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黑瓷也称天目瓷。是一项古老的汉族制瓷工艺。是民间常用器皿常见的釉色之一，施黑色高温釉的瓷器。黑瓷是在青瓷的基础上发展起来的。黑瓷产生在南方，但是在以后的历史中，生产黑瓷的中心却在北方，宋代福建建窑和江西吉州窑尽管黑瓷也较著名，但是看不出与早期德清黑瓷之间有传承关系，据认为这两个南方黑瓷厂的一度兴盛有其特殊的历史与人文背景。
南北方不同的黑瓷风格更是大相径庭。纵观整个黑瓷的产生发展，不同地域的黑瓷是各自独立产生，后来又慢慢互相影响。根据记载的考古资料，山西黑瓷在唐代已经出现，并且具有了相当的规模，烧制黑瓷的窑址起码有浑源窑、平定窑、河津窑、乡宁窑、交城窑、介休窑太原窑。
黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰徽于明，没落于清。这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以鲜白为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以盏无水痕为止。
所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，但以建窑生产的建盏最为人称道。明代以后，由于烹点之法与宋代不同，黑瓷茶具建盏，遂从名冠天下的顶峰跌落下来，而为其他茶具品种所取代。本内容来自《云茶大典》
白瓷茶具的优劣：白瓷茶具的优点为胎质细腻，不挂味，容易清洗，泡茶不会窜味，导热快，白瓷茶具的劣势为壁薄，不耐脏，保温性差，冲泡时容易烫手，因此多用来冲泡新茶和中等茶。
白瓷茶具泡什么茶：
1.绿茶
原则-冲泡绿茶首先透明玻璃杯，其次是盖碗。
绿茶茶叶偏嫩且茶性烈，如西湖龙井、安吉白茶等，根本受不住高温烫泡。所以要选择杯壁较薄、无纹轻透的白瓷杯，散热性和透气性好。
冲泡时才能快速散热避免烫伤茶叶，延缓茶味释放速度，而且还可平衡茶汤温度保持茶味。另外，茶叶受不得闷泡，建议选择无盖白瓷杯，或冲泡时不要盖住杯口。此外，绿茶汤色清透、多数偏黄绿色，素色白瓷不仅容易看出茶色变化，而且能衬托茶色。
2.黄茶
黄茶与绿茶有相似之处，不同点在于它多了一道闷堆工艺。黄茶的特色就在“闷”，闷出来的黄茶茶性不如绿茶烈性，冲泡时茶性释放速度稍慢，所以一般要闷一下，甜醇的茶味才出得来。
又因黄茶汤色呈杏黄或橙黄，用洁白似雪的白瓷，对比太过强烈，茶汤本身的润泽度反而不显。所以在选择白瓷茶具时，建议选用奶白釉色的茶具，带盖的乳白瓷杯或盖碗比较合适。
3.白茶
白茶茶叶偏老、叶片偏大，多是经过晒青或文火加工的微发酵茶，比黄茶茶性更稳定。白茶外形芽毫完整，外形相对绿茶和黄茶要粗放些。另优质白茶毫香明显，汤色黄亮，滋味清甜回甘。有名的白茶如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等都是难得的好茶。
结合白茶的特点建议选择白瓷杯时要注意：
1.容量大些，500ml左右为宜
2.带盖的盖碗或盖杯为宜
3.厚薄适中，瓷质细腻保温性强
白瓷盖碗适合泡安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶、安化黑茶、云南普洱茶、滇红茶、祁门红茶、福鼎白茶等，总之，盖碗基本上适用于六大茶类，因为白瓷盖碗构造简单，不吸附茶香，出汤便捷，可真实还原茶味，且不会出现闷泡现象，因此适合大多数茶品。
1、绿茶、黄茶
绿茶滋味鲜爽，因此不宜久闷。
绿茶大多数情况是用玻璃杯冲泡的，但除了这个，白瓷盖碗亦能胜任泡绿茶的需求。
白瓷盖碗散热快，冲泡时揭开盖子即可，便能真实还原鲜爽，嫩香的滋味与香气。
因此，白瓷盖碗与绿茶亦是很好的组合。
而黄茶与绿茶有相似之处，黄茶汤色呈杏黄，滋味甜纯，用白瓷盖碗也能将黄茶的黄叶黄汤尽收眼底，不仅在视觉上享受，花香、清香亦能很好的融入茶汤之中。
2、白茶
白茶外形芽毫完整，花香高扬，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇，又带有特定的毫香之气。
冲泡白茶，也是非白瓷盖碗莫属。
鲜嫩或陈放的白茶，投入盖碗之中，温杯洁具，冲入沸水之后，茶叶便迅速在盖碗中施展开来。
不一会儿，杏黄透明的汤色，舒展的叶片便展现在眼前，此时香气随着风流涌动，进入身体，飘逸清新，身心舒张。
而饮用白瓷盖碗泡的白茶便是一种享受，不管是滋味、香气、汤色，一切都在不严重。
3、黑茶、普洱茶
黑茶、普洱茶相信大家都不陌生了。
黑茶其实是可以单独拿出来煮的，当然这里我们不讨论煮，而是泡，黑茶原料较为粗狂一些。
用盖碗泡，浓厚度可控，同时也能很好的将陈香、槟榔香、荷叶香者些香气释放，在汤色上，也更加醇和饱满。
而普洱茶自古便以醇厚，浓烈著称，盖碗冲泡，是十分利于这种高山野韵凸现的，其次，普洱茶紧致的条索，通过盖碗的浸润，可及时得到舒展。
成就黄亮汤色的同时，可在方寸之间，捕捉到茶中的每一分醇爽、特质，对于茶叶的滋味亦更真实。
除此之外，武夷岩茶、凤凰单丛、小青柑、陈皮普洱茶等等...这些茶也都适合白瓷盖碗冲泡。
当然，也需要注意盖碗的大小，一般建议选择110毫升左右的标准盖碗即可，拿捏舒适，出汤容易。
因此，白瓷盖碗对于茶叶而言，包容性是非常强的，如果你不知道用什么茶具来泡，那么毫无疑问，盖碗便是你的第一选择。
盖碗是一种上有盖，下有托，中有碗的茶具，又被称之为“三才碗”，其寓意着天、地、人和之意。
白瓷盖碗，皎洁的白，给人一种玲珑剔透，简洁的感觉。
用白瓷盖碗冲泡一款茶叶，不仅有助于观察和欣赏茶汤的变化，同时瓷质的盖碗更容易留下挂杯香，使茶香萦绕在碗盖上。
其次，特有的材质在搭配上白色的釉料，保证了茶香凝聚在那小小的一个盖碗之中，不会减弱茶叶的香气，反而可以真实还原茶叶的每一种滋味，不增不减，这边是盖碗所拥有的特质。
再更换茶叶时，及时将盖碗清洗干净，之后便可以泡另外一款茶，互不影响。
并且，因其碗口大，若是将碗盖掀开，那么其中的热气就因此会快速散开，不必担心，茶叶会被闷坏。
除了这些，白瓷盖碗泡茶，更容易掌握，拿捏方便，重点是价格相对低廉，上手舒适度较高，因此成为很好茶友泡茶的必备器具。
白瓷茶具的优劣：白瓷茶具的优点为胎质细腻，不挂味，容易清洗，泡茶不会窜味，导热快，白瓷茶具的劣势为壁薄，不耐脏，保温性差，冲泡时容易烫手，因此多用来冲泡新茶和中等茶。
白瓷茶具泡什么茶：
1.绿茶
原则-冲泡绿茶首先透明玻璃杯，其次是盖碗。
绿茶茶叶偏嫩且茶性烈，如西湖龙井、安吉白茶等，根本受不住高温烫泡。所以要选择杯壁较薄、无纹轻透的白瓷杯，散热性和透气性好。
冲泡时才能快速散热避免烫伤茶叶，延缓茶味释放速度，而且还可平衡茶汤温度保持茶味。另外，茶叶受不得闷泡，建议选择无盖白瓷杯，或冲泡时不要盖住杯口。此外，绿茶汤色清透、多数偏黄绿色，素色白瓷不仅容易看出茶色变化，而且能衬托茶色。
2.黄茶
黄茶与绿茶有相似之处，不同点在于它多了一道闷堆工艺。黄茶的特色就在“闷”，闷出来的黄茶茶性不如绿茶烈性，冲泡时茶性释放速度稍慢，所以一般要闷一下，甜醇的茶味才出得来。
又因黄茶汤色呈杏黄或橙黄，用洁白似雪的白瓷，对比太过强烈，茶汤本身的润泽度反而不显。所以在选择白瓷茶具时，建议选用奶白釉色的茶具，带盖的乳白瓷杯或盖碗比较合适。
3.白茶
白茶茶叶偏老、叶片偏大，多是经过晒青或文火加工的微发酵茶，比黄茶茶性更稳定。白茶外形芽毫完整，外形相对绿茶和黄茶要粗放些。另优质白茶毫香明显，汤色黄亮，滋味清甜回甘。有名的白茶如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等都是难得的好茶。
结合白茶的特点建议选择白瓷杯时要注意：
1.容量大些，500ml左右为宜
2.带盖的盖碗或盖杯为宜
3.厚薄适中，瓷质细腻保温性强
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