泡茶有什么技巧吗 如何泡茶更香

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，如何泡茶更香的精彩内容等你来阅览，里面有泡茶有什么技巧吗和如何泡茶更香都是给您精心准备的哦！

泡茶有什么技巧吗 如何泡茶更香

掌握好泡茶的各个细节，才能喝出茶本身的“香”。主张细节才是王道，今天就给茶友们介绍一些茶的冲泡细节，大家一同来“细”嗅“茶”香!

冲泡细碎茶

细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。

如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一泡在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二泡即使马上冲马上倒，茶汤仍然会太浓。

减少了置茶量，设定三至四泡较为实际。

冲泡铁观音

朱泥壶是泡铁观音的首选。

因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。

朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。

冲泡绿茶

根据测定，茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。

一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右；冲泡第2次时，能浸出30%左右；冲泡第3次时，能浸出约10%；越到后面越少，因此冲泡3次为佳。

冲泡花茶

其实花茶可以冲泡的次数较少，多次冲泡之后的营养成分也大大减少，建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。

向茶盏冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶叶滚动，利于浸泡。一般倒水至八分满为宜，冲后加盖，以保茶香。

泡茶的水质选择

水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。

软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓。

硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。

最好不使用硬水泡茶。

另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味，比如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色;

水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。

品味白茶，这些茶叶的香气不能少

白茶，六大茶类之一。

白茶的产品线，并没有其他茶类那么复杂，按照鲜叶采摘的嫩度，依次为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

而白茶的茶树亦只有三种，即大白茶、群体种、水仙茶树。

白毫银针为嫩芽制成，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶。

贡眉为一芽二叶或一芽三叶，寿眉为一芽三叶或叶片。

但他们都有一个共同点，便是鲜叶采收之后，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺便可制成白茶茶品。

而白茶除了具有独特的清甜、醇爽、鲜，还有独特的香气，如毫香、花香、药香、枣香、粽叶香...

那么，在品饮白茶的时候，我们如何品鉴到白茶独有的香气成分，方法便是最重要的。

一、知茶气

一般来讲，白茶的香气很纯正，优雅，也会有清纯浓郁的气韵。

高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比的重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，所以也有显著嫩香。

1、 白毫银针的“香”

一款有良好转化、存放干净、品质较好的白毫银针，风格清雅，韵味悠长。白茶香气淡雅，富于变化且持久，滋味干净、清甜，口中甜味不断，生津持久，有喉韵。

2、白牡丹的“香”

香气突出，浓郁的花香和毫香混合；茶汤鲜甜柔和，能带来清凉的体感，总体比较协调和耐泡。少见的浓郁风格白茶，香气滋味均有不错的表现。

3、贡眉和寿眉的“香”

白茶中的贡眉寿眉类，以香气浓郁为主。优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

储藏好的陈年老白茶香气也如此，只是少了些许新茶的清鲜，但其香气更加浓郁，有陈醇香。

白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火、陈气、青气等异气，异气轻尚能闻到茶香，重则以异气为主。

好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正，香高持久，有白茶特有的毫香，有些有短暂的喉韵。

二、鉴茶味

茶香好，就一定是好茶？

好茶的茶香并非普通茶的香，不浓不淡，不只是停留于外表，而是包含于内，喝下去之后，那股香味依旧令人回味无穷。

白茶茶香分为五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

1、水飘香

初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，它的特点是，泡茶时空气里以及茶汤杯盖等闻起来很香，但是喝下去的时候，香气就很差了，甚至没有什么香气。

2、香入水

这个比前面的好一点，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

3、水含香

能够达到第三层，已经算是优良的茶品了。茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。

4、水生香

上好的茶香——水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

5、水即香

顶级的茶香——水即香，这类茶，必须是原料和工艺都很优质的茶，其茶香浓郁丰富，但不腻歪，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，茶香就到哪里，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。

三、品茶香

品茶香是品鉴白茶很重要的一个步骤，制工不合格的劣质白茶，通常都有一些异味、烟火味、杂味、霉味等等不属于正常白茶该有的味道。通过正确的品香方法，就可以初步判断自己的白茶是否属于劣质白茶。

白茶是一种香味很丰富的茶，典型的香气有毫香、稻谷香、花香、药香、枣香、粽叶香，想学会品茶香，首先可以从白茶的干茶香开始。

用白毫银针来举例。

不管用盖碗还是紫砂壶来冲泡白茶，都要先汤壶温杯。在汤壶温杯之后，趁着茶壶还有温度的时候，把准备好的干茶倒入壶中，盖上盖子，轻轻摇晃几下，用茶壶的余温加热一会儿，揭开盖子就会闻出白毫银针标志性的毫香。

这个时候一定不要留恋，趁着茶壶还有温度的时候要继续冲泡，冲泡之后要盖上盖子，开始闻盖子上的香气。

在出水之后揭开盖子，这个时候的香气最为强烈，好的白茶可以闻到毫香、芭蕉叶香等，不论是哪种香气，都会附着在盖子上。

在品香的时候要注意，将盖子放在鼻子下方，连续吸气两次，然后将盖子移开，慢慢的呼出，这样你就可以感受到白茶的香气啦。

接下来就是感受白茶的水香，在品茶的时候要学会啜饮 ，吸一口茶汤，让茶汤在嘴里啜一啜，自然就能品见茶香。

有很多茶友不明白为何要啜饮，啜能在口腔里面形成小型的气流，茶汤在这些气流的作用下，会迅速雾化，被口腔内的味蕾更多的吸收，香气会被放大，茶香也会变得突出。

结语

香气与滋味是一款茶的精髓所在，而一款好茶，香气是纯正的，持久的，且闻之，会令人愉快，身心舒爽，如一阵春风拂面而来，柔和、清爽，又干脆，不拖沓，且持久停留。

以下附图~国标中的白茶感官品质：

白茶出现这些不良口感，可能是劣质白茶

白茶的制作方式不同于其它茶类，只需要经过萎凋和干燥两道程序。

其口感从清雅到醇厚，陈香馥郁，枣香浓厚，优质的白茶喝起来生津止渴，回甘悠长，但是也有些白茶喝起来会产生不良的口感，这些口感不只是汤感的难以入口，还会引起感官上的不适。

不知道在日常喝茶的过程中，茶友们会不会遇到口舌发干，或是有酸的口感这样的不良反应呢？今天我们就来看看那些劣质白茶所展现出的不良“汤感”。

口舌发干

喝茶最主要的功能就是生津止渴，白茶不仅能够生津止渴，而且回甘悠长，但是偶尔也会遇到口舌发干的情况。

造成口舌发干的主要原因是茶汤温度过高入口，而白茶在萎凋过程中若是温度过高，也会导致嗓子里会有“燥”感，也会让人觉得口舌发干。而紧压白茶在压制过程中，温度偏高也会导致口舌发干。而品质过关的白茶喝起来就有生津止渴之感。

喉咙刺痛

品茶时最糟糕的感觉就是喉咙刺痛，若是喝老白茶后会感到喉咙刺痛，那么毋庸置疑这款老白茶一定是劣质或是变质的。

近些年来，随着收藏老白茶的流行，老白茶的价格也在不断地攀升，现在市面上有越来越多作假做旧的老白茶，这些老白茶为了营造出看过去很真的“老”，往往会使用高温使干茶看过去呈现褐色，实际上，这些假的老白茶早已失去了活性，也不会转化，也让白茶变质。

口感发酸

正常白茶的口感滋味就是清甜爽口，但是也有些白茶口感发酸，白茶口感发酸的原因较多，新老白茶都有可能出现酸的问题，酸的程度也不尽相同。

一些新茶若带有不良酸味，一般来说都是因为产地和气候的因素影响了茶青的质量，品质不佳的茶青就可能会让白茶发酸。而最关键的原因就是工艺问题，白茶的工艺看似简单，但实则奥妙无穷。在制作过程中白茶，经过萎凋后，还要进行烘干，若是干度不达标，在白茶存储过程中就可能会出现酸味。

结论：

喝茶时，感受到了这些不良的口感，大部分是因为茶的品质不过关，或是在存储不当导致的，所以在日常生活中喝茶遇到了这些问题，也要警惕自己存储的白茶的品质问题还有存储的问题哦。

老白茶发酸比较常见的原因就是存储的时候，空气中的湿度过大，导致白茶变质。喝白茶时一定要特别注意分辨口腔和喉咙的感受，发酸变质的白茶一定不要喝。

优质白茶的特点：

优质的白茶喝起来会让人神清气爽、不管是新茶的甜，或是老白茶的醇，舌尖上感受到的都是一种舒适感，而不会感受到口舌发干以及口感发酸的不良反应。

储存白茶好喝不变质，这六个错误要尽量避免

白茶的特点为越陈越香，年份越高越有价值。因此存上一批白茶，就是很多茶友追求的事情，不仅别有意趣，也是一个能“不断升值”的爱好。

但白茶存储一定要合适、妥当，不然就变成了“废茶”。记住这些常见错误，不要犯哦（文末有存茶方法）！

错误一、紫砂罐存放

紫砂透气性特别好，当白茶存放在紫砂罐里后，紫砂罐会吸收空气中的水汽。

然后通过小气孔渗透到罐子内部，即使开口封得很严密，内部的白茶也在遭受水汽的侵袭，时间一长，白茶就会变质。

错误二 开箱过于频繁

很多人为了掌握白茶的陈化状况，经常去查看储存中的白茶，或者每次取茶都要将整箱白茶打开。

这样做的好处是，如果白茶发生变质，确实可以及早发现进行处理。

但如果开箱次数过于频繁，会将水汽或异味带入包装中，一旦被白茶吸收，很容易导致变质。

为了避免这种情况，茶友们可以估算一下自己半年或一年的用茶量，一次性取出，用牛皮纸袋或者密封罐分成若干份保存。

然后将剩下的继续密封存好，让它自然陈化。

错误三、不同品种一起存放

白茶有银针、牡丹、寿眉、贡眉四种，虽然都是白茶，但各有各的特点，香气也不同。放在一起保存，容易吸收各自的香气，出现串味的情况，同时也不利于陈化。

所以，不同品种的白茶，最好分开保存。

错误四、新老白茶一起存放

新茶和老茶年份差异过大的话，香气有较大不同，一起存放也容易串味。

错误五、取用后未及时密封

有些茶友比较粗心，拆封之后，忘记再次密封，直接将茶叶暴露在外。

或者在取用了白茶之后，先冲泡了再来密封，这样很容易让茶叶受潮。

错误六、透明玻璃罐存放

不少茶友喜欢用透明的玻璃罐存放白茶，因其透明，可以欣赏到干茶的颜色和形态。但透明玻璃罐不具备遮光性和隔热性，将白茶存放其中，容易受光照变质。

并且玻璃罐会吸收一部分的热量，也会加速白茶的变质。

那么白茶到底该怎么保存呢？

南方和北方储存白茶，由于气候不同，以及白茶的特殊生长环境，会造成差异很大。白茶存放在福建原产地的转化口感相对好。然而在北方白茶适合长期存放，但不是很适合将白茶储存转化成为老白茶，因此储存白茶最好的办法是在当地存上三至五年，然后放在北方长期储存。

1.白茶存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板，存放时最好离地面10公分左右；

2.白茶存储的内包装最好有两层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧，白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内。

3.储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化，避光储存，光线会让茶叶表面氧化，影响口感。

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