广东的斋长在家如何自制菜 斋在广东是什么意思

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广东的罗汉斋有哪十八种?

名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。

罗汉斋的做法（微波炉菜谱 ）——

主料：荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。

辅料：A：椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g。

做法：

1、用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙，食油3汤匙；

2、加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)；

3、拌入A用料并加紧密的锅盖；

4、以高火再烹煮约3分钟；

5、加荷兰豆，再加盖以高火烹煮2分钟即可。

广东斋菜做法大全窍门

斋菜素三鲜

1、将所有食材切丝。2、热油，放素火腿、素肉爆炒。3、加入胡萝卜翻炒。4、放入青辣椒，加盐。5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。

南乳焖斋菜

1、娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。2、香菇泡发切片，水留用。3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。4、锅里烧热少许油，倒入姜丝炒香，加入南乳压碎并爆香。5、加入香菇和蚝油炒香后，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火把菜焖软。6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。（不够咸可加南乳汁，太咸就加糖）7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。（汤汁要煮多一些，稍后粉丝会把汤汁吸收）。

家常斋菜

1、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用；

2、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗；3、水开，放红萝卜，过一过水即捞起；4、开锅，锅热放油，放姜片，爆香；5、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。

潮汕炒斋菜

1，把木耳、香菇切块备用，接着在锅中加适量油，分别爆炒香菇、木耳、针菜

2，再把所有炒好的配料倒在一起翻炒，放入粉丝，加适量清水、酱油、盐，炒熟即可。

罗汉全斋

1.将蕨菜洗净，挤干水分；2.冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；

3.腐竹切成段，面筋切开；4.刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；5.花生、胡萝卜氽透；6.木耳、海带洗净切成丝；7.坐锅点火倒油，待油八成热；8.将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；9.开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

做斋是什么意思

做斋：意思是指办丧事中雇请僧道念经诵咒以超度亡灵的迷信活动。解释 办丧事中雇请僧道念经诵咒以超度亡灵的迷信活动。

1、在新年的那天，中国的家庭会吃一种叫做斋菜的素食。

2、铜字做斋名清代有几个,王驤衢有铜竹斋,瞿中溶有铜象书屋,查礼有铜鼓书堂,沉涛有铜熨斗斋,不知道有没有铜驼玉驼做室名,还要查一查。

3、皇庆初,万山和尚奉旨大做斋会,请通辩演法。

4、过午不食叫做斋，持斋就是受持斋法而不违越。

5、虽散居地区不同，然其所做法事的形式则无大出入，不外乎以画符念咒，做斋打醮。

6、境内有彩调、桂戏、壮剧、师公戏、舞狮、打拳、游神、安龙打醮、做斋等。

7、祸及民众的封建迷信潮信鬼神，害人害己害社会冥品越做越精花圈越送越大香火越烧越旺近年来，“看相算命”、“做斋事”、“修庙拜神”等封建迷信之风，在一些城镇乡村愈刮愈烈。

8、清末,有一位道行高的和尚游历至沙溪,准备在雷音山对面的大宝山建庙宇,请木工，做斋,择良日,正欲破土动工。

9、“通”是玉林琇的行辈,而玉林琇和尚的弟子均用“行”字,按照这种规则,顺治帝的法名被称为“行痴”,法号“痴道人”。

10、父皇，和尚的话您都听到了吧，儿臣今天不是请求您的原谅，而是希望您能看懂，一代人做一代人的事，因循守旧只能是穿新鞋走老路，要铲除毒瘤就必须要流血，为图新政，儿臣愿冒天下之大不韪，合于天而齐于人。

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