方式冲水，一定要让茶浸泡到标准时间20秒左右。
三泡四泡的时候，要香气很好，口感很饱满，生津回甘。四泡后，香气和滋味可以有下降，但也有些好茶，到五六泡后才下降的。到七泡后，还要有余香。
铁观音和大红袍属于乌龙茶，铁观音属于闽南乌龙茶的代表，亦属于半发酵茶，主产于福建安溪县，铁观音茶具有显著的砂绿、观音韵特征，且七泡有余香，而大红袍属于闽北乌龙茶的代表，亦属于武夷岩茶，主产于福建武夷山，大红袍具有显著的岩骨花香特征，且耐泡度较高。
1、铁观音
闽南乌龙，茶性平和，铁观音原产于福建省安溪县
铁观音原是茶树品种名，出于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所说铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
上等铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面色泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，进口回甘带蜜味;香气馥郁长久，有“七泡有余香之誉”。
2、大红袍
闽北乌龙茶，茶性平和，大红袍产于福建武夷山
其外形条索紧结，色泽乌褐色（或栗色），冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远;喉底回甘味，味醇而益清。
“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底清丽明亮。
“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香
由于大红袍在焙火程度的不同，其香味也存在一定的差别，足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以花香及蜜桃香为上品。
1、产地不同，大红袍产于福建武夷山，而铁观音产于福建安溪；2、外观不同，铁观音干茶为颗粒状，肥壮圆结，色泽为砂绿，而大红袍为条索状，色泽乌黑油润；3、口感不同，大红袍滋味鲜醇甘爽，岩韵明显，铁观音则醇厚淡雅，观音韵明显。
大红袍和铁观音区别：
1.产地区别
铁观音属于闽南乌龙茶，铁观音主产于福建省泉州市安溪县；大红袍属于属于闽北乌龙，主产于福建省南平市武夷山三坑两涧 地区。
2.外形区别
铁观音干茶：铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿，且炭焙铁观音则成乌褐色，与大红袍的色泽是不太一样的。
大红袍干茶：大红袍外形条索紧结壮实，像是蜿蜒伸展的龙。色泽乌黑油润，更是彰显着沉着儒雅。
3.口感区别
茶汤颜色：铁观音的茶汤是从橙黄，金黄，变成黄绿色的，炭焙铁观音呈金黄色，发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色，存在明显差别。
铁观音汤香：香气清幽，淡雅纯洁，兰花香馥郁。大红袍则略带焙火的糊香，深藏着幽幽桂花香和果香，高温的香锐，中温的醇和，低温的淡雅，兰薰桂馥，香远益清。大红袍醇厚浓郁，口感略重于清香铁观音（香气清雅，喉韵顺滑）。
4.叶底区别
铁观音的叶底呈椭圆形，绿叶镶红边，叶厚肉多，用手抚摸如绸缎般光滑柔软。
大红袍叶底绿中带黄，周边泛红，且有沙砾一般的凸起，俗称“蛤蟆背”。用手指捏叶底，柔软顺滑，富有弹性，即是佳品。
铁观音的采摘季节：
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；
立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
大红袍的采摘季节：
一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后。
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
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