明前茶泡几次 明前茶冲泡有哪些讲究

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明前茶泡几次 明前茶冲泡有哪些讲究

明前茶可以冲泡4遍，明前茶为不发酵茶，其芽头较鲜嫩，持嫩性强，冲泡时第一泡时，咖啡碱、茶多酚、氨基酸会析出60%左右，第一泡所含物质最为丰富，第二次冲泡通常约占30%，第三次为10%左右，第四次只有1%~3%，因此明前茶可以冲泡四遍。

明前茶的特点：

1.营养丰富，口感绵甜

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。

2.茶叶内含物质丰富

在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。

3.不用担心农残问题

清明前茶，天气较冷，虫害也还没产生，很少会受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

明前茶冲泡注意事项：

1.明前新茶不要立马就喝

刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉火味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

2.切勿沸水冲泡

冲泡明前茶水不要用沸水（不用洗茶），由于明前茶都比较细嫩，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

3.合理的投放量

冲泡明前茶，投茶量不宜过多，茶水比例为1:50，即干茶3g需要冲入150ml左右的水。

4.玻璃杯冲泡

最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美等等。

明前茶怎么泡

明前茶怎么泡：准备一个透明玻璃杯，然后烧开一壶水，明前茶较为鲜嫩，水温宜80℃，将水倒入玻璃杯容量的1/3处，向玻璃杯投入3g明前干茶，茶水比例为1:50，摇晃杯身，使茶叶完全浸润，然后再次沿杯壁注水七分满，等待两分钟左右，即可品饮。

明前茶冲泡方法（中投法）：

1.温杯（玻璃杯以透明无纹玻璃杯为佳）

将烧开的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒废水。

2.注水

将80度左右的水，注入玻璃杯容量的1/3处。

3.投茶

向杯中投入明前干茶3g（以竹叶青为例），顺时针摇晃杯身，使茶叶充分浸润，茶水比例约为1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根据自己的口感添加，量越大味越重。

4.二次注水

沿杯壁向杯中缓慢注水，注水达到杯子的七分满刻度即可，静待2分钟。

5.冲泡次数

竹叶青茶的冲泡次数约为3~4次，由于竹叶青为细嫩芽头，所以可以不用洗茶（如果需要洗茶，洗茶时间尽量在5秒以内）。

6.赏茶

冲泡完毕后可以先观赏茶叶的姿态，领略茶叶的天然风姿，颗颗竖立杯中，婀娜多姿，上下沉浮。

7.品茶

品茶前先闻茶叶的香味，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜，饮用至杯子1/3处时，即可续水，以保证茶汤的饱满度和均匀口感。

结语：

竹叶青属于单芽扁形绿茶冲泡时水温一般在80~85℃左右，冲泡时，可选用大容量的玻璃公道杯当作“凉水器”，即先将烧开的水倒入公道杯中，大约2分钟左右，温度即可降到大约85度左右。

冲泡后后，大部分茶芽最初浮在水面上，约1分钟后才徐徐立在杯底，这并非水温低的缘故。

明前茶如何保存

明前茶如何保存：保存明前茶需要注意干燥、避光、防潮、防晒、低温，首先将明前茶装入专用铝箔袋，然后封口系好，装入圆形或矩形马口铁罐内，盖上盖子，外层再套一个塑料袋封口，最后放入冰箱冷藏室直立保存即可。

明前茶的优点：

1.外质

经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多、芽密且壮、嫩度好、叶张厚。

而且春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。

众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。

2.内质

赶在明前制成的茶叶内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如片片竹叶，视觉观赏效果好。

而且，明前茶中氨基酸的含量相对于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。

明前茶的保质期

明前茶的保质期：在所有茶类中来说，明前茶（绿茶）保质期最短，常温下保质期为12个月。如果保存不当6个月就开始出现枯黄、变味，因此存储明前茶需要注意保持干燥、防晒、防潮、低温。

绿茶的保存方法：：

明前茶一般针对的是绿茶，其他茶类很少讲究明前茶一说。

1.罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取用方便。

2.塑料袋存储法

选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

3.热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

4.冰箱保存法

绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

存茶小窍门：

1、密封性，保存绿茶一般以陶罐，瓷坛或者锡罐为主，密封性一定要做好隔绝空气，减少空气的入侵，否则茶叶保存不当容易变质。

2、环境，密封后的茶叶容器不要放在暴晒，高温或者潮湿不干净的地方。同时还要避免旁边有化妆品，香烟，洗涤用品或者药品等有强烈气味的环境。

3、少打开，茶叶最好买小包装分开来存放以减少打开包装的次数，防止接触空气。

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