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多吃青葱能刺激胃液分泌，可以明显提高食欲，使人胃口大增。
青葱中富含的微量元素硒，能有效降低胃液中所含亚硝酸盐含量，可以有效预防癌症发生，尤其是胃癌和肠癌。
青葱中富含大蒜素，具有良好的抑菌抗病毒功效，特别是针对引起皮肤病的真菌，具有非常好的控制作用。
青葱中含有维生素C，能让大脑保持灵活，清除体内的自由基，能延缓衰老，老年人多吃能起到预防老年痴呆的作用。
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