云南晒红可以长期保存吗 晒红可以长期保存吗为什么

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云南晒红可以长期保存吗 晒红可以长期保存吗为什么

晒红可以长期保存，其保质期为10年左右。晒红是采用自然晒干的干燥方式制成的红茶，其保留了大量的内含物质，在后期能够通过氧化进行自然转变，使得滋味更加醇和、稳定，其次，在保质期上，较传统红茶更为长久，且核心特点为可后期转化、苦涩不显、香甜滑、回甘强等。

广义上来说，云南红茶等同于滇红，所以晒红在广义上也是滇红。不过狭义而言，它们在制作工艺上是有所不同的，普洱晒红茶也是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工产品。

它们都是用云南大叶种茶的鲜叶为原料加工而成，都经过萎凋、揉捻、发酵，不同的是最后一道干燥工序，传统滇红用的是高温烘焙，而晒红则进行的是自然干燥。

因此，简单来说，晒红就是干燥方式选择自然晒干。

晒红茶的工艺：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→晒干→成品。

晒红在干燥工序上，采用自然日光干燥。有别于高温烘焙的是日光干燥。

新制的晒红有青涩味，偏酸。茶叶发酵程度不够，而后期经过稳定的转化和酶促氧化后，茶汤开始呈黄色、底味开始显甜。

市场往往以晒红的后期陈化为宣传点。但因为晒红大规模兴起的时间较短，并未有陈年晒红被品尝过，对于更长存储时间尚需时间印证。

但是可以明确的一点，晒红留了茶叶里的部分活性物质，后期转化更好，存储了2年左右的晒红，其口感体验比新制的晒红好很多，所以晒红在一定程度上具有越存越香的潜质。

晒红茶的特点

晒红的香气较内敛，滋味醇、甜爽、回甘明显，汤色偏黄红色。

新制作的晒红，带有淡淡的青涩气味，随着存放年份的增加，这股青涩气味会散去，茶香转变出甜香、兰花香、甚至是陈香。

同时，存放时间长了之后，滋味会变得更为醇厚，明亮的汤色也会从黄红色向深红色转变。

晒红茶性温和，和其他红茶一样，对肠胃的刺激很小，男女老少皆适宜饮用。

普洱茶存放时间长要不要晒太阳吗

普洱茶存放时间较长，但存放时不需要晒太阳，根据《GB/T22222-2023普洱茶》标准，普洱茶的存放应保持清洁、通风、避光、干燥、无污染的环境，因此，普洱茶的存放需保持常温（25℃左右），同时需远离光源、日照，不宜晒太阳，避免导致茶内风味流失、变质。

普洱茶的储存条件

1、流通的空气

流通的空气指的是存茶的空间，环境中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。

但不能直接将茶叶置于流通的环境中，更不能放于风口。

2、适宜的温度和湿度

普洱茶的转化是一种生物化学作用，这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的，存放普洱茶最理想的环境就是在恒温状态下。

这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20—30℃，以25℃左右为佳，而相对湿度则是在50%—60%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。

另外，也需要特别注意，普洱茶不能放入冰箱。

3、无异味环境

不仅仅是普洱茶，对于所有茶叶来说，保持干净、无异味是存茶的必要条件。

因为茶叶具有较强的吸附性，有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶，而普洱茶通常是不会密封存放，所以更加容易吸收到其它异味，存放普洱茶一个重点就是不要让茶吸收到家庭中产生的异味。

将茶叶放置于干燥、清洁的茶室、书房都可以，厨房、卧室等是万万不可以的。

GB/T 22222-2023普洱茶中关于存储的标示

4、尽量减少太阳光的直接照射

相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射，在阴凉处为好。

5、避免潮湿

好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。

太过潮湿的环境会导致普洱茶砖的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。

过于严重，会导致茶叶快速变质，发霉等，所以需要特别注意。

结语

普洱茶的存放常温即可，不能将其放置于阳光之下，直接晾晒，如小范围潮湿，或发霉，可选择阳光天气，放入竹制簸箕或铺在棉纸上，放在阴凉、干燥的地方晾至。

最后，储存也需要注意防异味、防潮、温度等。

普洱茶存放时间越久越好吗

普洱茶没有明确的保质期，但依据《GB/T22222-2023》执行标准，即在符合环境良好，保存得当的条件下可长期保存，其次保存时仍需要注意湿度与温度，同时放置在避光、通风无异味处常温保存，存储得当则普洱茶越陈越香，也就是说存放时间越久越好。

现行国家标准《GB/T2222-2023 地理标注产品 普洱茶 》中明确规定普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

普洱茶能够长期保存的原因主要是因为普洱茶具有后发酵的特性，使普洱茶（生茶）经过后发酵的工艺使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应最终形成普洱茶特定品质。

普洱茶转化的适宜条件，在一般环境中，可参考温度控制在20~30℃左右，湿度在55%-75%左右为宜。一言以蔽之：普洱茶应在避光、适当通风、洁净无异味的环境中储存。

在适宜条件下，经由时间的沉淀，转化的力量在普洱茶香气、滋味、汤感三个维度上都有体现，最终可呈现出「汤质厚、喉韵深、体感明显、香气丰富」的良好质感。

若藏茶量不大，建议选择容量适中的茶罐，存茶桶，如建水紫陶等容器。不建议用纸箱或纸盒，这类材质容易受潮、变质而产生异味。藏茶量大的话，建议保留完整笋壳存贮于适宜环境中。

切记不要用塑料袋保存普洱茶。因为塑料袋的透气性较差，普洱茶里的水分蒸发出来后，会被闷在袋子里，茶品容易受潮霉变；且塑料袋隔绝了空气，茶品难以转化。

普洱茶年份越久越好吗

普洱茶年份越久不一定越好，这取决于保存方法和原料是否优质。普洱茶的陈化受时间、光线、温度、湿度等因素影响，且普洱茶不能完全密封，要让普洱茶与空气接触，发生氧化。而优质的大叶种原料，其内质才会在陈化的过程充分转化、饱满，满足这两点普洱茶的年份越久才越好。

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