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很多朋友问及铁壶内部涂层的事儿，这篇来谈谈铁壶的使用和保养。
铁壶的使用
日本手工制作的铁壶，有个很重要的工艺，一般都经过焙烧的过程，在900C多度炉子里壶内外烘烧。使其壶内外形成氧化膜，这样不易生锈。然后壶外壁刷上植物色料，使之成为匠人的自己的色彩。仔细观察不同堂口，壶的颜色都不同，大致分为两类，黑色系和红色系。
氧化壶内，不同堂口处理的也不一样，涂层有植物漆，有木炭灰，也有烧薄薄搪瓷等。为什么会涂层，铁壶都会生锈的，打开包装。放置店里，铁壶接触空气和空气中的水蒸气，会有斑点锈迹出现，一把铁壶拿到商店，不可能一下就卖掉，有可能放一，两年。去买新壶，如果有锈迹，估计你也不会要吧。
不过不必担心，铁壶涂层在使用过程中会脱落，对身体没有影响。
这是一把6，70年前京都龙文堂铁壶，拿到手还有油纸包着，可以说是保存的比较好的一把老铁壶吧。保存这样完好的老铁壶也是少见。我们看看表面和内部，这就是植物漆涂层的一个代表吧。
日本南部盛冈，水泽铁壶，6，70年前的铁壶都有组合的标签，检验合格。盖子和底部都贴有标识。
很多朋友担心铁壶生锈，铁壶在使用过程中肯定会生锈的，这和铁质结构有关。铸铁结构如蜂窝状，是通透的，和空气的水蒸气接触，壶内会生出斑斑锈迹，其实并不影响烧水沏茶。别忘了，每次把壶内水倒干净，自然晾干。如果有水放在铁壶里忘了的话，铁壶会生锈，不过把水倒掉，壶内好好清洗，用清水煮几遍，也没事儿。
提到生锈，不免要说说铣铁壶，铣铁也称和铁是日本本国产的铁矿石，日本明治时代，因为发生了日清，日俄战争，铁的需要量增加，做枪支和日本刀。一般情况下就不能使用铣铁做生活用具，所以，就用铸铁来代替做铁壶和茶釡，铸铁日本过去叫洋铁，也是舶来之物。铣铁做的铁壶，薄而轻，虽然薄而不易裂。铸铁做的铁壶厚重，如果做薄胎，容易损裂漏水。
看看这把铣铁壶，锈迹和其他壶不一样，暗暗灰色，没有红锈。重1.6公斤，容量1800cc。容量超过重量，可知这把壶厚薄了。铁质不一样。
日本手工壶，壶内一般都经过焙烧，除去了金属气味，说明书上都有注明，或有合格证。有保障承诺给客户，烧水不会有铁锈味。
也有朋友问，我这老壶烧水怎么有味道?
一是老壶放时间长没有使用过，这个倒没关系，清水煮几次，煮到水剩三分之一，倒掉再加清水。然后再用袋泡绿茶煮，可以除去陈腐之气。
二是，有朋友不懂，看铁壶内有锈或是水垢，就用铁刷子，钢丝球猛刷壶内，结果破坏了壶内的氧化膜结构，烧水铁锈味道很浓。
三，铁壶补过，修过也有可能，怎么补得也不知道，不是正规渠道的修补，都会影响铁壶烧水质量。
上面介绍了几把未使用新壶，大家对壶内都有印象了，铁壶在使用过程中变化是这样的，使用一段儿时间壶内会有星星斑斑的锈迹出现，如果用自来水和山泉水，慢慢壶内会被膜，薄薄的水垢，使用几十年的铁壶厚厚的水垢附着在铁壶壁上。看看图片会有个印象。
铁壶的水垢每人褒贬不一，我就不去说了。可以开个专题讨论。个人感觉一把有均匀水垢的壶，是一把好壶。用铁壶烧水，在国内用自来水，水中异味没有了，除去了氯。这是毋庸置疑的。
日本静冈茶产地也做过实验，用铝壶，不锈钢壶，玻璃壶和铁壶做过对比实验，用水是普通自来水，铁壶烧水可以除去水中氯，实验证明其他壶没有那么灵光，学会论文也发表过，都可以查出来。想知道原理，自己百度下哦。
国内朋友也做过类似实验，日本老铁壶烧出的水，试剂做实验对比。
自来水重金属超标。
用日本老铁壶烧水后的变化、重金属超标的水变得微量，含矿物质。
水偏中性
几乎无色，可看出氯含量没有了，可以说是矿泉水了，每个地方的自来水不同，自己可以试试当地的自来水啥情况。
笔者在国内用了一周日本老铁壶，天天用自来水烧水，每天4壶水左右。开始壶内是这样的。开始壶内这样子滴，在日本用清水煮过好几遍一周以后是水垢雾蒙蒙一层，烧出水的口感也不错。
我们的健康，是从每天喝水开始的，如果每天饮用的水都不能保证安全信任，谈何健康，我的健康我做主，从每天喝水开始吧。
铁壶的保养
铁壶沏茶都知道有软化水的功效，且甘甜。可是有人说铁壶的保养比较费事儿，其实喝茶就是静心的过程，费点事儿培养自己好的习惯，还是有益处的。别忘了，如果壶内剩的水温度不够，麻烦加下热，把水倒掉，让壶的余温，把壶内焙干。
养紫砂壶，我们大家都有体会。铁壶也一样，每天用烧开的水，浇灌铁壶，再淋浇下铁壶表面。铁壶会更加温润。
对比下吧两张照片，同一把壶，开始拿来时的样子，是前图，养了一段儿后，变成第二张图的样子。
日本铁壶铁锈气味已经去除，请不要动壶内。
让铁壶出来更好看的颜色，每天早晨用沸水浇铁壶，然后用布轻轻擦拭壶身。
每次用完铁壶，晾干壶内。
如果长期不用，收起来，请把壶内尽量烤干。
铁壶烧水有嘘嘘声，像松风之声，同时会析出氨基酸和有营养的成分，所以人们说喝铁壶烧的水会长寿。
新紫砂壶使用前需对紫砂壶做简单处理，首先用软毛刷或茶笔将自身的杂质清除，之后将壶身同壶盖分离，置于锅中，注如淹没壶身的凉水，慢慢加热至沸腾，之后放入适量茶叶，温火煮10分钟，最后将茶壶取出，将外部水分擦去或刷干，放置在阴凉处晾干即可。
紫砂壶开壶：
用软毛刷在流动的清水中将紫砂壶内外仔细清洗干净，将尘埃除去。清洗后先用温水内外冲刷一次，再用沸水内外冲刷几次，清洗后待壶自然风干。
另一种方式是在紫砂壶清洗后，将壶盖与壶身分开，放入干净无油渍的凉水锅中（水量需漫过紫砂壶2倍高度），以文火（即小火）慢慢加热至沸腾，2小时后关火，这样可以通过热胀冷缩让壶身释放出所含的土味及杂质。但煮壶时须及时关注，注意查看紫砂壶情况，避免磕碰产生破损。
2. 茶叶定味
因紫砂壶特殊的胎体结构，而能够吸附茶汤，促使胎体发生变化，并能够散发所泡之茶的独特气味。因此，爱壶善饮人士需根据自己的喜好，决定此壶以后泡哪种茶，做到“专壶专用，一壶事一茶”。将要冲泡的茶品干茶放于洗净风干后的紫砂壶中，静置6个小时。
3. 开泡洗壶
用开水冲泡紫砂壶里静置的茶叶，此时可将紫砂壶置于茶洗中，用冲泡的茶水淹没紫砂壶，浸泡30分钟。而后，将紫砂壶用清水洗净、自然风干，保持壶内清洁，再重复静置与冲泡的步骤2-3次。
4. 泡茶品茗，养壶修心
做好以上几个步骤，便可以开始泡茶品茗、养壶修心了。养壶不只是养外表，壶身内壁亦应一并调养，方能收内外兼修之功力。不同的喜好和习惯，养出的茶壶效果就不同，只要用心去养护，把握一定的方法，就能养出一种心情、一种气韵。
使用紫砂壶之前，温壶必不可少，首先将壶内物质清除干净，之后用温水（50℃左右）浇灌紫砂壶，沿着壶壁四周均匀淋水至壶装过半，同时对于盖上也需要淋上温水，让温水把壶预热，之后将水倒掉，再用此壶泡茶，一定注意不要让开水连续固定冲烫茶壶一个点，而是均匀浇灌。
紫砂壶的具有独特的双孔结构，因此本身具有很好的延展性，同时比较瓷器茶具而言，也有较快的导热性。
因此，外界温度对壶体也具有一定的影响，当外界温度低于常温太多的情况下，过高的水温直接倒入温差过大的壶体，就会容易引起“惊裂”的现象，尤其是在寒冷的冬季，需要尤为注意。
冬季用壶不宜直接注入沸水泡茶，因为冬季壶身温度较低，室温也低（无法供暖地区或无法保证室温的情况），直接倒入沸水，会产生巨大的温差。
从而产生急剧的热胀冷缩、受冷不均匀，很可能出现开裂情况。
在日常或者冬季使用紫砂壶，可先往壶内注入壶一半左右的温水，合上壶盖，均匀受热摇荡几次，倒出来，可以冲洗茶杯。
同时也可以沿着茶壶四周，均匀的浇灌热水，注意最好是温水，50℃左右的那种，沿着壶壁外淋一圈，然后就可以投茶正常冲泡了。
或者，我们也可以先将开水倒入公道杯内，然后用公道杯中的水淋一下壶的内壁，盖上盖子，壶外淋一圈，让壶体慢慢增温，顺带将壶盖也浇灌以下，最后水倒掉泡茶即可。
如果刚用冬季刚用冰冷的自来水冲洗过壶，不要马上泡茶或者注入热水暖壶，应该放置在温暖的室温下，让壶自己先热热身，让茶壶与室温一致，再温壶然后再泡茶。
而日常使用紫砂壶也要注意防撞，最好是在茶室有单独安置紫砂壶的地方，不宜与其他重型物品放置在一起。
如果一把壶经常使用的话，最好让壶有一个干燥休息的时间，定期去除壶内壁的湿气，有助于改善茶壶本身的泥质结构。
而使用茶壶之后，不要晒干，也不要放在闷燥处，而是要放在空气流通的地方，可用后包裹或密封。
养壶不是一件单独的工作，使用紫砂壶的过程也就是养壶的过程，我们应该在品茶的过程中养壶而不是相反。养壶的过程漫长，养壶如养性，需要耐心和细心。
一把养好的壶，应该呈润泽之色，光泽内敛，如同谦谦君子，端庄稳重，温文含蓄。养壶的方法五花八门，究其宗旨，基本原则不外乎以下几点：
①每次泡茶完毕需彻底将壶身内外洗净。
②切忌油污接触紫砂壶。
③趁紫砂壶温度高时，用茶汁滋润壶表。
④适度擦刷壶身（如壶表面有泥绘、雕刻等工艺的壶要特别小心）。
⑤用毕晾干。
⑥让壶有休息的时间。
⑦最好专壶专用，一把壶泡一类茶甚至是一种茶。
这其中，洁净是第一要务。
喝茶最讲洁净，因为茶渍不好清洗，所以要养成喝完茶及时清洗的习惯，千万不要让用过的茶壶、茶杯不洗就过夜。
每天喝茶后及时清洗，只需要用沸水把茶具彻底冲洗干净、晾干就可以了。
如果茶壶、茶杯长时间用过不洗，茶渍使茶具变色，也不必紧张，不要用碱性的化学清洁用品清洗，用小苏打就可以清洗干净。先用清水浸湿茶具，然后用小苏打清洁，最后用清水冲净茶具。
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