铁观音的正确冲泡方法 三种人不宜喝铁观音

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铁观音的正确冲泡方法 三种人不宜喝铁观音

铁观音第一泡要倒掉，不宜饮用，铁观音第一泡为洗茶，洗茶即让存放已久的茶叶通过与空气、水份的接触，重新焕发茶叶内含物质与香气，第一泡洗茶后需要倒掉茶汤；其次，铁观音在制作与运输过程中，会沾染灰尘和其他异物，第一泡起到清洁作用，洗茶后亦需要倒掉茶汤。

铁观音可以冲泡几泡：

一泡茶：第一泡茶也叫作温润泡，即洗茶。这一泡类似醒茶，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

铁观音冲泡技巧：

铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲，是舒展芽叶的过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。

冲泡铁观音平常最常用的是盖碗泡法，冲泡时水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水。

若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

铁观音第一泡能喝吗

铁观音第一泡不能喝，因为铁观音的原料都偏向于嫩度较低的芽叶，这是由铁观音的工艺所决定的，第一泡为醒茶不饮用，醒茶的作用为使茶叶的香气和滋味得以苏醒；另外在制作铁观音反复烘焙的过程中，难免会沾染一些尘埃，第一泡为清洁，则后续冲泡的茶汤更干净，口感更为真实。

铁观音的冲泡方法：

1、器皿选择

建议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。

2、水温控制

冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。

3、茶量多少

其实这根据个人口味浓淡掌握。建议每泡铁观音放入8克茶叶为最佳，可冲泡7次以上，茶水比例为1:20，即8g干茶需要160ml左右的沸水。

4、冲泡方法

先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳（第一泡为洗茶），第二泡开始正常冲泡。

5、出水时间

（洗茶除外）第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置15秒，以后每泡顺延10秒即可。

6、冲泡用水

以山泉水、纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香

一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。

铁观音的特点：

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

生产出优质的铁观音茶必须具备：

①纯种铁观音品种茶树；

②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；

③精湛的采制技术。三者缺一不可。

铁观音泡几次就不能喝了

铁观音泡七次就不能喝了，铁观音属于半发酵工艺，具备耐泡的特点，正常冲泡可持续冲泡七次，一泡汤二泡茶，三泡四泡是精华，五泡七泡清淡有余香，第七泡开始茶水清淡，已无茶味，且内含物质已全部析出，无继续冲泡价值，因此铁观音可冲泡七次即可。

铁观音冲泡次数：

冲泡铁观音常用的茶具为盖碗，当然有紫砂壶则更佳。冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之。一般用盖碗茶具冲泡也不太多次，一般掌握在7次左右为佳。

冲泡铁观音时第1泡（除去洗茶），浸泡时间最好控制在20秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有20%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第2~3泡，时间可稍长一点25秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第4泡，时间不宜超过35秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。

第6~7泡，时间掌握在50秒以内，这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。

至此，在冲泡下去，已经没有什么意义了，个别优质的顶多再冲上一两次就不要了。且经多次冲泡，茶汤已经清淡无味了。

铁观音不洗茶可以喝吗

铁观音不洗茶不可以喝，铁观音第一泡为洗茶，洗茶水需要倒掉，因为铁观音干燥环节复杂，运输以及保存环时难免存在灰尘， 第一泡主要为清洁不宜饮用；其次第一泡起到唤醒茶性的作用，使其内含物质充分苏醒，并释放内含物质，第一泡口感差，不宜饮用。

铁观音的冲泡方法：

1.茶器

冲泡铁观音的茶器可以选择白瓷盖碗，容量约为120ml左右、1个相应大小的公道杯、茶杯、滤网、一壶开水。

2. 水

用山泉水最好，矿泉水次之，如不具备，可以使用自来水冲泡，但需要提前晾置。水温：95度为最佳。就是即开未开或者水沸腾熄火后1分钟。

3.方法

投茶量，标准以8克干茶叶配120的容器为适宜，比例为1:15~1:20

冲泡：茶叶置于盖碗内，冲入95度开水后盖上碗盖，按出水时间后，扣住碗盖，将茶水慢慢逼入已放置滤网的公道杯中，将公道杯中的茶水倒入茗杯饮用。如需增加闻香过程，则将公道杯中的茶水倒入闻香杯中，再将茗杯倒扣住闻香杯，翻转，移开闻香杯闻香，饮用茗杯中的茶水。

出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延长到20秒，5泡以后30秒。一般质地的铁观音7泡就香味渐衰，品质好的铁观音可以到9泡，但最长不宜超过10泡。

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