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红茶ctc怎么泡不苦：冲泡ctc红茶可降低温度、减少投茶量、充分洗茶，从而茶汤不苦。冲泡红茶ctc时使用90℃的水温，能降低茶多酚、咖啡碱浸出含量从而微甜而不苦涩，投茶量按照茶与水1:50的比例投放，第一泡为洗茶不饮用，从而减轻茶汤浓度，茶汤不苦。

红茶ctc怎么泡不苦：

1.冲泡红茶的水温

红茶是全发酵类茶，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶要“嫩一些”，有些红茶还是红碎茶，所以对冲泡的水温有着严格要求，冲泡红茶的水温在90°-95°之间。

泡茶的水温不是死记硬背，主要看茶叶的幼嫩程度。水温过高茶叶苦涩物质更容易浸出，导致茶汤苦涩。

2.洗茶速度过慢

红茶与绿茶一般不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高，但是如果冲泡ctc碎茶时，感觉浓度过高苦涩，可第一泡洗洗茶，这样浓度就不会太高。茶汤自然口感甜蜜。

3.出汤时间不规律

（投茶量可按照茶水1:50的比例投放，根据冲泡经验，一点点增加，找到适合的口感）

冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的。如，前三泡控制在3-5秒内出汤，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤，不要相差很大（这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶）。

大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。

CTC红碎茶是什么

CTC红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，属于红茶的一种，CTC是英文crash（压碎）、tear（撕裂）、curl（揉卷）三个单词首字母的简写，红碎茶的制作工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥、精制，成品红碎茶也是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶贸易的90%左右，目前已有百余年的产制历史。

CTC红碎茶介绍

我们都知道红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种。

在红茶的制作过程中，采用CTC揉切机制作红碎茶，便是CTC红碎茶。

CTC是三个英文单词，crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写，指红碎茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。

红碎茶时茶叶揉捻时，用机器将茶叶片切碎呈颗粒形碎片，因外形细碎，故称红碎茶。

CTC红碎茶适宜做成袋泡茶，非常适合冲泡后与牛奶，糖，柠檬等调匀成奶茶和柠檬红茶。

其次，CTC红碎茶是经全发酵后切碎的茶，茶叶浸出较快较彻底，一般不宜反复冲泡。

红碎茶花色与种类

红碎茶经精制加工后按照茶条形态分类可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类成品花色。

1、叶茶

短条状，按嫩度可分为花橙黄白毫(FOP)、橙黄白毫(OP)、白毫(P)、白毫小种(PS)、小种(S)。

2、碎茶

颗粒状，其主要花色有花碎橙白毫(FBOP)、碎橙黄白毫(BOP)、碎白毫(BP)、碎白毫小种(BPS)和碎小种(BS)。

3、片茶

小片状。主要花色有花碎橙黄白毫片(FBOPF)、碎橙黄白毫片(BOPF)、白毫片(PF)、橙黄片（OF)、片茶（F)。

片茶BOPF

4、末茶

细末状，根据末茶大小轻重分类，主要花色有白毫末茶(PD)、末茶(D)。

ctc茶叶是怎么制作的

CTC是Crush（碾碎）、Tear（撕裂）、Curl（卷起）三个英文词的缩写，是一种诞生于1930年代，以快速且低成本大量生产红茶为目的的制法。

CTC茶叶制作方法主要使用专门的CTC滚轮机，茶叶在采摘、萎凋后，便直接送入机器，将茶叶高速碾压切碎揉卷成极细小的圆粒状，方便在极短的时间内冲泡出浓厚且多量的茶汁。

根据实际冲泡比较，一公斤CTC茶叶约可冲泡四百杯红茶，但若是Orthodox传统制法，则一公斤仅能冲出约二百杯，差距甚大。

CTC制法目前通行于印度与肯尼亚等地，所制茶叶多用于冲泡奶茶或制作茶包。特别在印度，由于价格廉宜且风味鲜明，CTC红茶是最主要的国民日常茶品，超过九成产量与消费量都集中于此；尤其当地最依赖的Masala Chai印度香料茶，一定得用CTC茶叶冲煮才最够味。

而也因为几乎全冲成奶茶饮用，有趣的是，实地探访印度加尔各答的拍卖经纪公司时发现，在当地，CTC红茶的标准试茶程序竟一律以加奶方式品鉴，确定能与牛奶水乳交融且绽放芳醇的味与香者方为上品。

值得一提的还有，虽说是低价量产茶，却因其强烈强劲滋味加之香料茶的慑人魅力，即使在印度之外，CTC红茶在世界茶领域里也颇领一席之地，深受茶饕们的青睐。

茶片怎么形成的

茶片又称茶耳，是茶树的一种病变感染现象，当叶子变异时膨大、卷曲形成，茶片的白色里透着一丝绿，也有泛红的茶片，底面的皮开始蜕时，整个底面白色，长得很厚，形似片状，因此取名茶片。

茶片又叫茶耳，春夏之交，天气渐暖了，清明节的时候，雨水也丰足，尤其是雷雨开始多了，是油茶树叶长得最旺盛的时候，枝头新长出的叶子。

其中的一片、两片，甚至整个叶蕊，下过一场雨之后，经雨水的淋浇，会产生变异，据说是因为新叶受到某些真菌感染，

如同泡足了水的木耳，胀了起来，变得很大很大，叶肉也变得很厚，白白的，胖胖的，嫩嫩的，这就是茶片了。茶片如同一片鲜人掌一样，与鲜人掌不同的是，它没有刺。

茶片的表面颜色是白色的，茶片长得晶亮，胖乎乎的。

茶片吃起来味甜，松脆爽口，是70、80后小时候的最爱。

清明时节，茶树的新叶、新果都还很小，一旦遇到寒流刺激，新叶与幼果就会异常生长，形成茶耳与茶泡。这种油茶树的树叶发生了异变，长出来的东西，看起来像一个个果子，是可以直接拿来吃的。

这种生长现象在生活着，我们经常看到，有点类似动物的肿瘤，对油茶树来说，并不是好现象，不过，不正常的生长出来的东西，对人类来说，却往往是极好的东西，自然界就这么奇怪！

要是碰到整个新生的叶蕊都变异的那就更是高兴了，那可是一大串，银铃一般沉甸甸地垂在枝头呀，摘在手里，娇嫩可爱晶亮如玉呀！

叶子变异的时候，胀大、卷曲、粘合，到后来长成了一个白里泛着淡淡的绿色、或者淡淡的红色，像桃子一样的果子，这就是茶苞了，也叫作是“茶泡”，它的肉和茶片一样，只是外形不同而已。

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