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宜兴古称荆溪，因苍山清溪而得名。宜兴即江苏省宜兴县。宜兴窑在中国陶瓷领域中另成一系，是一种澄泥陶。传说它的生产，已有二千四百多年的悠久历史，是春秋战国时代越国大夫范蠡所创制。范蠡号陶朱公，就是因他从事过陶器制作而得名，这只是传说，但实际陶器烧造时间比传说和文献记载还要早得多。
入明，宜兴陶业已达到全盛时期，并且以其特有的“紫砂”和“宜钧”著称于世。宜兴陶器，产于宜兴县之鼎山与蜀山二镇。蜀山所产一般称之为“紫砂”;鼎山所产，一般称为“宜钧”，特别从明万历以后，名工巧匠辈出，产品制作精巧，逐渐形成了自己的独特传统。鼎山镇窑，为明万历时宜兴人欧子明所创，称“欧窑”，又称“宜钧窑”。传世欧窑多指薄胎钫壶类，哥式釉纹片，一器上纹有二色，一深灰，一蓝，釉极薄，灰白胎。宜兴陶器的主要成就在茶壶的精巧制作工艺。
安溪是中国乌龙茶的主产区，有“茶树良种宝库”之称，安溪境内具备良好的生态环境，是我国野生茶树主要分布区域，境内茶种资源丰富，共有品种资源64个，被誉为“茶树良种的宝库”。
“安溪之山郁嵯峨，其阴长湿生丛茶。”
这是明末清初的名士阮锡在《安溪茶歌》中写下的名句。安溪由于优越的地理条件和自然环境，生长着许多野生茶树。
1957年，在安溪县蓝田乡福顶山森林中，曾发现一群野生古茶树，其中一棵最大的树高6.3米，胸围18厘米，树幅2.7米。
1961年，在安溪县剑斗镇水拔头山森林中发现了许多野生古茶树，其中最大的一棵树高6.5米，胸围58厘米，树幅3.2米。
此后，还在安溪西坪、福前、祥华、官桥等乡镇的森林中陆续发现了野生古茶树。经茶叶专家鉴定，这些野生古茶树树龄已有1000～1200年，是研究安溪茶叶与茶文化起源和发展的“活化石”。
这些野生古茶树经过安溪茶农长期的驯化、选育，已培育出许多茶树优良品种。目前已收集的茶树品种达54个，其中不少品种是我国茶树名、优、特、稀品种和适制乌龙茶的王牌品种。
1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县占了6个(包括铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙)。铁观音、黄旦、本山、毛蟹为著名的安溪四大名茶。
此外，还有佛手、杏仁茶、凤园春等省级良种。
原产地在安溪的茶种，适应性强，种源稳定，不容易发生变异，繁殖快，易栽种，很受产区茶农的喜爱。
除了以上的国家级和省级良种外，还有早芽种5个，中芽种28个，迟芽种4个。
早芽种5个：有大红、白茶、科山种、早乌龙、早奇兰等，原产地均在安溪，安溪县内均有栽种。其中，大红主要分布在西坪，科山种主要分布在尚卿。
中芽种28个：有菜葱、崎种、白样、红样、红英、毛猴、犹猴种、白毛猴、梅占仔、厚叶种、香仔种、硬骨种、皱面吉、竖乌龙、伸藤乌、矮脚乌、白桃仁、乌桃仁、白奇兰、黄奇兰、赤奇兰、青心奇兰、金面奇兰、竹叶奇兰、红心乌龙、赤水白牡丹、福岭白牡丹、大坪薄叶等，均原产于安溪，县内均有栽种。
其中，奇兰、白牡丹、皱面吉等主要分布在西坪。
迟芽种4个：有肉桂、墨香、杏仁茶、慢奇兰等，均原产于安溪，县内均有栽种。其中，肉桂主要分布在大坪。
茶都有六大品种，绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶，绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶；红茶有滇红、祁门红、正山小种；白茶有白毫银针、贡眉、白牡丹；黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛；黑茶有安化黑茶、六堡茶。
茶都有什么品种：
1、青茶（半发酵）
青茶是半发酵茶，主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶等。
2、红茶（全发酵）
红茶是全发酵茶，主要品种包括祁门工夫、湖红工夫茶、滇红工夫、宁红工夫茶、越红工夫茶、川红工夫茶、政和工夫茶、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶等。
3、白茶（轻微发酵）
白茶属于轻微发酵茶，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。
4、黄茶（微发酵）
黄茶也是轻微发酵茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。
5、黑茶（后发酵）
黑茶也是我国特有的茶类，属后发酵茶，湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等是其主要品种。
6、绿茶（不发酵）
绿茶是不发酵茶，主要品种包括西湖龙井、黄竹白毫、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶茶、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、宝洪茶、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、眉茶、南安石亭绿、恩施玉露、安吉白片、都匀毛尖、苍山雪绿等。
红茶：祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、九曲红梅、白琳工夫、金骏眉等。
绿茶：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露、六安瓜片等。
白茶：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。
乌龙茶：凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、永春佛手、冻顶乌龙。
黄茶：霍山黄芽、莫干黄芽、君山银针、蒙顶黄芽。
黑茶：六堡茶、茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、花卷茶、康砖茶。
花茶：茉莉龙珠、桂花乌龙、茉莉大白毫、茉莉银针、女儿环等。
1、绿茶
绿茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。
绿茶值得一喝的茶太多了，我国名优茶也基本以绿茶为主。
西湖龙井，绿茶中接受度最广的、名气最大。
外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。
太平猴魁，绿茶中最具个性的茶。
其外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，其芽藏而不露，呈两头尖，身骨重实，色泽苍绿匀润，汤色清绿，香高持久,略有花香，味醇鲜浓，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
洞庭碧螺春，绿茶最具香名的茶。
外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。
安吉白茶，绿茶中最鲜的茶。
外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露；清香高扬且持久，滋味鲜爽，味甘生津。
2、黄茶
黄茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。
君山银针，茶中的“金镶玉”。
茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
3、白茶
白茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。
白毫银针，白茶中的王者，但也真心贵。
干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮；内质香气清鲜，毫香浓，滋味鲜醇甘爽，汤色浅杏黄色、明亮。
老白茶，泡着喝、煮着喝，都不错。
茶香有枣香、药香呈现、汤色逐渐变红、滋味醇和。
4、乌龙茶
乌龙茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。
铁观音，七泡有余香。
茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色明黄透亮，滋味甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。
武夷岩茶，感受别样岩韵。
形条索紧结壮实，色泽乌润；内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈。
凤凰单丛，千变万化的香。
外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮。
5、红茶
红茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉（切)、发酵、干燥等生产工艺制成的产品。
虽然世界上喝红茶的最多，但要说值得喝，还是要看中国。
祁门红茶，世界四大红茶之一，三大高香茶之一。
传统祁门工夫精制加工后的祁门红茶外形条索紧结、细小如眉、苗秀显毫、色泽乌润，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，香气清香持久。
正山小种，红茶鼻祖。
其条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润；具有干桂圆的香味及山韵；汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久。
凤庆滇红，经典58
条形紧结，乌润显金毫，薯甜香，兼有大叶种独特馥郁香气汤色澄澈明亮，浅红微黄滋味绵柔顺滑，甘润鲜爽。
6、黑茶
黑茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。
普洱熟茶：色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
安化黑茶：香气浑厚，无涩味，有松烟香无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。
六堡茶：汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
泾阳茯茶：香气清纯持久、陈香显露;汤色清澈、红浓明亮;滋味醇厚回甘、略显绵滑;叶底暗褐。
7、花茶
花茶产地有福建福州、广西横县、云南元江、四川犍为、四川峨眉山等地，花茶是传统茶类的补充，是采用传统茶叶为原料，加入茉莉花茶、玫瑰花等，经过窨制而成，成品茶既有传统茶品的清幽香醇，又富含花之香气，因此倍受市场欢迎。
花茶的关键工序在于“窨”。就是利用茶叶吸香、鲜花吐香的原理。将半开的鲜花和茶胚进行拌合，让花香渗透茶胚里。窨制是个耗时耗力的工程，一次窨制，大约耗时2-3天，完成后保留茶叶、筛掉花朵。
其种类有玫瑰红茶、桂花烘青、桂花乌龙、珠兰花茶、横县茉莉花茶、碧潭飘雪、玉兰花茶、金盏花茶、蜜桃乌龙。
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