广东隆江正宗猪脚饭 广州隆江正宗猪脚饭

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东隆江正宗猪脚饭 广州隆江正宗猪脚饭的文章，本文对文章广东隆江正宗猪脚饭 广州隆江正宗猪脚饭好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

隆江正宗猪脚饭是哪个省的

隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，名字于原产地惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受人民群众的喜爱。

隆江正宗猪脚饭是哪个省的

隆江镇，位于广东省揭阳市惠来县西南部，特色美食有隆江猪脚、隆江绿豆饼等。

隆江猪脚饭爽香开胃，入口软烂无渣、香气四溢、胶棉不沾牙，达到了落口消融的境界。

自古猪脚就受人们欢迎，而隆江人民对猪脚吃法的独特与创意，使隆江猪脚深受各地人民的欢迎。

隆江正宗猪脚饭是哪个地方的?

隆江正宗猪脚饭是广东潮汕地区的。

关于隆江猪脚饭有两种说法，一种是相传当年一名富商为了感谢韩愈在潮州兴办教育，重修水利，特意请来几位大厨献艺宴请，其中有一道猪脚，弹嫩糯香、肥而不腻，韩愈是赞不绝口。

一问大厨是来自隆江，便亲自题名隆江猪脚，隆江猪脚从此江湖立名。也有一种说法，猪脚饭是源自潮汕地区揭阳惠来隆江镇，因此被称作隆江猪脚饭。

正宗的隆江猪脚饭的做法：

在卤汁上面时间成本可是很高的，得先用喷火枪将猪脚上的粗毛细毛全部烧光，从头到尾砍成四块：头圈、断轮、四点、蹄尾，然后将猪脚块泡在香料酱油里。

先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻，等到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，就知道这锅肉成了卤好的猪脚，色香味俱全。

而且弹嫩糯香，香气四溢，肥而不腻，入口香爽，煞是诱人。

隆江猪脚饭的做法?

隆江猪脚饭的秘方居然是这样做法，难怪那么美味，吃得一口不剩!

秘方一：

原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许

制作方法:

1、猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片

2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净

3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀

4、等闻到香味的时候倒入猪蹄

5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊

6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了

7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。

秘方二：

原料：姜片、蒜、葱、老抽、生抽、盐、糖，辣椒、花椒、八角各少许 葱 2段 猪脚一个

色泽红润、肥而不腻。

卤水的操作过程

1、将配好的药包放入罐中烧开后，小火2小时

2、再关火将其净泡最少45分-60分;最好是一晚上

3、在将药包捞起，再把配料放入罐中;搅均匀;放入猪脚

4、烧开后关小火;45-60分钟，再关火;泡制3小时

5、然后将其捞起即可

秘方三：

原料：猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙。

制作方法：

1.猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用

2.将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料拌匀即为沾酱。

秘方四：

制作方法：

1、猪脚切块以葱、辣 椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟

2、放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可

秘方五：

原料：草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯。

制作方法：

1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用

2、然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁

3、最后将洗净的猪脚放置其中熬炖1-3小时

以上内容是小编精心整理的关于广东隆江正宗猪脚饭 广州隆江正宗猪脚饭的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东隆江正宗猪脚饭 广州隆江正宗猪脚饭这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！