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首先准备铝箔纸或无味的粗布,取出装茶叶的罐子,然后将铝箔纸或粗布在罐口铺平,之后再将盖子盖好,可起到密封的作用,或者也可以先将罐口盖好,在外层套入一层铝箔袋,再用绳子或胶带封好,即起到密封的作用。
保存茶叶的几种容器:
陶瓷茶罐
陶的材质透气性佳,适合后期会产生变化的普洱茶、黑茶;瓷器茶仓娟秀雅清,但其材质不透气,更适合绿茶“居住”,平添几分文人意境。
瓷器本身不怕水,但是很容易摔坏,茶罐的外观造型丰富,可以做成各种造型,也可烧制出不同的大小和花色,观赏性较强。
紫砂茶罐
紫砂泥除了在茶具方面有傲人的成绩外,其宜茶的性能同样适用于储茶,用紫砂器储茶能保持新茶的清香、干燥,久藏不变质变味,适合保存需要陈放的黑茶、普洱茶、六堡茶等。
紫砂器不挂釉,而是充分利用泥本色,烧成后色泽温润,古雅可爱,器面亚光效果,罐盖上小巧的铜拉环,做工细腻,开合方便。
铁茶罐
铁质存茶罐的密封性比陶瓷存茶罐要好,且价格较低,大众容易接受。避光性能好,但防潮性不怎么样,且铁质茶叶罐会有金属异味,容易被锈蚀。
所以,铁质茶叶罐适合存放绿茶、红茶、铁观音、黄茶等不需要长期存放的茶叶。茶罐加茶叶,可随身携带,铁质的茶罐轻盈结实,利于茶叶的携带。
锡茶罐
锡制茶罐密封性好、防潮、抗氧化、避光,能很好地防止茶叶串味;但是锡制茶叶罐价格较高,而且受到制作工艺的限制,造型比较简单,看起来相对朴素。
部分茶叶,比如普洱茶,需要存放在能够自如呼吸的小环境里面,就不能选用锡制茶叶罐。而绿茶含有较多的茶多酚,很容易被氧化,保存不当容易变色,影响口感,所以用锡质的茶叶罐是很好的选择。同时也可以盛放需要干燥保存的铁观音、岩茶等。
三层包装储藏法
首先,准备内面干燥、整洁、无异味的铝箔袋、塑料纸、三层厚的PE瓦楞纸箱,一段绳子以及透明胶带。
其次,把需要存储的白茶,相通种类的可以放在一个铝箔袋子里,用塑料绳或透明胶带将袋口密封,然后在铝袋外面套上一层塑料袋,将塑料袋口密封好;最后将白茶放到准备好的纸箱中(纸箱不要太大,以刚好装下茶在稍微留有一分余地为妥),用透明胶带密封。
最后,将三层包装好的白茶,放置在离墙离地的的架子上即可。
密封好的茶叶怎么保存:将密封好的茶叶装入马口铁罐内,盖上盖子,外层再套一个塑料袋密封,放入冰箱冷藏或冷冻室直立保存即可,保存时需要注意,同类茶叶可放在一起保存,并将时常饮用的茶叶分成小袋备用,长期不饮用的则可以放置于冰箱冷冻保存。
绿茶最适宜冰箱保存,尤其是西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春这类新鲜绿茶。如果保存的时间短,需要随时饮用,则可以将绿茶放入冷藏室,并将温度调到5℃左右。
如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶,则应放入冷冻室;其次,清香型铁观音也一定要存放在冰箱中,因为清香型铁观音发酵程度低,且容易变质。
红茶、普洱茶、花茶等则不需要放在冰箱内保存,因为红茶是发酵茶,茶中茶多酚类物质含量少,易保存;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。
再者由于普洱茶属于后发酵茶,含有益菌种,而酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,因此,普洱茶最好是室温保存,且放在通风干燥的地方,如果放在冰箱里会更容易发生霉变。
另外,浓香型铁观音也不要放在冰箱保存,这是由于浓香型铁观音因其发酵程度高,茶叶中的茶多酚等物质含量低,陈化速度比较慢,一般情况下,如果在三个月内能够喝完的,只要把铁观音放在阴凉、干燥处就可以了,但是如果想存放时间长一些,则需要采用罐装密封保存。
结语:
当茶叶存放在冰箱使要注意茶叶的密封性和冰箱内的气味。因为茶叶具有很强的吸湿、吸味性,所以存放在冰箱里的茶叶一定要密封,可以先将茶叶放入包装盒内,再套上保鲜膜密封好,然后再放入冰箱保存即可。
此外,茶叶存放在冰箱时一定不要和其他有异味的物品放在一起,防止窜味;同时,从冰箱冷冻室中取出茶叶时,应该首先让茶罐内茶叶温度回升到室温后再取出,否则茶叶容易凝结空气中的水分,从而增加茶叶的含水量,使茶叶加速发生质变。
袋装茶叶怎么保存最好:首先挤掉茶叶袋内多余的空气,然后将茶叶封好口,外层再套入一层塑料袋,将茶叶放置在冰箱冷藏室 保存,温度设置为0~5℃,不定期检查茶叶的保存情况,保存时需与冰箱内其他异味物体隔开,以免发生串味。
袋装茶叶的保存方法:
最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。
另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓质量劣变的产生。
茶叶的其他保存方法:
1.金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。
2.低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5度C以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。
贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻-10至-18摄氏度较佳。
贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。
由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近,才可取出茶叶,否则骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气而增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变。
茶叶如何储存最好:绿茶需冷藏保存,将茶叶密封后放入罐子内,放置冰箱冷藏保存;红茶常温密封保存;乌龙茶用铁罐、锡罐等双层盖容器常温储存;白茶需要用纸箱与铝箔袋密封保存;普洱茶用棉签纸与纸箱常温环境保存,总之存茶要做到防压、防潮、密封、避光、防异味。
茶叶常规储存容器:
一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、牛皮纸袋为最佳。
其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
塑料袋、纸盒最次。
很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。
茶叶应该怎么存:
从理论上讲,茶叶的储藏保管以干燥(含水量在6%左右)冷藏、无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最理想。
但由于各种客观条件的限制,往往不可能兼备而有之。可抓住茶叶干燥这个必需的要求,再采取一些其他措施,也要根据具体的茶类具体分析。
不同的茶叶,根据其陈化和茶性不同,存储方法也有区别。
1.绿茶和黄茶
在所有茶叶中,绿茶最好放在冰箱里储存,尤其龙井茶这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近,保存也可通用。
如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。
若一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
2.乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶绿茶之间,它比较容易贮藏。
根据其干燥烘焙的程度,岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶,常温保存即可,不用放置低温保存。
同理,清香型铁观音,抽湿单丛等焙火不重的茶,为了保持其鲜爽和滋味,则放冰箱低温保存为好。
3.红茶
红茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散发香味,尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温即可。
若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。
4.白茶
白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类,将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干,然后低温烘至足干。
白茶耐储存,其储存比较环保,不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可,一般在10-35℃之间;并且在存储过程中有一定的转化上升空间,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。
5.黑茶
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。
通风干燥是存放黑茶时最要注意的,最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料(切忌使用塑料袋密封)将其密封进行保存。
如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,及时取出通风干燥,也可抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层白毛,再用电吹风等加热十几分钟即可。
藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。
6.普洱茶
普洱熟茶作为黑茶的一种,其贮藏只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。
如存放数量多,可设专门仓库保管;如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行。
饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得用通风透气。
提示:贮茶最须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。
手中有好茶,也要正确的存储才能饮用时使茶叶的色香味达到最佳。
不同品类的茶,是黑茶、普洱茶,在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化,所以喝好茶,也要存好茶。
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