如何做广东蒸凤爪好吃又简单 如何做广东蒸凤爪好吃窍门

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广式凤爪的做法,早茶 爪紧吃?

【广东】豉汁蒸凤爪

我和朋友们也爱点这个，还有白凤爪。我觉得啃骨头也是一种乐趣，就没有把凤爪先炸了再蒸，也是味道好好。”

食材明细

主料

• 鸡爪8只

辅料

• 豆豉15克

• 泡椒2只

• 小葱2根

• 蒜1瓣

• 白胡椒粉少许

• 料酒半汤匙

• 生抽1汤匙

• 蚝油半汤匙

• 老抽几滴

• 盐适量

• 油适量

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

豉汁蒸凤爪的做法步骤

• 1

  备好材料

• 2

  鸡爪收拾干净剪去甲，焯水沥干

• 3

  豆豉切碎，备好葱蒜辣椒

• 4

  热油锅，把鸡爪煎煸金黄，然后用冷水泡一会儿

• 5

  油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒

• 6

  捞出凤爪放入锅中，加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀

• 7

  把拌好的凤爪摆放盘中

• 8

  放入蒸炉蒸30分钟即可食用

豉汁蒸凤爪的做法步骤图,豉汁蒸凤爪怎么做好吃

“豉汁蒸凤爪，一道粤式茶楼里经典的一款早茶茶点，猫猫每次去光顾茶楼时必点的一道，因其经过炸制，再泡发的松软，放上豆豉辣椒，调味后一蒸，入口一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。”

用料

主料鸡爪500克

辅料花生米100克豆豉15克姜葱蒜30克小红椒10克料酒1汤匙胡椒粉少许食盐1茶匙白糖1.5茶匙食用油适量生抽1茶匙红烧酱油1汤匙蚝油1汤匙生粉少许

豉汁蒸凤爪的做法

1.

凤爪洗净对半剖开

2.

放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫

3.

捞出后，再次冲洗干净上面的污物

4.

沥干水后，用少量的红烧酱油上上色

5.

用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟

6.

油温达七成，下凤爪，炸至金黄

7.

捞出后，用清水浸泡

8.

直到表面起皱为止

9.

凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米

10.

放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒

11.

充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可

粤菜蒸凤爪的正宗做法

我们先来说下这道菜需要的材料：凤爪、姜块、香葱、花椒、泡红椒、豆豉、豆瓣酱、芝麻油、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉

接下来说下这道菜的做法：1.先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。

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豉汁蒸凤爪

2. 姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。然后锅中放入适量的水，加入姜片、花椒、葱段来煮开，然后再来进入清洗干净的凤爪来煮。大概煮十分钟然后关火，捞出凤爪来晾干水分。把煮好水干的凤爪我们来给它切成两半！

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豉汁蒸凤爪

3. 开火放锅，锅中加入适量的油，等油热了之后来把凤爪给炸一遍。等炸到凤爪表面变脆的而且很黏的时候就可以了。然后，锅中留适量的油，油热加入豆豉来给它炒香。炒好了之后再加入泡红椒、姜丝、葱段来翻炒均匀！

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豉汁蒸凤爪

4. 配料都炒好了之后，再加入我们刚才炸好的凤爪和豆瓣酱、芝麻油、蒜泥、蒸鱼酱油、花椒粉、味精、白糖来翻炒均匀。然后就可以出锅了，接着就来用蒸笼来蒸凤爪。蒸凤爪大概来蒸十分钟左右就可以了！

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豉汁蒸凤爪

5. 因为我们前几个步骤已经把凤爪快给制作熟了，所以鸡爪就不用蒸那么久了。同样如果前面的步骤凤爪不是很熟的话，那就把凤爪来多蒸一会儿到熟！蒸好了之后，把豆豉汁来淋在凤爪上面，然后再来洒上适量的葱花来装饰一下。这道菜就做好了！

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