云南七子饼茶的冲泡方法是怎样的呢云南七子饼茶如何冲泡

时间：2023-05-22 18:19:49 作者：钟彩媚

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云南七子饼茶的冲泡方法主要分为6个步骤。首先准备好器具：茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网，茶针，七子饼茶干茶7g。

1、温杯

用开水把准备好的器皿都冲洗以便，一则是卫生，二则是给盖碗、公杯、品杯增温。

冲泡七子饼茶的水温为95度左右即可，即烧开的沸水，稍微搁置一会，等热气全部散去，即可使用。

2、投茶

将撬开的7g七子饼茶放入盖碗中。投茶量按照100ml的盖碗7g干茶，这也是国家标准审评法的投茶量，这个比例可以充分展示普洱茶的特点和口感。另外也可根据自己每一冲泡的经验，按照自己的口味程度加量。

3、洗茶

将开水注入盖碗中，盖上盖10s左右，等茶叶充分的苏醒、伸展开来，然后倒掉茶汤。

不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度，注水的角度一般从盖碗的一侧沿着碗璧顺时针一圈，然后盖上盖子。

4、出汤

七子饼茶的冲泡前5泡保持在5~8秒，6泡以后保持8~10s，10泡后可适度调整时间，一般可以冲泡20泡左右。

5、分倒茶汤

6、品茶

三口为品，意思就是要小口慢慢喝。茶汤的最佳饮用温度为60度。

云南七子饼茶怎么看年份：1949-1967年期间，云南七子饼茶被称为印级茶品，以包装纸上茶字的颜色不同而代表年份，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。1968年以后七子饼茶不再印中国茶业字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。

云南七子饼茶怎么看年份：

1.1949年之前

1950年之前的七子饼茶被誉为“古董茶”，年限久，陈放时间长，极具收藏价值。通常在茶饼上都附有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”，如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号，因而又被称为“号级茶”。

2.1949年～1967年

1950年～1968年这一时期的云南七子饼茶被称为“印级茶品”，在包装纸上，“茶”字会以不同颜色作为标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

3.1968年之后

1968年之后的云南七子饼茶改由各大茶行自主生产，在茶饼包装上不再印上“中国茶叶公司”字号，而是改为：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等。

结语：

七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。

七子饼茶的由来：七是吉利的数字，七子代表多子多福的象征，七子饼茶形似圆月，为云南传统出口港澳与东南亚一带，圆有团员意涵，为了运输方便，一筒装七饼共计2500g，其中每饼净重357克，直径约7寸（21厘米），筒身约7寸（21厘米），因此被取名为七子饼茶。

七子饼茶品质特点:

七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色)，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。

七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。

一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。

历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。如今，市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。

七子饼茶，又称圆茶，饼边缘稍薄，顶部微凸，底部平整而中心有凹陷小坑，整饼直径约20厘米，每饼重357克，每7块为1筒，每1筒2500克，这是为了方便以前茶马古道上的茶商计算重量，因此得名。

在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。

因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝家和万事兴。

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