点菜如何假装广东人吃 广东人怎么点菜

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广东的早茶点菜有什么规矩?

规矩 进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录（这叫茶位，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等）。选好桌子坐好，先来两壶茶。茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普（菊花加普耳）等等。 倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（用左右手似乎不限）。我想这个风俗的来由是：礼貌上应该要表示谢意，但用嘴说似乎不雅，因为嘴里一堆东西，太难看了；嘴在动时手应该闲着，故此用手意思意思。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重。 点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上。这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花----节节高啦，小点一般两三块钱，超点大概就有六七块了。小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。

去粤菜馆,点什么菜能证明你是内行人?

首先为什么要证明自己是内行人呢，我到觉得不管你去粤菜馆也好，川菜馆也罢。其实目的只有一个就是《为了吃饭》，我认为根据自己口味需求，经济情况这才是最实在的点菜内行人。

例如：你点了粤菜具有代表性的“烤乳猪”，但你本身不是很喜欢，就是为了证明你是内行人,在朋友面前有面子，这点我觉得很不切合实际！

就像去年小孩子放暑假的时候，我们一家五口人去吃过一次粤菜馆，我记得当时点了（六菜、一汤、一主食），分别有：（白切鸡、白灼虾、清蒸鲈鱼、陈皮骨、沙姜爽肚、蚝油生菜，老鸭冬瓜汤，湿炒牛河）。就这样一家人都吃得很饱，而且也不贵，好像也就三四百钱左右吧。

无论跟家人吃饭或是三五好友聚餐，合理饮食搭配这就是内行人的点菜，吃出 健康 、快乐最重要！

何必要证明是否内行呢？是你去吃饭，不是饭吃你啊。当然是要吃自己喜爱的菜，倘若要面子花钱点一些不合口味的菜，有何意义呢！况且要证明内行，不单是体现在点菜上，还有对菜品的一些了解，以及餐桌上的基本规矩，就此简单的来说下。

首先视人数而定：如果是6个人去吃，一般是点8个菜。汤肯定是少不了，来一个例汤足以。接下来是点海鲜，它可是粤菜重要部分之一，作为沿海地区的人，餐餐不可缺的。粤菜料理鱼讲究原汁原味，鲜而不腥，嫩而甜美！所以“清蒸鱼”是必点的，可以是物美价廉的鲈鱼，可以是常见的“多宝鱼”，或者小资家庭可以选择“东星斑”、“老鼠斑”之类的高档鱼。

当然不是只有清蒸一种做法，还有“堂灼”，还有“鱼生”，例如鼎鼎有名的“顺德鱼生”、“潮汕鱼生”，但对于没吃过的朋友不推荐，因为要生吃！或许接受不了那味道。

海鲜的种类诸多，多点一两个无妨，蟹类的点姜葱炒，或者整只蒸。虾类的白灼、蒜蓉蒸（龙虾例外，做法有“伊面焗龙虾”、“刺身龙虾”、“龙虾三食”即是肉刺身，头和壳煲粥，虾腿椒盐。），最好不要点好椒盐、茄汁虾类的，马上就露馅了，当地人不这么点的，因为基本上是不新鲜的虾做的，反正看不出、吃不出，“白灼”则不然了。

已经四道菜了，那么第五道是“卤味”，不管是聚餐席，还是婚宴席，卤味占据了重要一席。推荐食材多样性的“卤味拼盘”，有五花腩、炸豆腐、猪耳、鹅翅、卤蛋、猪脷、粉肠、猪肠……一般一个例牌的卤味拼盘由5种食材组合而成。

第6道：烧腊。推荐粤式的叉烧，不像港式的带有甜味，容易腻。烧腊也包括烧鹅、烧鸭、烧肉，也包括白切鸡、客家咸鸡等。

第7道：时蔬。选当季的青菜，芥兰可点清炒、猪油渣炒、生炒。菜心可点白灼、蚝油。枸杞叶、番薯叶、辣椒叶通常是“上汤”的做法。

第8道：主食。河粉类的推荐“干炒牛河”、“湿炒牛河”。米粉类的点“三丝炒米粉”。

如果是十个人以上就餐，菜品适量上增。小吃类：蒜香排骨、豉汁排骨、陈皮骨、鸡脆骨、蚝仔烙……

糕点类：烧麦、麦包、虾饺、叉烧包……

小炒类的：“荷兰豆炒腊味”、“西芹百合木耳”、“咸菜炒猪肚”……

煲仔类：喈喈黄鳝煲、鱼头煲、牛杂煲、苦瓜煲……

注意了，餐前端上来的茶水不是用来喝的，而是用来洗餐具的。其次，餐具的圆碟不是用来装食物的，而是用来装残渣，在广东叫做骨碟。

佘小厨（完）

看了这么多回答。让我这个非粤籍人士来冒昧回答一下。是我一位忘年交的老师告诉我的。

第一，点一份咕咾肉。如果不是用山楂酱做的就是大兴的粤菜。现在99%是用番茄酱。

不信？看看蔡澜的一段视频。百度一下: 咕咾肉 蔡澜。印证一下我的话。

第二，点一份清炒芥兰。里面不放姜末的，就是大兴的粤菜。现在99%的粤菜馆不会放姜末。这条是我自己总结的。

鱼翅未必能鉴定一份厨师的真态度。

老广朋友们来评评我的见解。

作为在广东待了10来年的外地人，一直觉得粤菜不过如此（其实是不习惯粤菜的口味），但也吃过N次粤菜，多少有些心得了。

如果是酒席的话基本上白切鸡、烧鹅、清蒸多宝鱼、招财大肘子（广东版的鸡鸭鱼肉）、卤水拼盘、白灼虾、时蔬（白灼迟菜心、上汤豆苗等）、扬州炒饭（干炒牛河）是必点项目。

至于内不内行感觉问得有点白痴了，粤菜就是中国八大菜系的一大菜系，还没上升到艺术的阶段，去粤菜馆吃饭也不是为了体现人生价值只是是为了吃点好的，吃饱肚子。每天店都有自己的招牌菜，想吃好的，多点点招牌菜就行，不必去强装什么内行人。

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在佛山顺德呆了四年，从一开始自己口味重吃不惯广东菜清淡，到现在离开佛山还是有时间过去吃一顿，顺德菜算是广东菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的时候，会去农庄，点菜真的不麻烦，焖鱼一道菜就行了，不够！加烧肉，白贝口感更丰富，还不够！来份支竹，青菜，绝对饱饱的，这道菜上桌后继续加热炖，吃完肉食，在汤里放入青菜，这汤汁太浓郁了，青菜都无比好吃。第二个选择-醉鹅。广东人喜欢吃鹅肉，腌制好的鹅肉，直接在桌上炒制，配上特有的酱，一支红米酒下去，沿着锅边点火焖起来，酒精烧完，鹅肉也可以吃了。平常一般吃的也可以选择，啫啫煲，煎酿三宝，豆豉蒸排骨，烧鹅，酿豆腐等，自己都控制不住自己啦

作为曾经的粤菜厨师，你的这个问题我来说几句。

点进来看了你这个问题的补充部分，感觉你都自问自答了啊。但以我对粤菜的粗浅认知，你说的内容我不反对，只是觉得你并没有说到实质。

去粤菜餐厅吃饭，我真觉得无需证明你是不是内行，有时候让服务员知道你对菜品有更多的了解的话，聪明的服务员真的会在菜单备注上说明，给厨房提示一下，意思是这个没准是同行，挑毛病来的，出品要小心，哈哈哈。开个小玩笑。

我们说重点。粤菜以生猛海鲜、镬气小炒、煲仔、烧味以及汤羹著名。那么在点菜的时候，根据人数可以每样都点一两道喜欢吃的或是经典菜式。

拿我去粤菜餐厅点菜举例吧。首先，要点一个汤羹，一般来说例汤足以；接下来是烧味。蜜汁叉烧、烧鹅或是白切鸡等都是经典，大多餐厅的出品都没大问题；至于海鲜，如果是宴请的话，可以点龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果是普通吃饭，那么来条清蒸鱼是不错的选择，鲈鱼比较物美价廉；热炒菜的话，我比较喜欢镬气重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之类的；自然，你提到的乳鸽也是必点的，如果之前没有点白切鸡的话，我也建议可以来半只当红炸子鸡，这都是考验厨师功夫的菜；煲仔类的，我觉得既下饭又能体现你的“内行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的话，粤菜里我比较喜欢星洲炒米粉、干炒牛河、咸鱼鸡粒炒饭；至于点心类的，虾饺、烧麦、豉汁排骨、凤爪也都属于常规的经典菜式。

以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你点咸鱼鸡粒炒饭的时候，要求姜蓉多放一些，服务员一听就知道你是内行啦。

诸如此类，可以试一下哈。

我来说几句，毕竟我有个粤菜餐厅，有时候也会给客人点菜，也会以此判断客人是否所谓的内行。

第一，必问今日有什么例汤，因为汤是作为广东人来说基本必须要点的东西，为何问例汤呢？因为汤的价格从低到高差异很大，广东人实惠，例汤比较经济又是根据季节不同来准备，所以必问。

第二、如果宴请必然点鸡，无鸡不成宴是广东人的观点。如果不是宴请，也多数点鸡，不点鸡的话，烧鹅烧鸭必点一样。

第三、必点鱼，而且多半清蒸为主，不同季节选择不同的鱼，经济实惠一般点清蒸桂鱼鲈鱼。

第四、必点青菜，广东的青菜指所有带叶子的蔬菜，不是单独哪一种。

这四点应该是所谓内行广东人点菜必须的，欢迎指正。

我们行内人，不管粤菜，还是其他什么菜系，一般是这么点菜的：直接跟服务员讲“照菜单来一份！”注意细节，千万不能要菜单，要菜单就显得外行了。

以上纯属玩笑，当不得真！装B遭雷劈！

点菜，根据不同的场景，主要分几种情况：

1、自己去外地玩。不熟悉菜系、饭店的特色菜时，找店员推荐，结合自己的喜好，点菜，体验特色，但又不至于难以接受。

2、三五知己聚会。每个人点一个菜，保证都有自己喜欢吃的。

自己人，讲究吃的舒服、开心。

3、客户应酬： 聊天为主，吃饭为辅，体现诚意！

（1）不是太熟悉的，可以让主宾点菜，或者询问对方是否有什么忌口的。

（2）比较熟悉的，可以直接点菜，有1-2个硬菜（一般是最贵的），其他几个配菜，注意荤素搭配，注意迎合客户的口味。

（3）如果身份比较悬殊，可以询问次主宾，客人的口味习惯及禁忌等。

刚回答过一个关于点菜的问题，就看到了这个问题的邀请，我个人觉得其实没必要去“证明你是内行人”。因为题主会这么问，那么就说明基本上是对于粤菜不是特别了解的人，可是不只是粤菜，任何一个菜系都不是点几个菜就能“证明自己是内行、是老饕”的，一旦弄巧成拙就得不偿失了哦。

因为我自己也不是粤菜内行人，所以我就简单说下如果我去粤菜馆点菜的大概方式，算是提供个参考吧，不用太较真儿啊 。一般还是要询问下同桌客人没有什么忌口的，或者喜好上的倾向，这是基本的礼貌，如果大家都是懒得点菜，说“都行、随便啦！”，那就自由发挥吧。如果是自己要请客的话，在挑选好餐馆之后，就可以先做一些了解，有哪些特色菜、招牌菜，而且现在有些餐厅的有一些菜是需要提前预定才会有的。

首先要点的就是汤，广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”，广东人爱煲汤，喜欢汤的名头几乎是人尽皆知了。比如什么椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、枸杞牛尾汤等等，一些高端餐厅可能还有一些更为考究的汤品，都是很好的选择。

接下来就是两道几乎我个人经常会点的，比较喜欢的菜，白切鸡和清蒸鱼。我个人对于粤菜的诸多印象中，比较深刻的一个就是对于食材的考究，以及对于食物本味的推崇，而且这两道菜也玩不了太多“花活”，只要食材有问题那就肯定很难做的好吃，所以吃的也比较安心。

除此之外海鲜之类的也是不错的选择，毕竟来到广东怎么能不尝尝鲜活海鲜呢，还有少不了的就是烧味，再搭配一个白灼菜心、清炒芥蓝类的青菜，不过这些也不是全都必须要点啊，还是要看去的餐厅比较擅长什么，不然舍本逐末就不好了。主食的话就因人而异了，炒牛河、炒饭都可以，干炒牛河也就是那个传说中对于师傅手艺的“试金石”嘛。

当然了根据不同的预算，以及所选择的餐厅不同，所以点菜是肯定有很大差别的 ，如果去一个以海鲜为招牌卖点的酒楼，然后点了一桌镬气小炒、烧味、煲汤什么的，然后觉得不惊艳，说店家名不副实或者什么菜不过如此，这就不合适了，这样就会显得有点外行。

以上只是我个人的看法啊，我也不算什么内行人，就是个吃货而已。不过我觉得请客吃饭嘛，不管是公务应酬也好，家人亲友聚会也好，吃的开心是首位的，装个“内行人”真心没什么必要啊。

去广东吃粤菜,有什么点餐术语可以用来冒充当地人?

相信大家都知道，中国的“两广”就是广西和广东。虽然说这两个省份距离很近，各方面也比较像，但两者的经济却是天差地别。目前广东是中国的第一经济大省，而广西虽然说不是全国倒数，但排名相对来说还是比较靠后的。不过除了经济以外，两广地区的其他差异，倒不是特别大。

为此我们今天就给大家介绍，广西最像广东的城市，当地人讲粤语吃粤菜，完全没有广西气质。而这座城市就是位于广西省东部地区的——梧州，是一座面积12588平方千米，人口352万的城市。

虽然说广西是一个少数民族自治区，但梧州的汉族人口占到总人口的97.48%，少数民族人口占比仅2.52%。据了解这是因为古时候，梧州的经济发展迅速，所以很多北方的汉人纷纷聚集在梧州这个地方，因此梧州还成了粤语和广府民系的发祥之地。

总而言之梧州这边和广东有很深的渊源，为此现在的梧州人还对广东颇有好感。如果你来过梧州，那你一定发现走在梧州的街头。你能够听到非常纯正的粤语，还能够吃到非常正宗的粤菜。

除此之外，梧州还是一座历史悠久的城市，至今已有2200多年建城史，为此历史上从梧州走出去的大人物也非常多。好比如大家熟悉的陈钦、士燮、袁崇焕、李济深、梁羽生以及高伯龙等等。

所以是梧州还是一座人才辈出的城市，当然除此之外，梧州的名胜古迹以及各种景区也非常多。好比如骑楼城、龙母庙、苍海湖旅游区、石表山风景区以及李济深故居都是梧州这边知名的景区，如果大家以后有机会来到梧州，一定要挨个逛逛。

最后梧州这边还有很多的特色美食，好比如大家熟悉的龟苓膏、纸包鸡、冰泉豆浆、岑溪古典鸡、上汤河粉、梧州腊肠以及岑溪红等等，都是从梧州这边传出去的，只是很多人可能都不太了解而已，还以为是广东那边出来的。

对此有的网友说：纠正一下说梧州话不是粤语的说法，所有白话都叫粤语，包括广西南宁丶梧州丶玉林等白话区和广东所有说白话的都叫粤语，而广州，香港，澳门，佛山等地所说的叫广州话。对此你们是怎么看的呢？欢迎大家在评论区留言！

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