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喝茶怎么搭配 喝茶,应该如何搭配茶点

分类:茶器发布者:我离孤单几公里

好的文章需要慢慢品鉴,但是我们付出百分之百的努力,喝茶,应该如何搭配茶点的精彩内容等你来阅览,里面有喝茶怎么搭配和喝茶,应该如何搭配茶点都是给您精心准备的哦!

喝茶怎么搭配 喝茶,应该如何搭配茶点

泡茶可以很简单,简单到只要一壶一杯;泡茶也可以很讲究,讲究到整个茶席铺排都具有仪式感。喜欢喝茶的朋友,经常壶不离手,但如何让你的壶在茶桌上不显得单调呢?其实还需要搭配以下茶具:

一、基础茶具

1.茶壶

用于泡茶,首选紫砂壶。

在诸多茶具的流变中,紫砂茶具所呈现的文化内涵与精神气度,尤能与“和谐、宁静、圆融、朴真”茶道精神相合。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点,让紫砂壶成为泡茶茶具首选。

2.公道杯

用于均匀茶汤、分茶。

公道杯又称茶海或茶盅,是用来分茶的器具,用茶叶冲泡完毕以后,可将茶汤倒入公道杯中匀茶,使茶汤均匀,然后平均分给客人,这样就可以使每杯茶的浓度均匀,体现出一种平等。

3.品茗杯

用于喝茶,杯子较矮。

品茗杯主要是用来品饮茶汤,材质多样,涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。

4.茶盘

用于盛放茶具、排水。

茶盘又称茶船,是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛,款式多样,常见的有金属、竹木、陶土等材质。

5.茶叶罐

用于储存茶叶。

茶叶罐的主要作用是为了避免茶叶变质,茶香挥发等。从质地上来说,一般有铁质、锡质、陶瓷等。

二、煮水器

1.煮水壶

一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶。现在一般的茶艺馆,多用宜兴出的紫砂壶;也有用铁壶的,铁壶古朴、耐看,煮出的水为软水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡茶品,可有效提升口感;银壶煮的水,味道软甜,壶也不重。

2.煮水炉

炭炉:适用于大部分材质的壶,煮水活性好,但使用起来不太方便。

电磁炉:适用于铁壶,不适用于玻璃壶、陶壶。

电陶炉:适用于大部分材质的壶,铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热,煮水水质好,且有利于煮水壶的保养。

三、茶道六君子

茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具,材质通常为竹木或金属。“六君子”一般为六件,但茶匙和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体,则为五件。

茶筒:用于收纳道具。

茶漏:壶口较小的时候,可以放到壶口上起到一个漏斗的作用。

茶夹:用于夹杯子等。

茶匙:用于从茶罐或包装袋里取茶叶。

茶针:用于通壶嘴或拨茶叶。

茶则:又称「茶勺」为盛茶入壶之用,衡量茶叶用量,确保投茶适量。

四、其他小道具

1.壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽,承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温,以泡出茶的精美真味,需要高温冲泡的茶叶,才用得上淋壶。

2.杯托

用来放置品茗杯、闻香杯等。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌,同时使用杯托给客人奉茶,显得更卫生。

3.茶刀

用于撬茶饼。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,以此沿被切轨迹重复上述方法,这时只要轻加很小外力,即可实现茶饼部分的分离。

4.水方

水方又称水盂,纳污,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择,要依自己在泡茶时的空间来决定,选择适当的大小,才不会占去太多的空间,影响到泡茶时的动作。

5.茶巾

用于清理茶桌,擦拭紫砂壶。

茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水。常用麻、棉等纤维制造而成。可单独备一条专门擦拭紫砂壶,作养壶巾。

6.养壶笔

用于养壶、养茶宠、清理茶盘。

温馨小提示:

泡茶的一般步骤

1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。

3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。

5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。

7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。

配齐了这些,在懂行人眼里,你才算是个合格的入门者。这些茶具,在美观上也为壶增添了文雅之味,这才是爱壶人的一方天地。

品味白茶,这些茶叶的香气不能少

白茶,六大茶类之一。

白茶的产品线,并没有其他茶类那么复杂,按照鲜叶采摘的嫩度,依次为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

而白茶的茶树亦只有三种,即大白茶、群体种、水仙茶树。

白毫银针为嫩芽制成,白牡丹为一芽一叶、一芽二叶。

贡眉为一芽二叶或一芽三叶,寿眉为一芽三叶或叶片。

但他们都有一个共同点,便是鲜叶采收之后,经过萎凋、干燥、拣剔等工艺便可制成白茶茶品。

而白茶除了具有独特的清甜、醇爽、鲜,还有独特的香气,如毫香、花香、药香、枣香、粽叶香...

那么,在品饮白茶的时候,我们如何品鉴到白茶独有的香气成分,方法便是最重要的。

一、知茶气

一般来讲,白茶的香气很纯正,优雅,也会有清纯浓郁的气韵。

高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹,毫香是白茶香气评比的重要指标,要求足显为上。它们因采摘较早,嫩度好,所以也有显著嫩香。

1、 白毫银针的“香”

一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针,风格清雅,韵味悠长。白茶香气淡雅,富于变化且持久,滋味干净、清甜,口中甜味不断,生津持久,有喉韵。

2、白牡丹的“香”

香气突出,浓郁的花香和毫香混合;茶汤鲜甜柔和,能带来清凉的体感,总体比较协调和耐泡。少见的浓郁风格白茶,香气滋味均有不错的表现。

3、贡眉和寿眉的“香”

白茶中的贡眉寿眉类,以香气浓郁为主。优质贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。

储藏好的陈年老白茶香气也如此,只是少了些许新茶的清鲜,但其香气更加浓郁,有陈醇香。

白茶香气应该有白茶自身的茶香,不应有老火、陈气、青气等异气,异气轻尚能闻到茶香,重则以异气为主。

好白茶香气闻起来自然舒适,不刺鼻,扩展性强,鲜爽纯正,香高持久,有白茶特有的毫香,有些有短暂的喉韵。

二、鉴茶味

茶香好,就一定是好茶?

好茶的茶香并非普通茶的香,不浓不淡,不只是停留于外表,而是包含于内,喝下去之后,那股香味依旧令人回味无穷。

白茶茶香分为五个层次:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

1、水飘香

初级的茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,它的特点是,泡茶时空气里以及茶汤杯盖等闻起来很香,但是喝下去的时候,香气就很差了,甚至没有什么香气。

2、香入水

这个比前面的好一点,香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香。

3、水含香

能够达到第三层,已经算是优良的茶品了。茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。

4、水生香

上好的茶香——水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。

5、水即香

顶级的茶香——水即香,这类茶,必须是原料和工艺都很优质的茶,其茶香浓郁丰富,但不腻歪,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,茶香就到哪里,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。

三、品茶香

品茶香是品鉴白茶很重要的一个步骤,制工不合格的劣质白茶,通常都有一些异味、烟火味、杂味、霉味等等不属于正常白茶该有的味道。通过正确的品香方法,就可以初步判断自己的白茶是否属于劣质白茶。

白茶是一种香味很丰富的茶,典型的香气有毫香、稻谷香、花香、药香、枣香、粽叶香,想学会品茶香,首先可以从白茶的干茶香开始。

用白毫银针来举例。

不管用盖碗还是紫砂壶来冲泡白茶,都要先汤壶温杯。在汤壶温杯之后,趁着茶壶还有温度的时候,把准备好的干茶倒入壶中,盖上盖子,轻轻摇晃几下,用茶壶的余温加热一会儿,揭开盖子就会闻出白毫银针标志性的毫香。

这个时候一定不要留恋,趁着茶壶还有温度的时候要继续冲泡,冲泡之后要盖上盖子,开始闻盖子上的香气。

在出水之后揭开盖子,这个时候的香气最为强烈,好的白茶可以闻到毫香、芭蕉叶香等,不论是哪种香气,都会附着在盖子上。

在品香的时候要注意,将盖子放在鼻子下方,连续吸气两次,然后将盖子移开,慢慢的呼出,这样你就可以感受到白茶的香气啦。

接下来就是感受白茶的水香,在品茶的时候要学会啜饮 ,吸一口茶汤,让茶汤在嘴里啜一啜,自然就能品见茶香。

有很多茶友不明白为何要啜饮,啜能在口腔里面形成小型的气流,茶汤在这些气流的作用下,会迅速雾化,被口腔内的味蕾更多的吸收,香气会被放大,茶香也会变得突出。

结语

香气与滋味是一款茶的精髓所在,而一款好茶,香气是纯正的,持久的,且闻之,会令人愉快,身心舒爽,如一阵春风拂面而来,柔和、清爽,又干脆,不拖沓,且持久停留。

以下附图~国标中的白茶感官品质:

白茶出现这些不良口感,可能是劣质白茶

白茶的制作方式不同于其它茶类,只需要经过萎凋和干燥两道程序。

其口感从清雅到醇厚,陈香馥郁,枣香浓厚,优质的白茶喝起来生津止渴,回甘悠长,但是也有些白茶喝起来会产生不良的口感,这些口感不只是汤感的难以入口,还会引起感官上的不适。

不知道在日常喝茶的过程中,茶友们会不会遇到口舌发干,或是有酸的口感这样的不良反应呢?今天我们就来看看那些劣质白茶所展现出的不良“汤感”。

口舌发干

喝茶最主要的功能就是生津止渴,白茶不仅能够生津止渴,而且回甘悠长,但是偶尔也会遇到口舌发干的情况。

造成口舌发干的主要原因是茶汤温度过高入口,而白茶在萎凋过程中若是温度过高,也会导致嗓子里会有“燥”感,也会让人觉得口舌发干。而紧压白茶在压制过程中,温度偏高也会导致口舌发干。而品质过关的白茶喝起来就有生津止渴之感。

喉咙刺痛

品茶时最糟糕的感觉就是喉咙刺痛,若是喝老白茶后会感到喉咙刺痛,那么毋庸置疑这款老白茶一定是劣质或是变质的。

近些年来,随着收藏老白茶的流行,老白茶的价格也在不断地攀升,现在市面上有越来越多作假做旧的老白茶,这些老白茶为了营造出看过去很真的“老”,往往会使用高温使干茶看过去呈现褐色,实际上,这些假的老白茶早已失去了活性,也不会转化,也让白茶变质。

口感发酸

正常白茶的口感滋味就是清甜爽口,但是也有些白茶口感发酸,白茶口感发酸的原因较多,新老白茶都有可能出现酸的问题,酸的程度也不尽相同。

一些新茶若带有不良酸味,一般来说都是因为产地和气候的因素影响了茶青的质量,品质不佳的茶青就可能会让白茶发酸。而最关键的原因就是工艺问题,白茶的工艺看似简单,但实则奥妙无穷。在制作过程中白茶,经过萎凋后,还要进行烘干,若是干度不达标,在白茶存储过程中就可能会出现酸味。

结论:

喝茶时,感受到了这些不良的口感,大部分是因为茶的品质不过关,或是在存储不当导致的,所以在日常生活中喝茶遇到了这些问题,也要警惕自己存储的白茶的品质问题还有存储的问题哦。

老白茶发酸比较常见的原因就是存储的时候,空气中的湿度过大,导致白茶变质。喝白茶时一定要特别注意分辨口腔和喉咙的感受,发酸变质的白茶一定不要喝。

优质白茶的特点:

优质的白茶喝起来会让人神清气爽、不管是新茶的甜,或是老白茶的醇,舌尖上感受到的都是一种舒适感,而不会感受到口舌发干以及口感发酸的不良反应。

储存白茶好喝不变质,这六个错误要尽量避免

白茶的特点为越陈越香,年份越高越有价值。因此存上一批白茶,就是很多茶友追求的事情,不仅别有意趣,也是一个能“不断升值”的爱好。

但白茶存储一定要合适、妥当,不然就变成了“废茶”。记住这些常见错误,不要犯哦(文末有存茶方法)!

错误一、紫砂罐存放

紫砂透气性特别好,当白茶存放在紫砂罐里后,紫砂罐会吸收空气中的水汽。

然后通过小气孔渗透到罐子内部,即使开口封得很严密,内部的白茶也在遭受水汽的侵袭,时间一长,白茶就会变质。

错误二 开箱过于频繁

很多人为了掌握白茶的陈化状况,经常去查看储存中的白茶,或者每次取茶都要将整箱白茶打开。

这样做的好处是,如果白茶发生变质,确实可以及早发现进行处理。

但如果开箱次数过于频繁,会将水汽或异味带入包装中,一旦被白茶吸收,很容易导致变质。

为了避免这种情况,茶友们可以估算一下自己半年或一年的用茶量,一次性取出,用牛皮纸袋或者密封罐分成若干份保存。

然后将剩下的继续密封存好,让它自然陈化。

错误三、不同品种一起存放

白茶有银针、牡丹、寿眉、贡眉四种,虽然都是白茶,但各有各的特点,香气也不同。放在一起保存,容易吸收各自的香气,出现串味的情况,同时也不利于陈化。

所以,不同品种的白茶,最好分开保存。

错误四、新老白茶一起存放

新茶和老茶年份差异过大的话,香气有较大不同,一起存放也容易串味。

错误五、取用后未及时密封

有些茶友比较粗心,拆封之后,忘记再次密封,直接将茶叶暴露在外。

或者在取用了白茶之后,先冲泡了再来密封,这样很容易让茶叶受潮。

错误六、透明玻璃罐存放

不少茶友喜欢用透明的玻璃罐存放白茶,因其透明,可以欣赏到干茶的颜色和形态。但透明玻璃罐不具备遮光性和隔热性,将白茶存放其中,容易受光照变质。

并且玻璃罐会吸收一部分的热量,也会加速白茶的变质。

那么白茶到底该怎么保存呢?

南方和北方储存白茶,由于气候不同,以及白茶的特殊生长环境,会造成差异很大。白茶存放在福建原产地的转化口感相对好。然而在北方白茶适合长期存放,但不是很适合将白茶储存转化成为老白茶,因此储存白茶最好的办法是在当地存上三至五年,然后放在北方长期储存。

1.白茶存储环境要干燥、常温,无异味,在水泥地板最好铺层木板,存放时最好离地面10公分左右;

2.白茶存储的内包装最好有两层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧,白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内。

3.储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化,避光储存,光线会让茶叶表面氧化,影响口感。

以上内容是小编整理的关于喝茶怎么搭配和喝茶,应该如何搭配茶点的文章,喜欢小编的给小编点赞收藏把。

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