新会小青柑如何冲泡 新会小青柑怎么泡好喝些?

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新会小青柑如何冲泡 新会小青柑怎么泡好喝些?

准备一壶开水、一只白瓷盖碗、一颗小青柑，先用开水将白瓷盖碗等茶具一一烫洗干净，并将温杯洁具之水倒掉，之后接着撕开小青柑袋子，并将小青柑放入盖碗中，然后拿起水壶，沿着小青柑周围开始高冲注水，水温为100℃，注水后5s左右即可将茶汤滤出饮用。

小青柑的冲泡方法

准备：白瓷盖碗、公道杯、小青柑、一壶开水。

取出小青柑，剪开泡袋，就能闻到一股浓郁的柑果香。

泡茶用水，所有茶都一样，好水泡好茶，矿泉水、山泉水最宜。

投茶量，小青柑多是8-10克（一颗）左右的重量，所以一次就泡一颗，也非常简便。

冲泡小青柑，水温不宜过低，一般以100℃为佳，100℃的水温方可最大程度释放柑香和茶香。

其次无论是熟普，还是小青柑皮，都耐高水温，没问题。

缓缓高冲沸水，让茶味徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。

出汤时间，可自由把控，一般5s左右即可出汤，不宜久泡。

小青柑的三种冲泡方式

1、碎皮泡饮法

把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。

利：汤水出茶味快，碎皮程度可控。

弊：普洱茶溶出速度快，果皮溶出慢，口感不均衡，耐泡度降低。

2、掀盖泡饮法

将青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑连同盖皮直接投入，加沸水冲泡，等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。

利：耐泡度高，柑皮香显著，汤色漂亮。

弊：普洱茶溶出慢，柑皮和普洱茶融合度欠佳。

3、九孔泡饮法

用茶刀在青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。注以沸水，茶水徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。

利：柑皮和普洱茶融合度好，口感佳，浓度香气适中，耐泡。

弊：过程稍显繁琐，冲泡速度慢。

新会小青柑是什么茶

新会小青柑是什么茶，小青柑全称小青柑柑普茶。特指以7、8月份（广东省江门市新会区）采摘的未完全成熟的柑果为原料，掏出果肉、填上普洱茶散茶（熟茶）后经过一系列复杂工艺制成的一种果茶-小青柑柑普茶，简称为小青柑。

小青柑是陈皮与熟茶的组合，陈皮以广东新会地区为最，熟茶则以古树春茶为优。好的陈皮香气浓郁，配以醇厚的熟茶，形成小青柑茶。柑普茶是熟茶与陈皮的组合，二者并立。

当一方的味道压制另一方，柑普茶的协调性就会被破坏掉。只能喝到陈皮的味道或是只能喝到熟茶的味道都是失败的产品。

既然选择了香气浓郁的山地天马柑，熟茶必须得用布朗山的宫廷熟普。也只有布朗山的熟茶才能够与山地天马柑相配。

新会小青柑是熟茶还是生茶

新会小青柑是熟茶，小青柑是小青柑普洱茶的简称，是采摘新会核心产区7~8月茶枝柑为原料，经洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶（普洱熟茶）、干燥等工艺制成，其成品茶小巧玲珑，皮厚圆整，质地密实，且茶香、柑香馥郁，醇厚且持久。

正宗新会核心产区的小青柑，不仅柑皮质硬度好、有韧性、表皮毛孔细腻、油包饱满密布，柑油和黄酮类物质含量高。

其次小青柑的独特就在于柑茶的巧妙结合，所以即便是好柑，碰上劣质的茶叶，那么这样的小青柑也只能是失败品。纯正的小青柑选用的是优质的云南普洱熟茶茶料，更多金黄色芽头，茶味更浓郁顺滑甜润。

小青柑茶的制作工艺

1、采 摘

需保证柑果的完整性，果体不可破皮和损伤。采果时间一般会在下午，这样在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香。

2、洗 果

采用人工机械化清洗、筛选，确保完整与洁净。

3、挖 果

人工挖取果肉，确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。

（对清洗过后的小青柑进行人工去果肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部会有个小孔，这是为了在泡小青柑的时候，更容易出味，去柑肉之后还要进行清洗。）

4、冲洗/摊晾

去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。之后柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

5、填 茶

人工将精选的陈年普洱熟茶填装入柑果内，加盖放置便可进行日晒/烘干。

6、日晒/烘干

日晒与独创温控烘干流程，温度控制在30℃-38℃左右之间，接近阳光温度，以确保柑果的活性，增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

7、包 装

成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

结语

新会柑与普洱熟茶二者都具有越陈越香的特点，而柑的浓烈、芬芳则弥补取代了普洱不讨喜的仓味，普洱熟茶的浓郁醇厚则中和了柑的青涩、微呛，它们调和出的香醇甜美，很快受到了市场的青睐与追捧。

总之茶香、柑香互相成全，又互相补充，从而成为一个整体，在口感上最终达到饱满醇厚，爽滑的味道。

小青柑是全发酵茶吗

小青柑并不是全发酵茶，而是一种具有自然陈化属性的再加工茶，小青柑全称“小青柑普洱茶”，是采用云南普洱熟茶为原料，配合新会茶枝柑果实，经挖孔、填茶、干燥等工艺制作而成，因此，两者小青柑属于传统茶叶的再加工制品，同时具有自然陈化属性。

什么是小青柑

小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。

小青柑就指未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。

新会茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。

其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。

小青柑的品质特征

优良的小青柑，果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。

从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融洽好”，是优良小青柑茶的基本特征。

茶是产于云南的优良普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味；柑是产于新会的优良老树茶枝柑，柑果健康无病变，柑味浓烈辛香。

因此，两者的合璧，相当于是天作之合，恰到好处。

冲泡后茶汤橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽口清甜，有浓厚陈香味。

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