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清晨，公鸡还未睁开眼，天空刚露出鱼肚白，大部分人还在睡梦中时，采茶人的一天却已苏醒。
在连绵陡峭的茶山上，在平坦的山窝里，一群采茶女穿梭在泥泞的茶林中，组成一道美丽的风景线，她们的到来，也为这寂寞的茶山增添了些许的生机与活力。
入山无处不飞翠，毛尖茶香百里醉。黄土地上茶满香，巧手女工采茶忙。采摘的茶青有单芽的，也有一芽两叶的。有虫眼的茶青不能采，芽头太小和太大的都不能采。采下来的茶青，除了个头形状要求都一样，采摘时还不能让茶青受到挤压，如果受过挤压就会变色变形，直接影响茶叶的口感品味。
烈日炎炎似火烧，不一会就会出汗了，为了能多采摘一些茶叶，她们忘了时间，忘了腰酸背痛，只有到了中午才在早晨带出来的午饭里寻找丝丝轻松，匆匆忙忙几口下咽，便又开始采摘。经过一段时间的采茶，每一个采茶女工的脸和双手都被阳光晒得黑黝黝的。
终于等到了日落，采茶女们不得不收拾工具回家，背负着自己一天的成果，那一筐茶叶既是叶子又是花。采过的茶林成为大风，那脱落的裙裾，在采茶的歌声中留下镜子与茶香。
在机器里翻滚，又要经过杀青、萎凋、揉捻、干燥等工艺，才能产出我们当下茶杯中茶叶，这又是何等的不易。
此时，窗外阳光正好，茶烟袅袅，掩去世俗的味道；茶香缕缕，抚平胸中块垒。抿一口杯中茶，仿佛又看到采茶女黝黑的脸上天真的笑容。
闷在家的这段时间，为了避免憋疯，总得研究点什么，以消遣这无所事事的光阴。
于是，有人翻开菜谱，从四体不勤五谷不分抽油烟机都不知道怎么用的闲人摇身一变成了厨子。
有些人幻想成为行侠仗义浪荡江湖的侠客，所谓“寒江孤影、江湖故人、相逢何必曾相识”。
平时爱喝点茶，但对于茶又没有深入了解的茶小白，则研究起了泡茶。
这两天，就有一位名叫“茶界白展堂”的茶友问小懂：“跟朋友云泡茶时，常听朋友说想把茶泡的好喝得学会坐杯，有的茶还要留根，要辨别茶叶好坏得闷泡，咱也不懂，为了面子咱也不敢问，一问怕露怯，所以匿名来问问小懂，能不能讲一讲他们的区别？”
今天我们就来讲讲他们的区别，先说坐杯。
坐杯，从字面理解，就是让茶叶在杯子里葛优瘫一会儿，略微延缓出汤的时间。
实际上，坐杯的目的是为了让茶叶中的物质释放的更充分，茶汤更浓厚。
什么时候需要坐杯呢？
比如泡茶时，由于茶叶是紧压茶，加上出汤快，导致茶叶还没有舒展，内含物质还没有充分析出，就会使茶汤淡薄无味，这个时候，就要根据情况，延缓出汤时间，适当坐杯。
就像我们曾经优选过的漳平水仙就是紧压茶，所以，第一泡可以适当坐杯，浸泡约十几秒至1分钟让茶叶泡开，然后按个人口味调整冲泡时间。
所以，坐杯是有目的性的，是为了让茶叶内含物质析出更充分，让茶汤入口感觉更浓醇。
那什么是留根呢？
留根是说，倒茶汤时，不完全倒出，而是留一部分茶根（汤底）。
为什么要留根呢？
我们知道，茶叶只要在水中浸泡，内含物质就会不断析出，如果泡茶时留一部分茶根，会让下一道茶汤更为饱和，所以留根的目的就是为了让茶叶纯正的滋味得到延续，不至于这一泡比较饱满，下一泡就缺少滋味了。
当然，是否留根是要视情况而定的。
一般来说，以下2种情况比较适宜采用“留根法”：
一是用玻璃杯冲泡绿茶等不耐泡的茶叶时。由于绿茶本身不太耐泡，加上滋味清淡，如果第一泡就完全倒出，第二泡的滋味就会大打折扣，所以每一泡最好都在杯中留1/3的茶汤。
二是用大茶壶泡茶时。当喝茶的人比较多，用大茶壶泡茶时，通常茶叶会浸泡稍久一些，让内含物质尽量析出的多一些，如果不给下一泡留点“根”，第二泡就会寡淡如水了。
为了验证留根法的适用范围，小懂特意用绿茶（黄山毛峰）做了个试验。在容器、茶叶品种、水温、注水量、浸泡时间都一致的情况下，一个将玻璃杯中的水沥干，一个留了约1/3的茶汤。
虽然二者的汤色相差无几，但滋味却迥然不同，留根的茶汤的确较为浓醇饱满。所以，如果用玻璃杯冲泡绿茶时，最好用留根法，否则茶汤滋味会迅速变淡。
我们还用红茶做了个对比试验。
留根泡法茶汤颜色更深，而在滋味上，用沥干法倒的茶汤，滋味正常，而用用“留根法”的，茶汤较浓，而且有一点苦涩。
所以，不是所有茶叶都适合留根法泡的哦，还是要因茶、因器制宜。
所以，坐杯和留根，是有意为之，如果这些细节上做得到位，茶汤滋味当然就会更好喝。
最后，我们说下闷泡。
闷泡，简单来说就是倒上水，盖上盖子，让茶叶在水中闷一段时间。
我们做茶叶评测时，都会用国标法来闷泡五分钟，目的就是为了让茶叶的缺点更为突出，也有一些老茶客想了解茶有什么缺点时也会用闷泡法，所以，这是一种比较极端的做法，主要用于茶叶审评时。
如果平常喝茶，是不太建议闷泡的，因为它会将茶叶中最深层次的物质都浸泡出来，茶汤会非常地苦涩，跟喝中药一样，非常影响品饮的体验。
总结下来呢，坐杯和留根的目的，主要是为了让茶汤滋味更浓醇，口感更好。
而闷泡则是为了检验茶叶的好坏而采取的一种较为极端的泡法。
茶的饮用价值提升了我们的生活质量，茶的保健价值提升了我们的健康水平，茶的文化价值提升了我们的人格魅力。一个人一旦开始喝茶，身体从内到外都会自然而然地发生变化。
喝茶的人越来越多，不管是在职场中、社交中，喝茶的人散发的独特魅力都让他们更受欢迎，都更加容易获得他人的认可和信任。
爱喝茶的人，在人群中一眼就看得出，你信不信？
茶，到底有什么魅力？
茶，让疲惫的身体活起来
从国际平衡营养学上看，茶中的诸多有效成分构成了合理的组合，对我们身体的各项机能起到一个协调的作用。
喝着喝着茶，不知不觉中，身体也变得轻盈起来，衰老的脚步也慢下来，享受茶给我们健康带来的福利。
茶，让一颗浮躁的心静下来
泡茶的时候，我们精神格外集中，置茶、煮水、冲泡、闻香、品茶。
哪怕没有茶艺师行云流水般的流畅，在泡茶的整个过程中，都锻炼了我们的耐心和专注，因为稍不留意，茶就可能泡坏。
这一分、一秒，不知不觉中，我们的心随着呼吸静了下来。
茶，让快节奏的生活慢下来
（慢并不是让你停下来停滞不行，而是暂时停留、感受、觉悟，以便更好的重新出发）
闲来无事，煮水度日。慢一点，再慢一点，不要急着赶路，不要急着奔向人生巅峰。
人生就像一场旅行，不必在乎目的地，在乎的只是沿途的风景。喝茶是一种态度，不是对生活的逃避，而是对人生的升华。
茶，让身边的人脉聚起来
喝茶的人中，不乏一些成功人士。喝茶往往能给人带来事业有成、生活稳定的印象。喝茶的时候，坐在一起谈天说地，很容易结交朋友。
喝茶是聚人气的，一起喝茶的人，能够很快建立起信任，朋友之间的人脉，就这样串了起来。
喝茶的男人，有品味
好茶经得起沸水的冲泡，好男人也经得起千锤百炼。真正的好男人，经得起俗世纷繁的侵蚀，方可无欲无求尽显天赋本色。
男人一旦开始喝茶，接下去的几十年，都会与茶为伴。
男人喝茶，更灵敏
泡茶是一项手脑协同工作的技能，完美地完成整个泡茶的流程，不简单。
品茶，同样需要对嗅觉、味觉进行辨别和锻炼，喝茶喝得久的男人，往往比不喝茶的人要敏锐。
男人喝茶，更成熟
喝茶能让人在繁忙的生活中静下心来，品味这一杯茶，品味人生的酸甜苦辣。
愿意偷得浮生半日去闲，哪怕只有一杯茶的时间。这样的男人，在快节奏的生活中，总能活得比别人更加从容洒脱。
男人喝茶，更温柔
一个容易暴躁的男人，一旦开始喝茶，也会慢慢变得温柔起来。小心摆弄着每一个易碎茶具，浮躁的心也慢慢收敛起来，喝茶养生，也养性情。
男人喝茶，更高雅
喝茶的时候，谈话的话题往往都跟文化有关，不管是政治经济也好，天文地理、琴棋书画也好；
男人喝茶时候的谈话，总能展现他的内涵，在旁人眼里，他们往往是富有文化素养的高雅人群。
喝茶的女人，更优雅
女人喝茶，对自己而言，无论是身体上、容貌上、气质上，都是一种投资。
喝茶的女人是聪明的，她们享受茶带给自己的快乐，并让周围的人也感受到这样的快乐。
越来越多女性聚在一起喝茶，很容易就能识别出她们身上独特的气质。
女人喝茶，更自信
自信的女人，脸上总是带着笑容，眼神总是带着暖意。
女人学泡茶，尤其是学茶艺，专注地摆弄各式茶具。
一开始难免慌乱，熟练了之后，呈现出来最明显的变化就是动作不再僵硬、脸上也带着笑意，给人从容自信的感觉。
女人喝茶，更有气质
可以说喝茶与不喝茶的女人，最大的差别就是气质。
喝茶的女人常常被人投去羡慕的目光，她们无论谈吐修养还是举手投足，泡茶的时候，更是一道美丽的风景线，总让人有眼睛离不开的理由。
喝茶的女人，从内到外都散发着无限的魅力。
喝茶与不喝茶，是不是差别很大呢？喝了茶之后，不仅是身体素质的提高，更是气质谈吐的提升，在不经意间，悄悄地改变我们的生活。
相信自己的选择，爱喝茶的好习惯一定能让我们形成自己的茶香气质，在人群中独一无二。
如果你身边还有朋友未拿起茶杯，请记得邀请他们一起走进茶生活，一同品味茶香，别错过了有茶相伴的幸福。
茶能生善
茶，是为了友谊而存在某处的，最好的茶，是为了知味的人存在世间;我们到处找茶品茶，不也是渴望着与知味的人对饮吗?
当我想起一生中曾经启迪过我、鼓励过我、帮扶过我的朋友、师傅，就有如在森林中孤寂的小径突然听到远方寺庙传来的钟磬之声，或者听见空山里松子掉落的声音，猛然惊觉，呀! 不是松子，也非钟磬，而是来自深深的相思。
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人闻奇香
一些小小的泡在茶里的松子，一粒停泊在温柔海边的细沙，一声在夏夜里传来的微弱虫声，一点斜在遥远天际的星光……它们全是无言的，但随着灵思的流转，就有了炫目的光彩。记得沈从文这样说过：“凡是美的都没有家，流星，落花，萤火……
谁见过人蓄养凤凰呢?谁能束缚着月光呢?一颗流星自有它来去的方向。”人永远不要忽视身边事物，即使是小如松子。
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饮茶洗心
每天的生活就像一杯茶，大部分人的茶叶和茶具都很相近，然而善泡者泡出来更清香的滋味，善饮者饮到更细腻的消息;人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情。
生命沉苦时要加一点清凉的菊花，激越时要加一点内蕴的普洱;在苦中犹有向上飞扬的心，在乐里不失去敏锐深刻的态度。这样，生命的茶才能越陈越醇，越泡越香。
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入清凉地
禅自然是有的，但不是写在墙上、画在茶杯上。它和茶相同，人生无所不茶，无不是茶，人生无所不禅，无不是禅。
茶不在禅里，禅也不在茶中。茶或禅以及生活的一切烦恼都化成一缕轻烟，飞向空无的所在，那就是茶禅一味了。
茶的真滋味，禅的真境界，唯有平常心乃能知之。
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