广东鱼肚汤如何做的好吃 广东鱼肚汤如何做的好喝

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用什么和鱼肚煲汤?

1、红枣泡软去核

2、鸡爪剪去指甲，清水洗净，放锅中焯一下水，10分钟后捞出过清水备用

3、鱼肚泡发备用

4、起锅加入适量的水煮开后加入姜片

5、放入鱼肚，加料酒小火烧10分钟，然后捞出煮好的鱼肚过清水

6、把所有材料转到汤锅中，加适量的水大火烧开，改小火炖30分钟，出锅前加盐调味即可。

渔肚怎么做汤?

清汤鱼肚

1. 油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；

2. 待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3 厘米长、2.4 厘米宽的片；

3. 再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；

4. 然后放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上；

5. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；

6. 鸡肉洗净，煮熟，片成片；

7. 熟火腿切成薄片；

8. 将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10 分钟取出；

9. 葱切成段；

10. 锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；

11. 另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

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• 主料

• 鱼肚

  350克

• 乌鸡

  半只

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 红枣

  1小把

• 圆肉

  1小把

• 楜椒粉

  适量

• 姜

  1小块

• 步骤

• 1.把鸡皮剥了

• 2.提早一小时浸鱼肚

• 3.切好鱼肚

• 4.圆肉

• 5.去核的红枣

• 6.冻水把乌鸡，鱼肚，姜一起放下锅里再开火

• 7.煲开了之后改小火煲一小时二十分

• 8.加再红枣圆肉再煲三十分

• 9.经过二小时的汤煲好了，放楜椒粉调味

• 10.一碗靓汤

• 小贴士

• 红枣和圆肉最后三十分钟才放，肉和鱼肚凉水就放好一起煲，放点楜椒粉去鱼肚的味

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