广东做酒席什么菜好 广东的酒席

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广东人酒席上必上的一道菜,不用大料,出锅口感香软,好吃又不腻_百度知...

每一次吃酒席时，最喜欢的就是那一道红焖肉了，在家也试过做了好多次，却总也做不出那个味道，后来经一位做了8年厨师的朋友指点才恍然大悟，原来这一道菜是用的最传统做法，不需要大料，但对肉比较有讲究，吃的就是原汁原味。

食材准备： 猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，清水等。

第一步：先准备三四斤猪肉，首先带骨头的前夹腩肉，把肉清洗干净后切稍微大一点的块，不能切太小了，因为肉焖过后会变小很多，为了保证口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不能再小了。

第二步：肉切好后，准备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会慢慢炒出油，这个时候我们下一点米酒，再下少许的花生油，继续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最主要就是这一步，一定要把它的肉香味炒出来，如果肉比较肥，就不用另外下油炒了。

第三步：把肉炒香炒至表面微黄后，把火调小，加入十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火一定要控制最小火，加了生抽后，如果火太大很容易糊掉。

第四步：提前准备一个炖肉的砂锅，把炒均匀上色的猪肉转到砂锅中，把肉铺平一点，加入过面的开水，因为砂锅不易干水，所以水不用加太多，只要过面就行了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲半个小时，也可以用最小火炖40分钟左右。

第六步：时间差不多后，打开锅盖搅拌一下，然后加入适量的盐再把它搅拌均匀，再次盖上锅盖，调小火煲多15分钟就可以了。

第七步：这个时间我们来准备一点酸菜，把酸菜清洗干净后挤干水分，再把它切碎，切好后倒入锅中，先把酸菜炒干水分，把酸味炒出来码燃，不用炒太干，酸菜炒熟就可以盛到盘中铺平了。

第八步：锅中的肉焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，不要把汁焖干，留少许汁，关火后把它盛出来，铺到酸菜面上，再浇入少许的汁就可以上桌开吃了。

这一道喷香的广式红焖肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样焖出来的五花肉口感糯香，肥而不腻瘦肉也不柴，酸菜吸有汤汁，开饭又下胃，咬一口满嘴香啊。

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广东人摆满月酒一般都用什么菜

冷菜系列：

1、凉拌牛肉，口感鲜美，具有嚼劲

2、冷三黄鸡，鲜嫩无比，搭配酱油，咸甜适中，增强食欲

3、海鲜拼盘，三文鱼、甜虾、北极贝、鲍鱼多种类拼盘，提升档次

4、卤水拼盘，3-4种卤水类拼盘，一般选用金钱肚、鹅、卤蛋居多

5、桂花糖藕，冷菜中的小甜点，帮助大家提升味觉口感，搭配糯米香气四溢

6、红枣莲子，美坦念好又传统的寓意，最常见的开胃冷菜

7、田园沙拉，冷菜中的素食者，清新爽口，解油去腻

8、醋拌海蜇，最开胃又提升的一道下酒菜，口感爽朗，提升食欲

9、秘制鹅肝，口感细腻又浓郁，鲜美又富含了十足的层次感

10、酥炸鱼干，外脆里嫩，老少皆宜，补充蛋白质与钙质

热菜系列：

清蒸石斑鱼、黄油焗龙虾、白灼草虾、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹、牛气冲天、外婆红烧肉烧蛋、北京烤鸭卷饼、蒜香脆皮鸡、酱烧大海参、让辩困蒜蓉豉汁蒸扇贝/鲍鱼、高汤火腿娃娃菜、清炒西芹百合

扩展资料：

广东满月酒注意事项：

1、给孩子洗澡，让其干干净净地接受来自亲朋的祝福。“满月酒”当天肯定有不少亲戚朋友跟宝宝有肌肤接触，为了避免宝宝接触太多污染源，家长可以灶老给宝宝带上小手套。此时，建议大人先把手洗干净后再和宝宝玩乐。

2、妈妈需静养，少接触客人。刚出生的宝宝需要母乳，出生一个月内，更是与妈妈常常待在一起。因此，为了避免新生儿接触到来自妈妈衣服上的大量病菌，建议“满月酒”时妈妈也尽量少接触宾客。妈妈在喂养前，需切记清理干净双手在抱宝宝。

广东农村婚宴菜式有哪些

说到农村婚宴菜单，不知道大大家的第一印象是什么?是大鱼大肉呢?那么今天小编和你分享广东农村的婚宴菜式，欢迎阅读参考。

广东农村婚宴菜式一1。{福运绵长}炒粉

2。{共呜春报晓}，鸳鸯鸡

3。{群龙贺新喜}，白灼虾

4。{黄金铺满地}，菠罗生炒骨

5。{白头皆老}，上汤白果猪肚

6。{带子共欢聚}，蒸带子

7。{沉鱼落雁美}，水鱼鸡汤

8。{风姿显贵气}，蒸花枝片

9。{金腰怀太子}，腰果丁

10。{比翼齐双飞}，蒸白鸽

广东农村婚宴菜式二1。{龙皇献彩卷}，炸榴连卷

2。{红袍添喜庆}，扣肉

3。{福至如东海}，蒸海鱼

4。{翡翠满庭园}，花菇小塘莱

5。{喜鹊报佳音}，美极禾花雀

6。{永结喜同心}，八宝饭

7。{百年好合}，连子百合糖水

8。{瑞果呈祥}，水果

9。{欢欢喜喜}，喜糖

10。{连生贵子}，花生，瓜子

农村婚宴菜单讲究1、菜肴的数目应为双数

农村婚宴菜品的数目应该是双数。一般的结婚习俗菜肴数目都是双数，而且通常是以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

2、农村婚宴口味因地制宜

婚宴的口味，要根据各个地方的口味决定，比如在湖南农村，就弄湘菜，在上海就弄本帮菜等。总之，婚宴菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。如果大家不能吃辣，你弄一桌子热辣辣的婚宴酒席，那人家就没法下筷子了。

3、农村婚宴菜肴材料

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄森神_，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。

4、菜肴取名要寓意好

菜肴的名字尽量选用吉祥的有寓意的，表达对新人美好的启辩祝愿。珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子等等。

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