铁观音的泡法 铁观音的泡法视频教程

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铁观音的泡法 铁观音的泡法视频教程

铁观音最佳泡法：首先准备8g铁观音干茶，一壶开水，先将茶具用开水清洗一遍，然后倒掉洗茶水，将茶叶投入到盖碗中，茶水比例为1：20，第一泡先洗茶，洗茶后再向盖碗注满100℃水，盖上盖子，等待15秒，待茶叶舒展后，用公道杯将茶汤分倒至品茗杯即可饮用。

铁观音的冲泡方法：

1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗1/3左右即可。

3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

铁观音茶的香型：

1、清香型

铁观音清香型口味，是属于流行性的轻发酵茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音具的代表性了。

2、鲜香型

鲜香型口味，这种茶属于流行性的轻发酵茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。

3、韵香型

铁观音韵香型口味，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型受到很多茶友的青睐，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。

4、浓香型

铁观音浓香型口味，是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，而且浓香型铁观音口感较重。

5、炭焙型

铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑。

铁观音正确泡法

准备8g铁观音干茶、一套功夫茶具，首先将茶具清洁一遍，然后把铁观音茶投入到盖碗中，茶水比例为1：15，第一遍先洗茶，洗茶后再次向盖碗中注水（水温为100℃），然后盖上盖子，等待15秒左右，即茶叶吸水完全舒展后，将茶汤滤出，最后倒入茶杯品饮。

铁观音正确泡法：

1、器皿选择

建议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。

2、水温控制

冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。

3、茶量多少

其实这根据个人口味浓淡掌握。建议每泡铁观音放入8克茶叶为最佳，可冲泡7次以上，茶水比例为1:20，即8g干茶需要160ml左右的沸水。

4、冲泡方法

先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳。

5、出水时间

第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置15秒，以后每泡顺延10秒即可。

6、冲泡用水

以山泉水、纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。

铁观音香型及特点：

1.清香型铁观音

清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

2.浓香型铁观音

浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3.陈香型铁观音

陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

铁观音怎么泡才正确

取8g铁观音茶，之后准备好一壶开水以及白瓷盖碗茶组，先用开水将盖碗茶具一一烫洗干净，接下来将8g铁观音茶投入到盖碗中，此时亦可闻香，之后拿起开水壶，沿着盖碗壁侧环绕注水，水温为100℃，注满水后盖上碗盖，闷泡20s左右，最后将茶汤滤出品饮。

准备茶具：

茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间：20秒左右

水温：100℃

茶量：8g铁观音茶

是否洗茶：否

对于铁观音来说，最好的搭配莫过于紫砂壶、白瓷盖碗，而一般情况下，白瓷盖碗由于易使用，清洁方便，更易被使用。

白色的杯，金黄色的汤，清澈见底，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

1、水温

冲泡铁观音的水温需达100℃。传统制茶强调铁观音“绿叶红镶边”，茶叶发酵程度高，水温高有利于茶性的散发。从而更易凸现观音韵。

2、温杯

泡铁观音前先烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，为后续的冲泡做一个完美的铺垫，此时当然也可以闻香。

3、投茶

用小剪刀剪开茶叶泡袋，铁观音的投茶量一般8g足矣，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。

而投茶过少，则口感平平，也无风雨也无晴，一切刚刚好就是最好，所以铁观音的投茶量一般为8g（110ml容量盖碗的前提下）。

3、冲 泡

做好了一切，接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水（或定点注水）、快出水，高温意味着100℃。

首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一粒茶叶。

注满水后盖上盖子。

4、出汤时间

记住不要长时间的浸泡，以免茶汤显得苦涩，或味道厚重。

正常情况下，第1~3泡，从注满水后到出汤的时间宜控制在20s左右，当然也可以根据喜好、投入量稍做调节，第4泡开始可以适当增加10s左右的时间。

5、品饮

“一阵花味真清香，不羡鸳鸯不羡仙"，一杯青茶足矣。

铁观音的兰花香令人如痴似醉，观音韵令人满齿颊生津，提神顿生品茗后愉悦感。其茶汤清澈透明，无浑浊，如略青的水，看似水，入嘴齿颊生津，有种特别的感觉顿感甘爽，咽喉有甜滑溜溜的感觉，辗转之间，回甘升起，如沐春风。

铁观音的正确冲泡方法

铁观音的正确冲泡方法：准备一壶开水、8g铁观音干茶、一只盖碗，先用开水烫洗一遍茶具；

然后将8g铁观音投入盖碗，茶水比例为1：15，第一泡洗茶不饮用；

洗茶后向盖碗再次注水，注水后盖上盖子，静候15秒左右，将盖碗的茶汤滤入公道杯，然后倒入茶杯饮用。

铁观音的正确冲泡方法：

1.备具

盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶。冲泡之前，先用开水将茶具清洗一遍，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。

2.置茶

用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般8克足矣。

茶水比例约为1:15.

3.洗茶

将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲洗，5秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。

4.冲泡

茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色，香，味，因此人们常说好水出好茶。

悬壶高冲，铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

冲入开水后，须等待15~20s左右，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。

5.品饮

小口乘热品啜，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生，。只有喝过了铁观音，你才知道什么叫齿颊流香。

铁观音不耐久泡，每次泡完都要将茶水全部倒出，如果此时没人需要，那宁愿将多余的茶水倒掉，也不能让茶叶长久地泡在水中，否则会出现苦涩味。一般可以冲泡七泡左右。

清香型、浓香型、陈香型铁观音的区别：

清香型是市场上最流行的香型，用“清汤绿水”四个字就最能代表清香型铁观音了，它也是最适合市场口感的茶叶。外型色泽翠绿润，汤色偏绿清澈。

浓香型铁观音是传统工艺做法，也俗称“熟茶”。口感醇厚甜味感强，回甘强。

因为是用炭火烘焙的，带有炭香味，所以市面上也有人称为“炭香型”。当然，如今用电烘焙的浓香型铁观音居多。

还有一种是陈香型铁观音，也就是所谓的“陈年铁观音”。陈年铁观音一般都是高焙火的茶，此后一直干仓存放起来，每隔几年再复火干燥一下。

陈年铁观音比较难评判它的好坏，因为不仅要当年的茶做得好，还要储存得好，复火到位。好的陈年铁观音滋味醇厚，陈香明显，喝到后面几泡，甘甜明显。

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