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叶子菜有哪些菜名?

叶类菜有：生菜；莴苣；小白菜；韭菜；香菜：油菜；油麦菜；菊花菜；苦菊；菠菜；空心菜等。

生菜（LactucasativaL. var.ramosaHort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。

生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

生菜生长习性：

生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。

植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。

生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。

土壤pH值以5.8-6.6为适宜。

以上内容参考：百度百科-生菜

讲究不时不食的广东人,春天都爱吃什么?

雨后新笋

春水初生，春林初盛，植物拔节生长的声音，最是引人入胜。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，一到雨水充沛的春天，山上的春笋就争先冒尖。

一场雨后，人们背上布袋上山挖笋，回到家，将挖来的笋破开壳，剥去笋衣，便见笋肉，接下来，炒、焖、滚汤……各式烹饪手段齐上阵，唤起这一道鲜嫩脆爽的春味。

山野荞菜

没有荠菜的春季餐桌，是不完整的，清明祭祖前后，老广们的餐桌总少不了一道“荞菜炒烧肉”，用鲜嫩翠绿的荞菜，配以清明祭祖的烧猪肉爆炒而成，鲜香爽口、脆嫩无渣，独特的辛香中带着几分甘甜，这道菜既有“故人坐轿（荞）西去，后人食荞相祭”之意，又充分体现了“不时不食”的饮食智慧。

惠州酿春

在惠州话中，“蛋”读“春”，酿春就是酿蛋，用大碗装着敲好的鸭蛋或鸡蛋，用青竹片或竹筷子，把刚剁好的香菇木耳肉馅顺着筷子尖往里填，能把蛋黄戳得涨一轮，再用春天清香微苦的枸杞梗煮汤，把酿好的“春”放进去，慢慢烹煮，可谓是春天里的一道妙馔。

赤小豆粉葛煲鲮鱼骨汤

作为一款广东的春季特色汤，赤小豆祛湿利水，粉葛清热解毒，配上春天鲮鱼的鱼骨，养生又美味。老广人的春季祛湿汤层出不穷，除了瘦肉、骨头、鲫鱼等百搭食材，猪心、猪肺、猪横俐也是常见的汤料，喝下一碗春季靓汤，身体就好像泡在温泉中，倍感温润！

凤尾鱼

因鱼尾翘起来好像凤凰的尾巴一样，故此得名，广东人吃鱼鲜讲求吃“头水”（第一批出水）占“鲜”机，此时凤尾鱼虽然未到肉质最饱满的时候，却已经开始抱籽，鲜味更浓郁，简单的香煎便入口香脆，是下饭佐酒的佳品。据老一辈的食家回忆，以前传统清明拜山都会用凤尾鱼，皆因“龙头凤尾”好意头，且鱼腹内多子，意喻人丁兴旺。

湛江蟹

吃蟹不止是秋风起的时候，春天的湛江，各式各样的螃蟹也正当季，湛江蟹一直被誉为“百鲜之尊”，还有“一蟹上桌百味淡”之赞语。春蟹白肚、薄壳、肉嫩、膏黄、味鲜，并有特有的“顶角膏”，打开蟹壳便可见一层蛋黄色的蟹膏，覆盖在雪白的蟹肉上，吃一口就沦陷！

曹虾

在珠江附近，民间流行着一句俗语“千虾万虾，不如曹虾”，清明前后的曹虾是虾中“牡丹”，很多人都会好奇它腹中的籽，其实，这些籽是积蓄了整个冬天的能量。曹虾在广东人手中简单烹制就可得到美味，白灼最佳，无需煮透，汆水变色即可出锅，略加入些许油盐，蘸上少许蘸料，即可整只大快朵颐，只吃虾的原味，一口鲜甜滋味，让人欲罢不能~

桑葚

几场春雨淋漓过后，桑树上挂满了针尖一般大小的桑葚，嫩绿色的桑葚慢慢长大变长，最终变为深紫色，黑黝黝的却非常美味，作为花青素含量最丰富的食物之一，桑葚的营养价值也极高，具有防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用，酸酸甜甜，有滋有味！

枇杷

枇杷果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”，是一种低能量却高营养的水果，它包含人体所需的8种必需的氨基酸和各种有机酸类物质，具有很高的保健价值。春天气温多变，枇杷可以有效预防感冒，在相对干燥的季节及时补充水分，让皮肤更加光滑细腻，这甜甜的微酸的枇杷果，是老广人春季最爱的水果之一了！

明前春茶

“明前茶，贵如金”，茶树生长速度较慢，经过漫长的冬季和微寒的初春，发芽的茶，养分得到充分的累积，使春茶备受人们的珍惜。略为浓烈的春茶在杯中散发的气息，宛如凝聚了春天所有的精华，冲撞我们的味蕾和记忆，尝一杯新茗，体味春天的渺远悠长。

“不时不食”，五味调和，这是广东饮食的精髓，在广东人心中，食物是有尊严的，正所谓“食不厌精脍不厌细”，善待食材，巧心妙手，用心对待简单却不平凡的一日三餐，在每一个时令季节，把每种味道发挥的淋漓尽致。

“食”字，上面一个人，下面一个良，讲究的就是要吃的好，食自有其格调。追求极致，更要保持对食材的一份匠心。为了最大程度保证食品质量，好油米跋山涉水，与原产地签署合作协议，将最新鲜的粮油带到每一个家庭的餐桌上。

温县垆土铁棍山药，农家现挖现卖，香甜粘糯，美味可口；

有瓜果“营养王”之称的羊角蜜瓜，酥脆蜜甜，回味无穷；

广东菜有哪些特色菜

广东特色菜：

1、白切鸡

白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。有韧劲的皮肉，让口感紧实又鲜甜，鸡皮又弹又滑！

2、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽最早是出于粤菜红烧乳鸽，但是又区别于红烧，说红烧只是卤而已，是熟成后上脆皮水后再炸，初步具有皮脆肉嫩和美味多汁的特点。后来发现用乳鸽上脆皮水后生炸肉口感更好，汁水更丰富，形状更饱满，于是又用了生炸法，叫脆皮乳鸽。

3、烤乳猪

烤乳猪皮完全不油腻，皮脆肉脆的口感，那猪肉就是吃味道和肉嫩。瘦肉保留充沛汁水，喜欢啃靠近肋骨的部分，连着骨头拿在手里慢慢吃特别爽！

4、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一，是广州人的家常菜，烧鹅店更是开遍大街小巷。脆皮烧鹅外皮烤得金红透亮、油润香酥，连皮带肉一口下去肉汁满溢、滋味醇厚，而且越嚼越香！再蘸上秘制的酸梅汁，不仅解腻，更是别具风味！

5、酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜，制作的材料有豆腐、猪肉和香菇等，使得酿豆腐这道菜汤汁美味，豆腐鲜嫩滑润，广受广东人的欢迎！这个菜也是经常吃的，因为那汁实在太下饭了！

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