从泡茶五要素谈如何冲泡一杯好茶 泡茶技巧三要素

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，泡茶技巧三要素的精彩内容等你来阅览，里面有从泡茶五要素谈如何冲泡一杯好茶和泡茶技巧三要素都是给您精心准备的哦！

从泡茶五要素谈如何冲泡一杯好茶 泡茶技巧三要素

为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝?还找不到原因？

快点一起来学习~

在泡茶的技巧中，投茶量、水温、冲泡时间这三要素，是最基本，也是最重要的，掌握这三点，茶汤口感会快速提升。

“应该放多少茶叶？”

“要用多少度的水泡？”

“泡多久出汤？”

有很多人对这几个问题也是模棱两可，只是凭感觉，但对于对茶汤有要求的茶人，总会追求茶汤的最佳表现，会去深究投茶量、水温、冲泡时间的最佳度，甚至会对用水及器具都有所要求。

一点一滴的用心，都会在茶汤里表现出来，都会通过茶汤回馈到自身。

一、泡茶时需要放多少茶叶

投茶量，也就是茶水比。

这也是目前茶叶界常用的茶水比例：1∶50。

在没有硬指数的情况下，也可用体积比例计算投茶量。

但在实际生活中，情况相对比较复杂，每个人的口感浓淡不同，品饮的人数不同，都需要应需来调整，每款茶都有一个标准的茶汤，泡茶时要根据自身的口感来调整投茶量的多少。

如果只想喝2、3道茶，投茶量要比正常情况减少，同时增加冲泡时间。

三人以内喝茶，正常茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50%的茶量，冲泡时间短一点。

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克。

二、泡茶用多少度的水

水温决定了茶叶内含物析出的快慢，也决定了茶叶析出物的种类多少，决定了茶汤的浓度及滋味。

因不同的茶的采摘标准和制作工艺不同，故针对不同的茶需要不同的水温，简单分为“需要沸水冲泡”和“不适合沸水冲泡”两种。

判断茶叶是否要用沸水冲泡，其实考虑的就是茶叶原料的嫩度，嫩茶用低温冲泡不破坏其鲜甜，老茶用沸水冲泡方可逼出其韵味。

一定要用沸水冲泡的茶有乌龙茶、普洱茶、黑茶、白茶中的贡眉等。

不适合用沸水冲泡的茶有绿茶、黄茶、红茶、白茶中的银针、牡丹等。

对于水温的把控，一开始也可以借助温度计。等有经验以后，心里能估计煮水壶煮沸后大概多长时间会降到多少度，或把沸水倒入公道杯，通过手心在其上方感受热气蒸腾来判断。

三、茶器的选择

根据茶叶不同，选择不同的茶具。

绿茶：以选用玻璃制品的茶壶或茶杯为宜，这样可以很好地观赏茶叶的浮动舞姿。泡制绿茶所需水温低，故不宜选保温性强的紫砂壶，否则会闷坏绿茶。

普洱茶：相对于绿茶来讲，普洱茶适宜用具有独特的双气孔结构，透气性好的紫砂壶。这样能够更好地减轻普洱茶存储时产生的一些异味，从而让茶的层次、韵味更好。

红茶：宜选用白瓷茶器或玻璃茶器，便于观赏红茶的汤色和金圈。

乌龙茶：使用不会吸味的瓷质盖碗，才可展现乌龙茶高扬的香气；而如若选用紫砂壶，可更好地激发茶性，方能展现乌龙茶深厚的韵味。紫砂的保温性较好，可淋壶加温，以确保冲泡温度。

白茶：因茶牙极嫩，冲泡温度不宜过高，故选用大口盖碗来泡茶为佳，这样可避免闷坏茶叶。若是老白茶，还可用陶壶煮饮。

四、泡茶要泡多久

不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。

以第一泡为例，通常总结为以下经验：

绿茶味淡，通常泡30秒到1分钟

白茶清淡，水温不高可泡30秒左右

红茶久泡易酸涩， 泡5-10s出汤

条形乌龙茶香高味浓，沸水冲5s即出

球形乌龙舒展慢，泡30秒左右

生普散茶和紧压茶出汤时间不一样

熟普可根据茶汤浸出颜色的快慢出汤

上面总结的经验都不是绝对的，因为每一款茶都是独一无二的。

第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三、四泡茶叶舒展开要快速出汤，从第五泡开始，每一泡依次延长。

如果茶量放多了或者少了，不管你再怎么调整时间也没用。因此，时间的把握是要建立在放对茶量的基础上。

对于投茶量的把握，可以借助电子秤来解决。对时间的把握，最开始练习最好以钟表辅助。慢慢的形成自己的感觉。

泡茶也跟做饭一样，熟能生巧，要经过长期的练习才能够游刃有余地应对。反复冲泡，用心观察，经验积攒下来，根据茶叶的特点，就很容易找出最佳冲泡方法。

注意细节：

出茶汤时要把盖碗里的茶汤倒干净是对的，否则会影响下一泡的口感。

出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢。

盖碗缝隙大，出汤速度也会加快；缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。

不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。

泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。

泡茶苦涩难喝！学会这几招，泡一杯好喝的茶不难

无由持一碗，寄予爱茶人。

柴米油盐酱醋茶，茶是我们生活中的调味剂，在夏日炎炎，嗓子缺水的状态下，茶叶能解决饥渴之感。

而当我们浮躁、不安的时候，茶叶能解决我们的急躁之心，让我们平静下来，坦然处之，茶叶更是一种文化，生生不息。

回到现实来，我们大多时候能喝到别人泡的茶好喝，而我们自己却泡不好一杯茶，或者说泡出来的茶汤苦涩度比较高，喝起来也比较不顺，这是什么何种原因所致？

导致茶汤苦涩的原因究竟是什么呢？

1、投茶量

投茶量过多，往往是茶汤滋味苦涩的罪魁祸首。

茶水比例适当，茶汤才会饱满好喝，就像泡一杯糖水，加的糖过多，就会太甜，腻人，加的糖太少则饮之无味。

既然提到了投茶量，我们下面就说说如何正确的掌握这个投茶量。投茶量我们一般按照盖碗的标准来说，白瓷盖碗也是能泡所有茶的一个利器，所以以他为标准不会错。

以110ml的白瓷盖碗为例。

泡白茶，投茶5克；（茶水比例为1:20）

泡红茶，投茶5克；（茶水比例为1:20）

泡岩茶/乌龙茶，投茶8克；（茶水比例为1:15）

泡生普，投茶8克。（茶水比例为1:15~1:20之间）

黑茶和普洱的投茶量相同。

以上所说的投茶量都是根据日常的实践的来的刚刚好的结果，当然这也不是绝对，如个人口感不同，也可以适当减少或增加。

反正总之，以淡茶为原则，切忌长时间喝浓茶。

投茶量要不多不少，才能恰到好处，才能避免将茶泡涩！

若是不注意用量，随心情投放盖碗中，很容易出现明显误差，导致投茶量过多，当然最后也会影响喝茶的心情。

如泡白毫银针时，肥壮的银针芽头，体积小，不占地方。

将5克的干茶放入盖碗内，尚还能留下一大半的空间。

不似体积蓬松的毛峰茶、寿眉茶，连枝横阔，能将整个盖碗，占据得满满当当。

可见，单凭视觉和手感判断，投茶太容易出现偏差。

如果对茶汤的滋味以及口感时分考究，可准备一个电子小克秤，每次按照标准投茶，坚持一段时间后，再按照习惯投茶，也会好很多。

2 、出汤时间

茶汤的涩，主要来源于茶叶内部的茶多酚物质。

茶多酚=涩

咖啡碱=苦

氨基酸=鲜爽

茶叶内部可溶于水的物质，一般情况主要有三种咖啡碱、氨基酸、茶多酚

一杯好的茶汤，咖啡碱、氨基酸、茶多酚是均衡的。因此可以得出出汤时间也会影响茶汤的苦涩之感。

浸泡时间长，茶多酚+咖啡碱就会析出过多，苦涩就在所难免，而氨基酸为鲜爽的感觉，其影响几乎可以忽略不计。

在盖碗冲泡的情况下，不论是泡白茶，亦或是武夷岩茶与红茶，快出水均为第一要义。

将纯净水烧到滚烫后，注入盖碗中，将里面的干茶均匀浸润后，快速合上盖，调整开口，快速倒出茶汤。

整个的泡茶时间，需要控制在10秒内，另外出汤时一定要讲茶汤分倒入公道杯，然后倒入茶杯饮用。

公道杯可以平衡、均匀茶汤。

加入前一泡太浓，后面的茶汤则可以再简短时间，浓+淡=平和，当然这是挽救已经泡的苦涩的茶汤，是下下之策，尽量还是掌握好每一泡的技巧。

3、工艺问题

当然茶汤苦涩还有另外一个原因，那便是制作工艺的问题，这个情况就有点复杂，我们后期再说，但可以明白一点，只要购买的正规、品质保证的茶叶，基本上工艺与安全不会太差，所以基本上可以也可以忽略这一点了。

同时，在工艺与原料的角度来说，苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。

但是这种苦涩和我们前面说的苦涩是两码事，一种是舒适、自然的的，而另一种是不安令人不悦的。

泡茶与做人是一个道理，没有最好，刚好好便是最好，

若是觉得茶汤苦涩，那么肯定是有的地方没做好，找到这个问题，然后解决它，方能泡一杯相对来说不苦不涩、喝的舒心的好茶。

最全茶叶冲泡法，学会这些，泡茶好喝且香

黑茶浓郁厚实；白茶清淡爽滑；

黄茶清香甘甜；绿茶清新宜人；

青茶变化多端；红茶醇厚甘美。

不同的茶叶有不同的习性，故泡茶有方。

顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶通窍、养肤、清心等神奇效用。

根据制作工艺及发酵程度不同，主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。

绿 茶

比较常见的绿茶有黄山毛峰、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、太平猴魁、都匀毛尖等。

这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜（文中所有水温皆指开水的晾后温度）。

茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。

冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

玻璃杯泡茶，观看茶叶在水中的沉与浮，又是一种别样的情趣！

乌龙茶（亦称青茶）

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。

它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。

乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。

泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。

乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

黄 茶

黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。

其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

红 茶

红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。

与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明。

所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂。

黑 茶

黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。

宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。

以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。

第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。

这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

白 茶

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。

白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。

白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。

白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

不同茶叶冲泡最佳器皿表

茶是一片树叶，因它来自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。茶不讲大道理，只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验，自己喜欢的茶便是最好的。

泡茶苦涩难喝！学会这几招，泡一杯好喝的茶不难

无由持一碗，寄予爱茶人。

柴米油盐酱醋茶，茶是我们生活中的调味剂，在夏日炎炎，嗓子缺水的状态下，茶叶能解决饥渴之感。

而当我们浮躁、不安的时候，茶叶能解决我们的急躁之心，让我们平静下来，坦然处之，茶叶更是一种文化，生生不息。

回到现实来，我们大多时候能喝到别人泡的茶好喝，而我们自己却泡不好一杯茶，或者说泡出来的茶汤苦涩度比较高，喝起来也比较不顺，这是什么何种原因所致？

导致茶汤苦涩的原因究竟是什么呢？

1、投茶量

投茶量过多，往往是茶汤滋味苦涩的罪魁祸首。

茶水比例适当，茶汤才会饱满好喝，就像泡一杯糖水，加的糖过多，就会太甜，腻人，加的糖太少则饮之无味。

既然提到了投茶量，我们下面就说说如何正确的掌握这个投茶量。投茶量我们一般按照盖碗的标准来说，白瓷盖碗也是能泡所有茶的一个利器，所以以他为标准不会错。

以110ml的白瓷盖碗为例。

泡白茶，投茶5克；（茶水比例为1:20）

泡红茶，投茶5克；（茶水比例为1:20）

泡岩茶/乌龙茶，投茶8克；（茶水比例为1:15）

泡生普，投茶8克。（茶水比例为1:15~1:20之间）

黑茶和普洱的投茶量相同。

以上所说的投茶量都是根据日常的实践的来的刚刚好的结果，当然这也不是绝对，如个人口感不同，也可以适当减少或增加。

反正总之，以淡茶为原则，切忌长时间喝浓茶。

投茶量要不多不少，才能恰到好处，才能避免将茶泡涩！

若是不注意用量，随心情投放盖碗中，很容易出现明显误差，导致投茶量过多，当然最后也会影响喝茶的心情。

如泡白毫银针时，肥壮的银针芽头，体积小，不占地方。

将5克的干茶放入盖碗内，尚还能留下一大半的空间。

不似体积蓬松的毛峰茶、寿眉茶，连枝横阔，能将整个盖碗，占据得满满当当。

可见，单凭视觉和手感判断，投茶太容易出现偏差。

如果对茶汤的滋味以及口感时分考究，可准备一个电子小克秤，每次按照标准投茶，坚持一段时间后，再按照习惯投茶，也会好很多。

2 、出汤时间

茶汤的涩，主要来源于茶叶内部的茶多酚物质。

茶多酚=涩

咖啡碱=苦

氨基酸=鲜爽

茶叶内部可溶于水的物质，一般情况主要有三种咖啡碱、氨基酸、茶多酚

一杯好的茶汤，咖啡碱、氨基酸、茶多酚是均衡的。因此可以得出出汤时间也会影响茶汤的苦涩之感。

浸泡时间长，茶多酚+咖啡碱就会析出过多，苦涩就在所难免，而氨基酸为鲜爽的感觉，其影响几乎可以忽略不计。

在盖碗冲泡的情况下，不论是泡白茶，亦或是武夷岩茶与红茶，快出水均为第一要义。

将纯净水烧到滚烫后，注入盖碗中，将里面的干茶均匀浸润后，快速合上盖，调整开口，快速倒出茶汤。

整个的泡茶时间，需要控制在10秒内，另外出汤时一定要讲茶汤分倒入公道杯，然后倒入茶杯饮用。

公道杯可以平衡、均匀茶汤。

加入前一泡太浓，后面的茶汤则可以再简短时间，浓+淡=平和，当然这是挽救已经泡的苦涩的茶汤，是下下之策，尽量还是掌握好每一泡的技巧。

3、工艺问题

当然茶汤苦涩还有另外一个原因，那便是制作工艺的问题，这个情况就有点复杂，我们后期再说，但可以明白一点，只要购买的正规、品质保证的茶叶，基本上工艺与安全不会太差，所以基本上可以也可以忽略这一点了。

同时，在工艺与原料的角度来说，苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。

但是这种苦涩和我们前面说的苦涩是两码事，一种是舒适、自然的的，而另一种是不安令人不悦的。

泡茶与做人是一个道理，没有最好，刚好好便是最好，

若是觉得茶汤苦涩，那么肯定是有的地方没做好，找到这个问题，然后解决它，方能泡一杯相对来说不苦不涩、喝的舒心的好茶。

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