古树螃蟹脚多少钱一斤古茶树螃蟹脚的功效与作用及禁忌

时间：2023-05-20 20:52:56 作者：水月镜花

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古茶树螃蟹脚的功效与作用：螃蟹脚含有大量茶多酚、氨基酸等营养物质，饮用有提神醒脑、缓解困乏、抗氧化的功效；且螃蟹脚茶中含有许多生理活性成分，具有生津解渴、缓解口腔异味、保护牙齿的功效；长期饮用可增加肠道蠕动频率，有促进消化的功效。

螃蟹脚是什么：

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），行如蟹肢而得名。别名有螃蟹角，螃蟹夹，粟寄生，寄生包，风香寄生，风饭寄生，百子痰梗等。只有在上百年的古茶树上才能找到它。

螃蟹脚，味道清香，入口爽滑，回甘强烈，生津止渴。即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外还可以用来褒汤，是极佳的食疗佐料！

螃蟹脚——在上百年的古茶树才能找得到的一种寄生植物，目前由于过量采摘，野生数量已极为稀少，而且因其在野生状态下生长极为缓慢，市场价格也是居高不下。以前经常是在景迈出产茶品的茶面上压入一枝半截的，作为景迈古树茶的标志，现在已经不多见了。

螃蟹脚的功效与作用：

“螃蟹脚”为多生年草本，形状像小珊瑚，因寄生枝杆节状带毫，故此被当地人称为“螃蟹脚”。据医学专家考证“螃蟹脚”其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，消除疲劳的功效。

螃蟹脚的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），因形状酷似螃蟹的脚，所以称之为螃蟹脚！又有螃蟹夹、栗寄生、寄生包、枫香寄生、风饭寄生、路路通寄生、百子痰梗等称呼。

螃蟹脚是云南省山区民间习用的止咳祛痰茶饮，习惯把野生螃蟹脚在锅里炒一下泡水喝，清凉，缓解肚子疼。

古茶树上的怪物，螃蟹脚

云南普洱茶古茶山古树茶众多，制作成的茶叶是受到众茶人追捧，云南的古树普洱茶树上面，或者是一些云南原始森林中，茶树树龄在上百年乃上千年的老树茶上面，就会寄生长有一种寄生植物，它的长相精致，整体看有点像小珊瑚，又因其枝条为节状带毛，与螃蟹的脚极为相似，因此被当地人形象为“螃蟹脚”。

《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三、四寸，节短而中实，陈年的“螃蟹脚”色泽深黄，新采摘的色泽青绿，闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。

野生螃蟹脚是一种名贵的药材，《中药大词典》中载其“辛、苦、温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰”，而在《陆川本草》中则载其“镇咳，祛风湿，治咳嗽多痰、风湿骨痛”。

《神农本草经》将其列为上品，称其强筋骨，坚发齿长眉。据医学专家考证：螃蟹脚性寒凉、饮后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效。它还含有多种有机物，营养价值很高，可作药用：用于消炎、治疗胃病、糖尿病等。常饮可防止血管硬化，消除疲劳，延年益寿。

如何辨别真假螃蟹脚：

目前市面上的螃蟹脚价格差异很大，从一百多元到几千元不等。有不少茶客向抱怨花了高价却购回了假的螃蟹脚。那么我们应如何区分真假螃蟹脚呢，假的螃蟹脚有两种，一种根本就是用普通的茶叶假冒螃蟹脚。

另一种就是非正宗螃蟹脚，即并非生长在茶树上的，而是寄生在其它杂木上的。比如老樟树，红毛树等树上也有长得相似于螃蟹脚的植物（医书上称为木斛）,也当做茶树上的螃蟹脚出售。

这种植物的口感，味道，药性和与普洱茶的相溶性也完全不一样.它们的最大的区别在于：古茶树上的螃蟹脚，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄。而杂木树上的螃蟹脚。枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。

搭配普洱茶一起饮用

取螃蟹脚1-2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡后直接饮用。冲泡的方法是像冲普

洱茶一样先进行洗茶，第二道才开始饮用。随着冲泡次数的增多而延长冲泡的时间，至少可以冲泡20道以上，待冲泡至无味，还可以把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉，以免造成浪费。

螃蟹脚能整合茶的品质，让茶味更饱满、更柔滑、更香甜。泡上一壶普洱茶，放进几节螃蟹脚，螃蟹脚赋予普洱茶更醇更香的品质，那种甘甜香津，持续数小时挥之不去的回甘，让人一尝难忘。建议加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用，对胃病、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，具有较强的抗肿瘤作用。

用于炖汤方面，取光鸡一只处理干净，放入1-2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂。这时的鸡汤香味浓郁，鸡肉鲜美可口，且具有极高的食疗功效。

野生螃蟹脚虽好，但因为其性稍偏寒凉，所以一次不宜食用过多，另外需要注意的是，孕妇需慎食，以免引起滑胎。

普洱茶界的奇葩，“马蹄脚”

刚开始接触普洱茶的人，乍一听到马蹄这个词，会以为是骏马的马蹄，然而此“马蹄”非彼马蹄。

普洱茶中的马蹄脚，特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，通俗的讲：就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。

马蹄脚，产生的原因有两点：

1.春季，经过一整个冬天的养分积累，茶树吸收的养分很充足，生长较好，加之春天水分充足，茶叶叶片生长的较快，鲜叶生长快速，而茶农来不及采摘，叶片就会长老，新叶旁边又会生发出另一枝叶，或是新的枝叶，会直接生长在主干之上。两者相交结的地方，就会产生类似马蹄脚的物质。

2.由于茶农采摘茶叶时手法不当，没有具体的规范的操作方法。

采摘茶叶的标准化操作应该是“摘”，就是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或者是主干茎上掐下来，由于采摘的茶农不规范操作，直接把嫩芽从茶树的干茎上拔了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，指甲掐断茶叶叶梗，在叶梗处会形成伤口，从而停止生长，形成木质化，新发的鲜叶，便会带有着马蹄脚在叶梗处，做成干茶后就形成了像马蹄子一样的茶梗，所以就叫做“马蹄”。

马蹄梗也叫马蹄口，并不是春茶和古树茶独有的标志，也不是高品质的表现，它只是采摘手法的表现而已。

春茶时，有时候茶友们也会用马蹄来辨别是不是春茶，马蹄不是鉴定春茶的主要手段，辨别春茶还是要凭口感的。

夏季雨水充沛时茶叶生长快，马蹄较少。秋季的云南雨水也比较多，所以马蹄也比较少。

如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。

一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。

究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。

因此，将“马蹄脚”作为评判是否是春茶的标准是不科学的，没有依据的。

此外，马蹄能够增加茶叶重量，春茶产茶量较少，再加上古树茶每棵树产茶量也少，所以，有的人会利用马蹄来增加重量。

但是马蹄的大量生长会对古茶树带来一定影响，把茶梗掐断本来就是对树的一种创伤!是对茶树的破坏性采摘，这种采摘的方法对茶树一种不可逆的伤害，换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害。

普洱茶区——马邓

马邓行政村隶属于镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县者东镇，地处者东镇的东边，距离者东镇政府27公里，距离镇沅县城85公里。东邻和平乡，南邻者整村，西邻学堂村，北邻麦地村；辖 18个村民小组，该村以彝族、哈尼族为主，是彝族、哈尼族、汉族混居地。

01自然资源概况

马邓村行政村国土面积37.96平方公里，海拔1700米，年平均气温15.5℃，年降水量1280毫米，独特的地理条件和气候非常适合种植水稻、玉米、核桃、茶叶、等作物，形成了产业丰富且独特的高山农耕文化。该村有耕地5809 亩，田地1646亩，土地 4163亩，人均耕地 2.47 亩地，主要种植水稻、玉米等农作物；拥有林地 27514.5亩，包含经济林果地2051亩，人均经济林果地 0.76 亩，主要种植茶叶、核桃等经济林果；水面面积 138 亩，荒山荒地 20237.5亩，其他面积 3280.72 亩。

02历史人文

镇沅县在茶普洱茶的历史文化上，与景东县一脉相承，《蛮书》中记载的"银生城"就与镇沅县毗邻。它地处横断山脉纵谷区的东南余梢，云岭余脉无量山与哀牢山纵横贯穿全境，境内群山并列，山高谷深，谷岭相对高差值约2391.9米，最高点为县境内东部九甲乡大雪锅山主峰，海拔3165.9米，绝对的高差形成"一山分四季，十里不同天"的热带、亚热带、温带气候类型。其地势可概括为：“ 四河（者干河、恩乐河、勐统河、景谷河）流经两山下（哀牢山、无量山），北高南低高差大，河谷只有两小坝（恩乐、勐统），形似东驰一骏马 ”。

03马邓古茶山

马邓先民种茶历史悠久，据史料记载已有800多年。据统计，马邓古茶山现有古茶园面积近1755亩，呈块状分布，茶园管理中等，树势较强，生产烘青茶和晒青茶，是制作普洱茶、红茶、绿茶的优质原料。古茶园主要分布在镇沅县者东乡马邓、麦地两村。现存的部分古茶树，是300年前肖氏家族引导而种植的，当时的肖家居住在离马邓很近的凹龙村，知晓马邓茶在外畅销，就发动当地村民栽种，现存栽培型古茶树约有500多亩，均为乔木型古茶树，当地农民历来都在采摘利用马邓茶，历史上马邓茶是用马邓特有的古茶树品种原料加工晒青茶，是镇远的历史名茶，此茶质重顺滑，香型独特，带野生茶的甜香，上颚中后段清甜香，舌面后段现两颊甘韵明显。喉韵甘润绵长。自古以来有着较高的声誉，在1981年全省名优茶鉴评会上，获得云南省八大名茶之一的荣誉。