泡茶用纯净水还是山泉水好 泡茶用纯净水还是山泉水比较好

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泡茶用纯净水还是山泉水好 泡茶用纯净水还是山泉水比较好

泡茶用山泉水好，山泉水经沙石过滤，水质清、洁、柔、软、甘，且含氯、铁等化合物极少，用来泡茶能使茶的色、香、味、形得到极致发挥，而纯净水指不含杂质的水，也叫净水或纯水，用纯净水泡茶，茶叶本身的香气不能完全被激发出来，因此相较而言山泉水更适合泡茶。

四川省巴中市南江县光雾山一处山泉（上图）

山泉水

我国古人烹茶十分讲究用水，茶圣陆羽早就在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

古人所选山泉水，大多出自岩石重叠的山峦，山上树木葳蕤，山泉水中富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；这种泉水经沙石过滤，水质清、洁、柔、软、甘，含氯、铁等化合物极少，用这种山泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到极致的发挥。

继续翻看古代一些茶人的典籍，简单总结起来就是好的水要具备清、轻、甘、活、冽、洁。尤其是轻字，是近代很多茶友衡量山泉水的标准。而这个标准，是从乾隆爷那里传承下来的。

纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。

用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。

矿泉水

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。

由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶）。

如果选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。

结语：

因此，对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择；如果采用矿泉水，则须略加对比，选择适合茶性发挥的矿泉水自来水并非不可用于泡茶，不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理，比如烧开后挥发氯气。

有些对泡茶用水较为讲究的茶友，还会特地追寻用茶叶产地的山泉水来泡茶，即所谓的“当地水泡当地茶”，也不妨当做一种雅尚吧。

简言之，通常泡茶用水，只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。在了解茶叶特点的基础上，根据具体的条件，选择合适的水，才能做到“茶水相宜，相得益彰”。

用什么水泡茶最好，山泉水、纯净水还是自来水

茶，人在草木间。

水利万物而不争，夫唯不争，故天下莫能与之争。

茶离不开好水，水亦离不开茶，正如鱼儿离不开水。

泡一壶好茶，除了茶叶、器具、技艺，接下来最重要的便是用水的选择，古往今来，文人雅士们留下了无数关于喝茶的论作，其中就有不少关于水源标准的。

清代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。

试十分之茶，茶只八分耳。”把水作为茶色、香、味、形的载体，可见水质对茶汤的重要影响。

唐代茶学家陆羽，在《茶经》里就煮茶方法提出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。他认为山水最适合用来煮茶，其次是江水，最后是井水。

北宋著名文学家苏轼，是一个资深茶人，对种茶、煮茶、品茶颇有研究，留下的茶诗有80多首。他在《汲江煎茶》中写道：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮，小勺分江入夜瓶。”“活水”概念由此而来，用活水煮茶如今仍然是茶圈的共识。

总体来说，泡茶用水的标准是清、活、轻、甘、冽 ，具体的标准为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感。

对于泡茶用水的选择，并非具有绝对性，而是选用能适应茶汤特性的用水，即山泉水为佳，部分矿泉水（软水）以及纯净水为适中，而自来水为次。

山泉水（优）

对于生态环境优良的山区，常有水质优良的山泉水，尤其在深山密林中，水质清冽甘美，是最适宜泡茶的优质水源，但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。

用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味得到最大的发挥。

井水（可用）

井水属于地下水，流动的空间狭窄。一般来说，深井水水质要优于浅井水，因为浅井水容易被地面污染。虽然陆羽在《茶经·五之煮》中把“井水”列为下等，但是井水是否可以用来煮茶，并不能一概而论。

比如，北京故宫博物院的“大庖井”，井水清甜甘洌，曾是皇宫的重要水源。

湖南长沙的“白沙井”，水质清澈，用它沏的茶有“沙水茶”的美誉。

雪水（小部分可用）

用雪水烹茶，是古人的风雅之举。唐代诗人白居易《晚起》里写道：“融雪煎香茗”；元代诗人谢宗可《雪煎茶》里提到：“夜扫寒英煮绿尘”；清代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，妙玉用雪水煮茶招待黛玉、宝钗，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答：“这是收的梅花上的雪。”这些都是古人用雪水煮茶的写照。

不过，现代社会工业迅速发展，大气中有不少烟粒、灰尘、废气，并不推荐用雪水煮茶。

当然，如果是天然保护区雪山雪水，是可以饮用的。

雨水（不可用）

雨水是陆地和海洋水汽蒸发而成，是人类生活中的重要水源，却不适合用来煮茶。

因为雨水从云层下落地表的过程中，会吸附很多有害物质，比如地面上空的灰尘，工厂排放的烟尘，空气里的细菌等等，所以不适合饮用。

江水/溪水/河水/湖水（不可用）

江水、溪水、河水、湖水常年流动，但水温不稳定，普通人也没办法探究水质是否纯净。

陆羽在《茶经》中说到：“其江水，取去人远者。”

宋代诗人杨万里《舟泊吴江》里描绘了船家用江水煮茶的场景：“自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”

古代，环境自然生态，污染较少，此类水可以用来泡茶，对于现如今，城市的快速发展，此类用水大部分不再适合泡茶饮用。

纯净水（可用）

纯净水经过多层过滤净化处理后，十分适宜泡茶。用透明度高、净度好的纯净水泡茶，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无增无减，鲜醇爽口。

自来水（需要静置）

自来水是指经过人工净化、消毒后生产出来的符合饮用标准的江河湖泊水、地下水以及地表水，也是现在最常见的泡茶水。有时自来水消毒气味过重，会影响茶汤品质。建议将自来水盛在水缸里静置一段时间，等待消毒气味散去，再用来泡茶。

总结

泡茶用水并无绝对标准，但软水为佳。

其次喝茶是个极个人化的事，无法用别人的标准和准则来实现，只有适合自己的才是最好的。

如果条件有限，也不知道如何选择，那么就选纯净水。纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的。

泡茶用什么水最好纯净水矿泉水

相对矿泉水而言，泡茶用纯净水为佳，纯净水泡茶可真实还原茶香滋味，其次纯净水净度好、透明度高，可保证茶汤晶莹透澈，滋味纯正，而矿泉水需要部分选择，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水则不适合泡茶。

泡茶软水为佳

现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为软水和硬水。

泡茶时，水的硬度与茶汤质量密切相关，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都会比较好。

纯净水泡茶的特点

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，不含任何杂质，可直接饮用的水。

由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现较纯正鲜爽的。

其次，净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。

所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。

矿泉水泡茶的特点

与纯净水相比，矿泉水含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳：

钙（Ca2+）：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。

铁（Fe2+）：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。

锌（Zn2+）：经品尝会使茶汤后味苦涩。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。

其次，由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。

对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶）。

如果选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。

总结

日常泡茶，用软水，色香味俱全；硬水泡茶，茶的色、香、味都无法完美展示出来的情况。所以，软水，才是我们日常泡茶的最佳选择。

因此，山泉水、纯净水、天然矿泉水是泡茶用水的好选择，最差是自来水。

泡茶用纯净水好，还是矿泉水好

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”

自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。

好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽 这五个方面来判断。现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。

先来普及几个概念：

总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。

中国农业科学茶叶研究所2023年曾经在《中国茶叶》杂志上发表过一篇关于泡茶用水的专题文献《日常泡茶用水的选择与处理》，中间提到水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏直接影响茶汤的感观品质的优劣。

文章在科学分析泡茶用水对茶汤感官品质影响的基础上，提出了人们日常泡茶用水的选择标准、处理办法与使用技术，对人们日常科学、健康泡茶具有指导作用。

泡茶用水不仅有一定的普遍要求，也会因茶的特点和因人的爱好而异，但在一般性选择上，纯净水基本不存在其他杂质对于一般消费者而言是较佳的选择，达到低矿化度、低硬度、低碱度等“三低”指标要求的天然水是值得推荐的泡茶用水。

清香型绿茶选用纯净水等类型水，更能体现茶的清雅、清爽风格，还原茶的自然风味。

通过对不同种类的水质对泡茶品质影响研究发现，不同水质对泡茶的影响最主要还是取决于其硬度即矿物质离子含量。

1、纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，不含任何杂质，可直接饮用的水。

由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是四种类型的水中比较纯正鲜爽的，对于小白，或者实在不知道用什么水，那么纯净水是最好的选择。

2、矿泉水

与纯净水相比，矿泉水含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳：

钙：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。

铁：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。

锌：经品尝会使茶汤后味苦涩。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。

3、矿物质水

矿物质水是人工添加各种不同矿物质离子。由于国家对矿物质水有法规要求，所以一般的矿物质水离子含量过高，导致泡出的茶汤色泽发暗，易产生沉淀。并不适合泡茶。

4、自来水

自来水是最常见的生活饮用水，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有氯，建议饮用前需经过除氯和过滤。

自来水不同地区品质不同，部分铁离子及其他矿物质离子含量较高，泡出的茶汤容易发暗发黑，品质不好。

结语

泡茶用水，以软水为佳，硬水为次。

多项研究证实，高品质纯净水在保证安全、健康的同时，更能凸显食材的本味。

综合考虑水的安全性，茶汤的品质。生活饮用水中适宜泡茶的水顺序是：山泉水—纯净水 — 矿泉水— 自来水。

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