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油菜花五月份凋谢，在每年三月、四月份的时候开始开花。但有的地方早，有的地方晚一点。年份不同其开花的时间也会有差别。在栽种三个月之后油菜花开始开花。其花期大约有三十天。影响其开花早晚的因素也有很多。
首先是温度的因素，气温上升的越快其开花的时间就会越早，最早在二月底就会开始开花了，三月中旬的时候开的最为旺盛，在三月底到清明前的时候就会凋谢了。但如果春天出现持续的低温，那么油菜花可能在三月中旬的时候才会开花。
“油菜花一般在每年的阳历三月、四月开花。受经纬度、高度等影响，从每年的十二月底一直持续到来年的四月底都会有油菜花开，油菜花一般在栽种三个月之后开始开花。油菜花开花的时候很美，会形成一片“油菜花海”，有很高的观赏价值，有些地方会举办油菜花节给人们参观。
油菜花，是十字花科芸_属的植物，[7]一年生草本，高30～90厘米。直立，基生叶大头羽状深裂，顶裂片圆形或卵形，侧裂片一至数对，卵形；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或披针形；总状花序在花期呈伞房状，花鲜黄色，卵形；种子球形，紫褐色；花期3—4月；果期5-6月。
油菜花开花时间：油菜在经过春化阶段后会开花，其花期因纬度、海拔和光热资源等因素的不同而有所差异。南方大部分地区在1-3月开花，北方地区则在4-5月，特别寒冷的地区则在6-7月。
云南省的油菜花在1-2月开放。
四川省、陕西省、湖北省、河南省等长江中下游地区在3-4月开花。
西北地区则在6月和7月。
油菜花种植管理方法：油菜花通常在春季4月种植，也可在秋季9月种植，此时气温适宜。3-4月花谢后结籽，5月收获。
土地整理和种子选择：种植油菜时需深耕，并配以深施肥，合理轮作如油菜与小麦可减少病害。选择优质种子，浸泡在温水中，确保出苗。
适时播种：播种前均匀撒种于沟渠中，注意光线敏感的油菜籽。播种后施用基肥和三元复合肥。雨季时及时排水，控制湿度。
施肥：早期施足基肥，分层分批施肥满足油菜苗期需求。适时施用尿素促进生长。
除草：种植后一周使用草甘麟或农除水剂喷施，杂草3-6叶时用盖草能或精稳杀得喷雾。
虫害防治：常见病虫害包括霜霉病、病毒病、菌核病和白菜虫。管理好田间，清除病残植株，深耕土以避免虫害。病虫害发生时，使用专用药剂喷雾。
收获：油菜花开一个月后即可收获，此时菜籽重量最佳，可获得较高市场价值。
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