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在11月通常还有野生菌，比如黑松露的生长成熟期通常就是在每年的11月至第二年的3月，黑松露对于生长环境的要求很严格，若水分、土壤酸碱度与阳光有些变化后就很难生长了，因此它的产量通常少，其色泽介于深棕色与黑色之间，外表崎岖不平，并具有很难形容的特殊味道，部分人觉得其味道与蜂蜜味相似，另一部分人却觉得与湿稻草味相似，不过它含有了丰富的营养，属于一种名贵的野生食品。
一、十一月还有野生菌吗
1、是否还有野生菌
（1）在11月一般还有野生菌，例如黑松露，它的生长成熟期一般是在每年的11月至第二年的3月。
（2）需注意，野生菌一般会在6-10月份左右发生，比如松口蘑、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、青头菌等种类，不过也有部分野生菌会在11月萌发。
2、黑松露简介
（1）黑松露的外表崎岖不平，其色泽介于深棕色与黑色之间，而且味道比较特殊，很难形容，有些人觉得它像蜂蜜的味道，也有人觉得它与湿稻草的味道有些相似，不过因为它含有丰富的营养且数量少，所以它也是一个名贵的野生食品。
（2）黑松露的产量通常很少，它对于生长环境的要求很挑剔，通常只要土壤酸碱度、阳光、水分有些变化就很难生长了，例如在这棵树下能够长出松露，但是在另一棵看起来差不多的树下却不能够长出来。
二、野生菌是怎么长出来的
1、如何生长的
（1）以鸡枞菌的生长过程为例，在鸡枞菌的生长过程中通常离不开白蚁，白蚁在构筑蚁巢时，便已培养了鸡枞菌菌丝体，待大量的繁殖蚁离开蚁穴后，蚁巢中的白蚁数量就会减少，食物的消耗量也会跟着减少，该阶段便利于鸡枞菌菌丝体生物量的累积。
（2）进入雨季后，利于鸡枞菌子实体生长的条件便会在蚁穴中形成，随后积累了丰富生物量的鸡枞菌丝体便会开始形成蘑菇原基，待原基长大后，便能从蚁巢穿过土层，破土而出，然后便长成了鸡枞菌。
2、鸡枞菌简介
（1）在针阔叶林地、荒地、乱坟堆等地方通常能够看见鸡枞菌的身影，且主要分布在南部非洲、南亚、东亚及南太平洋岛屿等热带、亚热带地区。
（2）在鸡枞菌生长期间一般需要适宜的温度，利于鸡枞菌孢子萌发的温度通常为12-24℃，而适合菌丝生长的温度为16-20℃，在子实体形成时，温度一般以在25-30℃为宜。
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每一年我们都能在新闻上看到很多因为吃野生的蘑菇而中毒，甚至死亡的事件。这类事件发生最多的地区就位处于云南和贵州两地。由于两地是山区省份，植被丰富，每一年在夏秋季节就是野生蘑菇生长的季节。由于野生蘑菇的种类繁多。其中毒蘑菇的数量数不胜数，还有很多跟野生食用蘑菇长得很相似。
食用野生蘑菇有哪些风险呢？
食用野生蘑菇的风险极大。尤其是对我们人体内脏，其中有急性的肝脏损坏，其中毒症状为:出现肝大，黄疸，转氨酶升高，继而出现肝坏死，肝性昏迷，最终导致死亡。引起中毒的蘑菇主要含鹅膏肽类毒素。我们来说其二，就是对肾脏的损害，中毒主要症状为:少尿无尿或血尿，严重时可出现肾功能衰竭，尿毒症。其三为胃肠炎类，主要表现肠道反应，临床上患者出现恶心，呕吐，腹痛，急性腹泻症状，严重的会出现吐血，脱水，电解质紊乱，昏迷。其四，对我们人体神经上的损害症状主要为:中毒后发生神经错乱，幻视，幻听，意识障碍等，患者或狂歌乱舞，或者烦躁不安，时笑时哭，此类中毒一般无后遗症，数小时后会恢复。毒蘑菇引起的危害，这些只是其中的凤毛麟角。
作为普通人很难分辨出来，从而导致很多人误采野生蘑菇而中毒。毒蘑菇所含毒素非常的复杂，中毒后所表现的症状也很多样，潜伏期。有短则几分钟，长则几天的，而其对脏器损害最为严重，死亡率极高。根据近几年的监测显示，毒蘑菇中毒多发于夏季和秋季，主要以家庭为主，毒蘑菇中毒事件是引起食源性疾病爆发事件死亡的主要原因。目前对于毒蘑菇还没有有效的解毒剂和治疗方法，因此防放蘑菇中毒最好方法就是不要随意采食和买卖野生蘑菇。贵州疾控中心也发布提示说:不要随意采食野生蘑菇。这个东西最好别吃。
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