需要煮的茶都有哪些 需要煮的茶叶种类

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，需要煮的茶叶种类的精彩内容等你来阅览，里面有需要煮的茶都有哪些和需要煮的茶叶种类都是给您精心准备的哦！

需要煮的茶都有哪些 需要煮的茶叶种类

适合煮饮的茶，一是需要有一定的发酵，二是需要有一定的年份，因此需要煮的茶叶有陈年普洱茶、老白茶、陈年老铁、安化黑茶、六堡茶、青砖茶等，此类茶品内质丰厚，且随着时间的流逝，茶叶的风味更加稳定、饱满，因此，煮茶更能彰显茶叶的独特滋味、香气。

哪些茶需要煮

我国茶叶有六大类，白茶、绿茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、黑茶、红茶。

白茶，年份短的茶，或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用，年份久，工艺得当的老白茶适合煮。

而白茶中寿眉、贡眉、白牡丹适合煮，而白毫银针更适合泡。

绿茶、黄茶，由于鲜嫩芽叶，讲究鲜爽，需要使用玻璃杯、盖碗等茶具冲泡，且不宜长时间接触高温，因此与煮茶无缘。

青茶也不建议煮，相对比较讲究泡法，也就是出汤稍微不好都会影响口感，也就更不适合煮了，不过对于陈年老铁，以及高火的武夷岩茶还是可以煮茶饮用的。

红茶，大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶，可以选择性煮，不过建议是先泡后煮，别有一番滋味。

黑茶，适合煮的选择相对较多，先泡后煮，口感滋味厚实饱满，粘稠滑爽，煮着喝口感更顺滑。

如六堡茶、安化黑茶、老青砖、茶头，也就是紧结度高的茶煮粘稠感、醇厚、顺滑感更加强烈。

煮茶需要注意哪些

第一、控制茶水比例

煮茶非泡茶，因此两者比例不同。

煮茶时，如茶叶与水的接触时间略微延长了，仍然按照盖碗冲泡的比例，必然会使得汤感过浓。

直接煮干茶，建议5克，加水500~700毫升。

依据这个茶水比例，大家可以根据自己的煮茶壶容量，自行调整投茶量。

第二，控制投茶时机

煮茶时，需要先将茶壶清洁干净。

之后做的事情，无非两件，投茶、注水。

煮茶，需要先将冷水加入壶中，然后开启烧水模式。

直到水沸腾之后，便可以将茶叶投入壶中，这样做，不仅可以尽可能缩短茶与水的接触时间，让滋味物质释放得恰到好处。

而 冷水时投茶，再烧开，茶叶会产生一个长时间闷泡的环境，因此茶汤滋味会更加苦涩，所以需要注意。

第三，控制煮茶时间

煮茶，时间不能过长，否则茶叶滋味过于浓厚，饮之，不悦。

好茶的养分充沛，一般煮少许几分钟，就可以析出足够的物质。

水沸投茶，而只要等到水再次沸腾时，就可以关火了。

（一般时间为三分钟左右即可）

当然，茶友们也可以根据自己的喝茶口味，适当调整煮茶时间。

煮茶要注意什么

煮茶要注意和避免的三个误区：

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。

至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

喝茶要注意什么

茶虽然是一种健康饮品，但是如果饮用不得当，反而对健康不利，所以喝茶还要注意这些事项：

1酒后不饮浓茶

茶碱有利尿作用，酒后饮茶，此时酒精还未分解就进入了肾脏，酒精对肾脏有较大的刺激性，严重时会损害肾脏功能。

酒精对心血管的刺激很大，而浓茶同样也会兴奋心脏，酒后饮茶，会使心脏受到双重刺激，加重心脏的负担。心脏功能较弱的人，尤其要注意不可酒后饮茶。

2不长期饮浓茶

“过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保长岁”，这就是说茶汤宜淡不宜浓，饮用过于浓酽的茶会导致饮浓茶成瘾，甚至可能引发多种疾患，如氟中毒、骨质疏松、维生素B1缺乏症等。

3饭后不饮

很多人有饭后喝杯茶的习惯，认为是养生。其实饭后马上喝茶对健康并无好处，因为茶叶中所含的鞣酸会阻碍肠胃对食物中铁质的吸收，从而导致缺铁性贫血，影响身体健康。饭后立即喝茶，茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，造成便秘，更严重的会增加有毒物质对肝脏的毒害，久之可能导致脂肪肝。

可在进餐后1个小时再饮茶。并且，饭前也不宜饮茶，否则会冲淡胃酸，不利于消化。所以，喝茶最好避开就餐的时间。

4空腹不饮

空腹饮茶容易发生医学上所说的“醉茶”，就是因肠道吸收了过多的咖啡碱，而发生心慌、头晕、手脚无力、心神恍惚等状况。一旦出现醉茶反应，含一块糖或喝些糖水，即可缓解。

5睡前不饮

睡前喝茶不仅容易导致失眠，还会导致消化不良。因为茶叶中的咖啡碱和茶多酚能使神经中枢兴奋，且茶叶越高档，咖啡碱等含量就越高，其兴奋利尿作用就越强，所以睡前不宜饮茶。

如果晚上一定要喝茶，建议最好喝红茶。因为红茶是全发酵茶，茶多酚含量较少，且刺激性弱，性温而平和，脾胃虚弱的人喝红茶时可加点奶，能起到一定的温胃作用，对帮助睡眠也有好处。

6肠胃溃疡不饮

患胃病、十二指肠溃疡的人不宜饮茶，那样会刺激肠胃黏膜，从而导致病情加重，还容易引起氟中毒。中老年患者尤其要注意避免。

7隔夜茶不饮

隔夜茶也不适宜饮用，因为茶汤放久了，其中的维生素大多已丧失，而且会溶出较多的单宁酸，喝了伤胃。尤其在夏天，过夜茶茶汤中的蛋白质、糖类等会成为

细菌、霉菌繁殖的养料，容易被细菌污染，再饮用就会影响健康。

8茶垢茶不饮

茶具用久了，若不清洗会在茶具内壁生出一层茶垢，而茶垢中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，在饮茶时会随着水进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养素化合，生成难以溶解的物质，阻碍营养的吸收。

煮茶要注意什么

煮茶要注意和避免的三个误区：

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。

这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。

至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

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