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怎样炒青菜既好吃又不会发黄?制作时需要注意哪些事情?

伴随着生活品质的提高，饭桌上的鸡鸭鱼肉，也成为了家常饭，如果你吃多了，也便会看到一个问题，太太油了！除开食欲的缺少，还随着三高病症，如今看见山珍海味的鸡鸭鱼肉，却让不知怎样下箸，吃来吃去，或是觉得瓜果蔬菜好，食欲舒适，低热量低脂肪，口味淡不油腻感，特别是在到了广东大城市，你就会发现，广东人几乎离不了青菜，一天不要吃青菜，就非常的不舒服，“宁愿一日无肉，不能一日无菜”，青菜难能可贵。

波菜、小青菜、包心菜、芥蓝菜、白菜，尤其是早上那一会儿，被露珠弄湿的青菜，各个精神实质十足，我较为重视健康养生，也喜欢吃青菜，肉类也吃，操纵一定的摄取量，绝对不会胡吃海喝，如今我们的衣食住行变好啦，肚里不缺水油，都处在亚健康，各个超标准过重，平时多吃青菜，确实没弊端。

恰好是由于对青菜的固执，我就炒出一手好青菜，他人炒青菜，全是水灵灵，软踏踏的，看见就没胃口，一盘取得成功的炒青菜，务必油光锃亮，不变黄，不出水量，很多人说做不到，实际上就是你没有用对方式，借着这种机遇，共享一道炒青菜的恰当作法，铭记几个关键环节，青菜翠绿色，比餐馆的都美味。

①、火

锅是啥锅呢，最好炒锅，此外炒的流程一定要快，用好多个成语来描述，便是雷厉风行，眼明手快，一气呵成，大火快炒，最好是别用电滋炉，关注度很有可能达不上天然气的实际效果，越来越软踏踏，“火要大、油要热、姿势快”。

②、油

炒青菜的情况下，不必吝惜你的植物油，尽量地比平常做菜多一些，在这儿提议大伙儿，炒青菜或是用动物油适合，生猪肉通过加温之后，能释放一种新奇的香气，粘附在青菜表层，五星强烈推荐，让青菜一瞬间美味一百倍。

③、菜

菜提议采用嫩一些的青菜，防止含有老梆，内部结构有化学纤维细条，口味硬的青菜，记牢越嫩就越好，越新鲜越好，叶面翠绿色，没有皱褶，不变黄，颇具延展性的最好。

菜心怎么做好吃?

清炒菜心、白灼菜心。

1、清炒菜心

能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

2、白灼菜心

白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。

需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。

在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。

把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。

用料简单的快手炒牛河,你有什么好吃的做法?

广东人早茶、宵夜必点，无论是干炒牛河还是湿炒牛河，都是广东的一大特色美食，几乎人人都喜欢吃，连带着外地的朋友也特别喜欢吃，湿炒牛河咱们之前就有做过了，所以这次就来做干炒牛河，一起动手试试看吧?

炒牛河是广东最为常见的特色小吃了，不仅能够让人当成能量丰富的早餐，也能够当正餐来使用，基本上只要一盘吃炒牛河，都能够让人的肚子八分饱了。而广东的牛河又分为干炒和湿炒，相对于湿炒来说，干炒牛河的制作就较为简单，需要用到的调料也是家中常备，非常适合作为家庭主食。

不过，看到美味的干炒牛河，让不少家庭主妇都难以下手，不知道火候、上色、牛肉的熟度该如何把控，以至于炒出来的牛河并不美味可口。那么，我们今天就一起来探讨下这样的小吃该如何制作吧！

首先我们需要准备的用料就有：河粉、豆芽、牛肉、盐、油、生抽、老抽、十三香、生粉、葱花。

在准备完用料后，我们就可以开始今天的制作了。

1、牛肉在切片之后，添加适量的盐、生抽、生粉一同搅拌，然后腌制10分钟左右(加一勺油，可以锁住牛肉水分)。

2、生火加油，等油烧热后，再将牛肉进行翻炒至变色后出锅备用。

3、再次把油锅烧热，然后倒入豆芽进行翻炒。

4、把河粉倒入一起翻炒，加入适量的老抽调味上色。

5、倒入牛肉继续翻炒。

6、加入适量的十三香、适量的盐，撒上一些葱花，继续翻炒均匀后便可出锅。

看到这样简单的制作方法，小伙伴们学会了吗？值得注意的一点，炒牛肉需要快速翻炒，避免长时间翻炒而将肉炒老。

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