如何做广东焖羊肉窍门视频 如何做广东焖羊肉窍门图片

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广东羊肉怎么闷最好吃?

在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

材料： 新鲜羊排骨2斤半（斩成8CM左右的排骨段）； 支竹两条，用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段；

马蹄8-10个，去皮原个待用； 红萝卜1个，切开3段待用。 配料: 蒜头10-12大瓣 姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好） 南方小葱50克约6-7根左右 。

辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）。

海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）。

曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好） 。

生抽（2汤匙，标准陶瓷那种） 。

蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）。

醋（4汤匙，标准陶瓷那种黄片糖（2/5片） ，盐（少许）、（鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加）

做法： 1：将羊排切底西赶净血水。然后用开水煮1分钟左右取出，冷却后捏干外表水分。

2：将小葱、大蒜洗干净，3根对半切开，其余全部切5-6CM的葱段。

3：开火，锅热下油，下所有姜片，所有蒜头，和对半切的葱、大蒜。

4：闻到香味的时候将羊肉放进去不停均匀的翻炒，看见羊肉表面将近要有焦色的时候，攒酒，醋，然后继续翻炒均匀后，将所有的酱料和生抽，片糖，和马蹄，支竹、红萝卜都迅速放进去，翻炒均匀后加水，水要覆盖羊肉2CM左右。

5：慢火焖到水干了大半的时候（约20分钟），这时候，你将锅里的葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味道，如果味道不够咸你在这个时候再下盐调到适合为止。如果过咸，你可以加水调和，调好汁的味道时，放进尖椒片翻炒一会，这 也可以让汁收干一点水分，然后临上盘的时候放进葱段翻炒两下，上盘。

栗子焖羊肉材料： 羊肉 640克 栗子 320克 桂皮 1片 八角 3粒 红辣椒 2只 姜茸 1茶匙 红、白萝卜 各1个 调味料： 酱油、蚝油 各2汤匙 鸡粉、片糖 各1茶匙 盐 1/2茶匙 水 5杯 芡汁料： 生粉 2茶匙 水 4汤匙 。

做法： ① 羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

② 先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。

③ 热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

广东焖羊肉怎么做才好吃

食材明细

羊肉1000克

干香菇 50克

红枣 50克

党参 1根

葱 少许

姜 少许

老姜母 少许

八角 2朵

香叶 适量

四物包 一个

制作方法：

1. 羊肉洗净。

2. 准备好香菇、红枣等所有配料。

3. 汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

4. 放入羊肉绰去血水。

5. 捞出洗净，并控干水份。

6. 锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

7. 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

8. 调入少许料酒或者白酒。

9. 调入适量老抽，翻炒至上色。

10. 倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

11. 把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

如何焖羊肉好吃

以下为焖羊肉的步骤和注意事项：

所需材料：

羊肉块、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水。

步骤：

• 羊肉块先用热水焯水，去掉血水和杂质；

• 加入水、姜块、大葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，烧开后转小火；

• 焖煮 1 ~ 1.5 小时，直到羊肉变得特别酥软。

注意事项：

• 羊肉要选用优质的肉质，以腰腹部的部位为佳，在选择时留意肉色应该呈现鲜红色；

• 焖肉时间要适当，过短时间不能将羊肉烧烂，过长则会导致羊肉过于烂糊；

• 可以根据口味添加少许姜片或其他调料；

• 在烹饪过程中，要时常观察火候，以免烧干水分。最后，将焖煮好的羊肉捞出，配上葱花、辣椒圈即可食用

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