冷冻鲽鱼片怎么做好吃 冷冻鮰鱼片怎么做好吃

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冰鲜鮰鱼怎么做才好吃?

图片我就不发了，目的是帮你省流量

huangben1973

LV.20 2023-04-07

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酱汁焖鮰鱼

主料

鮰鱼1条 莲藕1节

红薯1个 四季豆200克

辅料

甜面酱适量 海鲜酱适量

蚝油适量 番茄酱适量

酱油适量 白糖适量

姜适量 大葱适量

油盐适量

酱汁焖鮰鱼的做法步骤

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1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

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2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

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3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

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4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

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5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

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6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

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7. 翻炒以后加入适量的盐调味；

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8. 盖上锅盖后焖上五分钟；

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9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

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10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

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11. 再盖上盖，焖上十分钟关火即可；

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12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱；

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13. 来上一盘。

小贴士

1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点；

2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时；

3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味；

4. 盖上盖（根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分），焖制十分钟让蔬菜五分熟；

5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可；

6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种；也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间；酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味；

7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

大比目鱼怎么做好吃

比目鱼就是蝶鱼，一起来看看比目鱼怎么做好吃：

做法

主料：冰冻大鲽鱼（比目鱼）

辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克

做法：1、把比目鱼泡化后洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切片。

2、热锅凉油，油热7成下比目鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）

3、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味

6、加清水大火烧开

7、烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。

8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，好吃的烧比目鱼即可出锅。

营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

鲽鱼怎么做好吃?

红烧鲽鱼的做法

1.

将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。

2.

洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。

3.

翻面，也划三刀，方便腌制入味。

4.

切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。

5.

鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。

6.

腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。

7.

炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。

8.

煎至一面变色后翻面煎。

9.

两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。

10.

倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。

11.

煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。

12.

最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。

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