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建水陶，又名建水紫陶
因产于公南建水呈赤紫色而得名。据现有史料和实物考证，建水紫陶产生于清代，始于道光年间，是在明代粗陶生产吕盛的基础上发展起来。
在建水陶瓷发展史上，曾有宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶之说建水古城北郊有一个窑火烧出来的村落碗窑村。
碗窑村始于何时已无从考证，后人只知道这里世代以陶瓷为业，村落由制陶而生。
村子身后的红土坡由东向西绵亘数里沉寂着大片行迹清晰的占窑遗址和堆积如山的陶瓷残片在1953年北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶以其卓然不凡的陶瓷品相和深厚的文化内涵，与江苏宜兴陶、广两钦州坭兴陶、四川荣昌陶一并被国家轻工部命名为中国四大名陶。
建水紫陶的泥料取自建水境内
传统制泥方法是：将不同的制陶粘土分别捣成粉末，筛弃粗砂后，按制陶的要求把不同的粉末原土进行配比，再放入缸内加水制成浆状搅拌淘洗，待含砂浆泥沉落缸底，便用勺取上面的漂浆倒入另一只缸内作再次淘洗。
如此反复五、六次之后让其在封闭状态下自然凝干成泥，这时的泥料已经腻如膏脂，无丝毫砂粒。
由于泥料的细腻，在湿润状态下的可塑性相对较弱，因此，建水紫陶一般不采取灌浆注模的方式制成器型，也不宜于制作大型器件。
也因为此特性，也成就了建水紫陶可以在器物表面做细微雕刻填泥和无釉磨光的特殊工艺。这便是建水紫陶与其它含砂陶器最本质的区别。
建水紫陶的坯土
坯土是以氧化铁为主要呈色元素的红色粘土，填色的泥料则是含硅的白色粘土，一些灰绿的、浅绛的、橙黄的天然彩泥被奇妙的敷上了紫色的陶坯，这种人为的创新和发挥，极大地彰显了建水紫陶的艺术表现力。
“残贴”便是将在陶坯上施泥为彩的艺术演绎得出神入化。
残贴的做法是：将坯上的字画分别以阴、阳两种刻法交叉刻出，在刻模上以彩泥交替填充，多不过五六块，少则两三贴，让观者心随神移，浮想联翩时至今日，建水制陶仍固执地沿用着数千年前发明的制陶工具，在简陋的陶车上手工拉坯完成陶器的造型。
拉坯是整个制陶过程大师级地位的环节，因为同一种器型的典雅与娴俗、雄浑与小气，都是源于拉坯时的微厘之差。
建水紫陶的魅力
在于其雕刻填泥工艺所构成的陶制勒痕与纤毫圆劲之间的对比融合。
对陶坯落墨后，刻工艺人立刻将湿润状态下陶坯上的墨迹雕刻成模，刻痕切口光滑而棱角分明，并无刻石般线条自然崩裂的糙刺边沿。
然而，妙处在于，刻模经填泥、修坯、风干、焙烧、分次打磨抛光以后，线条居然呈现出好似经千年锈蚀风化而斑驳陆离的肌理变化，于是便有了金石之气的天生古拙。刻工艺人多为女工，且大多不谙字画之理，但她们对泥性和刀技十分熟悉。
无釉磨光，是建水紫陶最能区别于其他陶品的特色，生产工艺上采用无釉磨光，即坯体不上釉，烧成后只需打磨、抛光、产品就可清新光洁。
一旦敲击铿锵有声，真可谓体如铁、色如铜、音如磐、亮如镜、光照鉴人，形成了有别于陶器的独特之处，实为“陶坛秀”。
使用先粗后细的打磨工具才能完成，以粗砂石磨去火皮，再用细砂石打磨留下的拉丝，最后用鹅卵石抛光，细致复杂的过程后，原本暗淡粗糙的陶体被磨出了镜光，其细润的质感和光泽的变化，会令你在反复展玩之中爱不释手。
一件上好的作品需要经过七八道工序。
建水紫陶品种繁多，有煮器具、茶具、花盆及案头陈列装饰用品等。
建水紫陶采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的红、黄、紫、青、白五色土配制。色调为红底白花和黑底白花或白底红、黄、蓝花等。
装饰上采用刻划雕填，既有粗犷豪放、大笔、大块的书法，又有写意国画和民族图案。
画面用笔潇洒，刀法流畅，无论刻划飞禽走兽，还是花草鱼虫，均栩栩如生，给人以古色古香、高雅而不俗之感。
建水紫陶以其卓尔不群的气质和魅力展现在世人面前。本内容来自《云茶大典》
陶土茶具适合泡老白茶、黑茶、普洱茶、铁观音茶，陶土茶具具有透气性好、保温性强，用以泡茶既不夺香又不失原味，用来泡普洱茶、黑茶、白茶反而可以增进香气，让茶叶的滋味更好的析出，而绿茶、红茶、黄茶均不耐高温，不耐泡，因此不宜使用陶土茶具冲泡。
六大茶类适宜的茶具：
绿茶
绿茶属于不发酵茶，是我国茶叶产量中最多的一类，绿茶主要品种有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。
绿茶汤色青嫩，不耐闷，宜选择玻璃杯冲泡，玻璃杯容量为350~500ml即可。
红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
我国红茶品种主要有：祁红、滇红、霍红、苏红、越红、川红、吴红，其中尤以祁门红茶最为著名。
红茶宜选择盖碗、玻璃杯冲泡。盖碗容量以200ml左右为佳，玻璃杯则为350~500ml即可。
乌龙茶
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。
乌龙茶宜选择紫砂壶冲泡为佳，盖碗次之。
壶型：宜矮不宜高，能表现茶香特质，容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为120cc-200cc内。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。
黑茶按地域分布，主要分类为：湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶宜选择符合下列要求的紫陶壶：
壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，容量：200cc以上。
黄茶
黄茶最芽叶细嫩，显豪，香味鲜醇。黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆的结果。
主要品种有：君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，霍山黄大茶等。
黄茶宜选择玻璃杯冲泡，容量为350~500ml的玻璃杯即可。
白茶
白茶最主要的特点是毫色银白，素有”绿妆素裹“之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
白茶的主要品种有：银针，白牡丹，唝眉，寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色绒毛的牙尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美之一，令人喜爱。
白茶宜选择符合下列要求的紫陶壶：
壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高，容量：300cc以上。
紫砂壶茶具适宜泡香气馥郁且粗老的茶叶，有陈年普洱茶、老白茶、黑茶；而盖碗适合冲泡清香乌龙茶、新白茶、红茶；玻璃杯茶具适合冲泡鲜嫩的茶叶，有绿茶、花茶、黄茶，因此，泡茶一定要选择合适的茶具。
六大茶类适合的茶具：
1.绿茶
在冲泡绿茶时，尤其是名优绿茶和高级绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，会比较讲究形美和独特的香气，因此在冲泡时，以玻璃杯泡法为最佳，这样可以充分地欣赏它的品质特点，突出审美价值，而普通绿茶不需要达到这种效果，便可以采用瓷杯简约泡法、盖碗泡法或者大壶泡法。
2.黄茶与白茶
这两类茶的滋味都是比较淡雅的，黄茶在市场上不常见，通常可以采用玻璃杯泡法、盖碗泡法和大壶泡法，冲泡方法可参照绿茶。比如福建的白牡丹、湖南的君山银针等，是属于外形美观、原料比较细嫩、品质又比较独特，这样的茶用玻璃杯或者盖碗冲泡最合适。
3.红茶
红茶的特点是红汤红叶，为了突出这个品质特点，一般采用盖碗泡，推荐白瓷杯盛茶汤，可以边饮茶边欣赏茶汤，真的会使人心情愉悦，那感觉妙不可言。而红碎茶外形颗粒细小，最好把茶汤和茶渣分开，所以少不了茶滤的辅助，这种茶一般只泡一次，因为它的内含物质非常容易析出，如果不是袋泡茶，则可以将茶滤放在公道杯上，把红碎茶放入茶滤中，直接冲泡过滤即可直接饮用。
4.普洱茶
年份新的生茶可以直接用盖碗冲泡，年份老的生茶或者年份不算足但是品饮价值高的茶，有条件可以选择好的紫砂壶来泡，保温效果好，泡出来的茶汤，香气足，滋味佳。
此外，对于品质好的熟普和年份老的生茶可以选择用铁壶和银壶煮着喝，尤其是银壶可以软化水质，使得煮出来的茶汤更滑更顺。
5.乌龙茶
使用乌龙茶具最为考究的就是潮汕人了。潮汕人泡乌龙茶，多数采用的是盖碗，也有用紫砂壶和朱泥壶，但是仍然有少数特别讲究的人会用传统的”四宝“来泡茶：一是盛水煮水用的“玉书煨”，陶土制成的扁形薄陶壶；二是生火烧水用的“潮州风炉”，传统的是陶制，现代有白铁的；三是泡茶用的“孟臣罐”，潮洲红陶壶和宜兴紫砂壶算很名贵了；四是品茗用的“若琛瓯”，多是潮州或者景德镇产的白色小瓷杯。而特别喜欢饮乌龙茶的福建人大多数也是使用盖碗。
随着茶文化的发展，日常泡茶的器具五花八门，茶友往往不知道该如何选择合适的茶具泡茶。
想要了解哪个茶具泡茶更好喝，自然要先了解它们的优缺点。今天，昵茶网就以常用的盖碗、紫砂壶、玻璃杯为例，为茶友答疑解惑。
1.盖 碗
盖碗大抵是用来泡茶最多的茶具，六大茶类和花茶都能用盖碗冲泡，敞开、闷泡皆可，因此盖碗具有通用性质。
优 点：
茶渍不容易附着在茶具上，清洗方便省心。不提香不挂味，能最真实的表现一款茶的优缺点。中国人品茶讲究“察色，闻香，观形和品味”，盖碗泡茶便于茶客观色闻香。
缺 点：
泡茶盖碗万般好，但最令新手畏惧的，莫过于一个“烫”字，在茶圈摸爬滚打多年的小昵也不例外。盖碗壁薄，水位略高再加上手势不对，很容易烫伤。
盖碗开口较大，保温相对紫砂壶要差一些。如果泡老茶，水温略低会使茶叶中内含物质得不到最好的释放。
2.紫砂壶
紫砂壶是中国特有的手工陶土工艺品，泡茶色香味皆蕴。但紫砂壶不适合冲泡绿茶以及其他细嫩的茶叶，很容易闷坏茶叶。
优 点：
紫砂壶透气性好，特殊的材质使得紫砂壶具有较强的吸附能力。可以吸附茶汤中的杂味和异味，令茶汤更好的展现出好的一面。砂质传热缓慢，再加上有把手，不容易烫手。
紫砂壶壁厚，保温性强。适合高温冲泡或者需要闷泡的茶叶，便于茶汤的浸出和香气的释放，如黑茶（普洱）、老白茶、乌龙茶等。
缺 点：
越来越多的问题充斥着紫砂壶市场，有化工壶，还有欺骗消费者的不良商家。普通的紫砂壶500-1000元算是比较公道了，更别提泥料等级和名师制作了。
养壶不易，紫砂壶比较娇贵，容易吸味。爱喝不同茶的人，建议一种茶用一只壶，就是所谓的“一壶侍一茶”。
紫砂壶壶嘴收紧，出汤比较慢。对于需要快速出汤的茶叶，如果时间没有掌控好很容易闷出苦涩的口感。清理茶渣也比较费事。
3.玻璃杯
简单易携的玻璃杯，对于冲泡环境的要求极低。无论是日常办公还是居家旅行都可以使用，更适合冲泡一些外形好看且细嫩的茶叶。
优 点：
用玻璃杯冲泡茶，最大的好处便是观赏性。特别是西湖龙井、太平猴魁、君山银针等，可以清晰的看到茶叶在水中沉沉浮浮，身姿更显优美。
其次是方便性，适合上班族、旅行一族。只需投茶、加水就有茶可喝，方便，容易冲泡。
缺 点：
茶叶长时间浸泡在玻璃杯，茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出造成苦涩，喝起来口感欠佳。
玻璃杯大多是敞开式，降温很快，不适合冲泡老茶以及看起来很丑的茶叶，你也不想看到粗老的叶子和茶渣在水里荡来荡去吧。
结语：
每种茶类都有自己适合的茶具来展现它们更加优秀的一面。在漫长的冲泡路上，还需要多多练习。如此，我们才能泡出茶叶应有的价值，喝到一杯满意的好茶。
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