白茶怎么泡还是煮好喝 白茶怎么泡还是煮着喝好

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白茶怎么泡还是煮好喝 白茶怎么泡还是煮着喝好

白茶怎么泡还是煮：将5g白茶投入盖碗中，注入开水，第一泡洗茶水倒掉不饮用，然后再次注水，盖上盖子，10s后即可出汤饮用。新白茶、白毫银针茶叶细嫩，适合冲泡，避免高温导致茶汤苦涩；老白茶适合煮，老白茶内部转化稳定，茶叶粗老，煮茶利于内含物质的析出。

白茶的冲泡方法：

1.直接煮茶

投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

2.先泡后煮

把一泡5g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。

煮茶注意事项：

1.第二次加水

煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。

2.留根续水

每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。

白茶到底是煮是泡：

三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，高温闷泡，就容易出现苦涩感。

况且用煮饮方式，持续高温煮沸，茶中的咖啡碱、茶多酚快速释放，茶汤苦涩感就更加强烈。

老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。

所以茶友们就无需尝试把新茶煮着喝，尤其是银针、牡丹这些等级较高的。那样可是浪费了好茶。

煮茶器皿选择：

煮老白茶有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用玻璃茶壶的。该怎么选择呢？

如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用银壶煮白茶，可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。

而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。

白茶的喝法是泡还是煮

对于刚制作的新白茶适宜冲泡，对于存放时间超过三年以上的老白茶，适宜煮茶，新白茶冲泡时，取茶5g，将白茶投入盖碗，用开水冲泡，片刻即可出汤饮用，老白茶煮茶时，先将水烧开，然后投入5g老白茶，再次沸腾即可出汤品饮。

煮白茶的方法（适用于老白茶）：

先准备一个煮茶容器，可以是玻璃壶，陶壶等，按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例，先别着急投茶，先将水煮至沸腾。

水沸之后再投入干茶，等到茶壶中的水再次沸腾时，颜色接近赤金色、浅琥珀色时，此时就可以关火了。

停火之后，可以稍等片刻，等待水泡停止后，便可以小心的将茶汤倒出饮用，注意高水温，倒茶时放低姿态，以免烫伤自己，最后便是品饮了，不管是一人独饮，还是与友、与佳人饮都其乐融融，相得益彰。

白茶的冲泡方法（适用于新白茶、老白茶）：

备具：白瓷盖碗（110ml）、白茶5g、公道杯、茶滤、茶杯各一只。

洁具：用开水将茶具烫洗一次，尤其是盖碗，开水烫洗可以提升盖碗的温度，不仅仅起到干净的作用，还有利于提升杯温。

投茶：白茶的投茶量与其他茶类还是有差距的，一般110ml容量大小的盖碗，投茶量5g为佳，总之刚刚好就是最好。

冲泡：冲泡的水温宜高（100℃），手法是沿盖碗边环绕注水。

出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤。

手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

白茶适合煮还是泡好

新白茶适合冲泡，老白茶适合煮茶，新白茶即当年制作完成的白茶，新白茶叶片鲜嫩，香气清新优雅，滋味清爽，冲泡更能凸现白茶的滋味、香气，而对于存放了三年以上的老白茶，具有饱满、醇厚、甜润的特点，煮茶可充分唤醒内质，从而使得茶汤更加饱满，醇厚。

新白茶

新白茶即刚制作好的茶叶，新白茶一切都比较新，包括香气、滋味，清爽、鲜香独特，有独特的、淡淡的、悠长的鲜爽气息，

而只有在泡茶的时候才能把控白茶出汤的时间。

例如，在泡花香白茶的时候，还要迅速出汤，这样才能释放出独特的香气、滋味，更多的是甜爽。

而其中的茶多酚和咖啡碱的析出速度就会变慢，茶的苦涩感就没有那么强烈，因而白茶的滋味才清新淡雅。

若是把当年新白茶用来煮，那么在不断地高温沸腾中，苦涩的物质就会析出太多，会将新茶的鲜甜感和花香掩盖。

老白茶

老白茶，通常来说，是存放了三年以上的白茶。等过几年变成老白茶了就没有这鲜香的气息了。老白茶更多的是饱满、醇厚、甜润、枣药香。

第一，要真正品味一款老白茶的风骨滋味，煮茶是首选，老白茶的内含物和价值非常高，煮着喝，能充分激发老茶的陈香和内含物质，不会浪费，还能让老白茶的养生价值发挥到最大。

第二，煮着喝，老白茶的口感绵柔、甘醇，煮着喝和泡着喝是完全不同的，是独无二的品茶体验。

另外，煮老白茶相比泡茶要更方便一些，是一种懒人泡法~冬天也好，夏季也罢，煮一壶老茶，只要控制好水温、煮茶时间，即可等待享受。

总之，煮老白茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

结语

总之，泡也好，煮也好，都是相对而言。

新白茶用冲泡的方式更能体现那种天真活泼的自然气息，而老白茶煮更能成全一杯好茶，煮茶方可将陈年的成熟、气质充分展现。

白牡丹白茶是煮还是泡好

白牡丹新白茶适宜冲泡，而陈年白牡丹白茶适宜煮茶，新白牡丹茶由于原料细嫩，且茶內物质析出率较高，冲泡可控制茶汤的浓度以及饱满度，而陈年白牡丹茶，经过时间的陈化后，其内质较为丰富，且茶多酚、咖啡碱含量逐渐较少，煮茶后的茶汤更加顺滑，细腻。

首先煮茶必须符合一些条件，有一定的年份，且内质丰富，原料优秀。

年份，不仅仅是新白茶和老白茶的分水岭，更是能否煮茶的重要依据之一。年份带来的，除了身价的改变，还有内在物质的质的飞跃。

周琼琼博士，曾经对不同年份的，白茶中的生化物质做过研究，发现：随着白茶年份的增加，白茶当中的茶多酚、咖啡碱物质，逐渐减少……这一物质变化，让白茶具备了可以煮着喝，煮起来不容易苦涩的特点。

咖啡碱含量高，白茶滋味容易苦。茶多酚含量高，白茶滋味容易涩。

唯有这两种物质的含量适度减少，才不容易苦涩。毕竟，白茶在煮着喝的时候，它内在的茶多酚与咖啡碱的释放量，很难得到控制，甚至会出现过量的情况。

尤其是高山的新白茶，它的本身的内在物质丰富，加上白茶不揉不捻不炒，没有过多的物质消耗，故而，它的茶多酚和咖啡碱的含量，并不少。如果是用煮新白茶，这些茶多酚和咖啡碱，会控制不住，进入汤水中，最后造成白茶出现浓烈的苦涩感。

相比之下，白茶在变老之后，它的多酚类物质，以及咖啡碱就少了。这就是为什么，同样是高山白茶，老白茶比新白茶更适合煮着喝。

再说到内质丰富

它的表现就茶氨酸、茶多酚、咖啡碱比例适中，能够提供足够的鲜爽感。与此同时，白茶中的茶多糖、果胶物质也要多。这样，白茶在煮着喝的时候，茶汤更容易出现浆感。

从香气上来说，内质丰富的白茶，它的芳香物质也会更多。这些丰富的芳香物质，可以让白茶闻起来更香，香气层次更多。枣香（寿眉饼）、药香、陈香、粽叶香等香型，层层叠叠，十分好闻。

从口感上来看，内质丰富的白茶，煮起来，往往会更加醇厚，稠滑，柔和，细腻。汤水喝起来是饱满多汁，拥有独一无二的醇厚感。

并且，煮着喝的白茶，它还会更顺滑，细腻。从耐泡程度上来看，内质丰富的白茶，它还会表现地更加耐煮。从干茶开始煮茶。500毫升的水，一般投入3~5g的干茶，可以煮茶5~7次左右。

如果是换作内置平庸，原料一般的白茶，它经过煮茶后，并不会好喝，表现为香气层次少，滋味寡淡，不耐煮。

故而，在考虑年份的前提条件下，内在物质丰富、原料优越的的白牡丹，更适合煮着喝。

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