肉桂茶的香气属于什么香气类型 肉桂茶的香气属于什么香气呢

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肉桂茶的香气属于什么香气类型 肉桂茶的香气属于什么香气呢

肉桂茶主要有花香、果香、花果香、桂皮香，四种香气。

花香：出现花香的肉桂，主要是在轻火茶之列。

果香：一般中、足火的肉桂果香显，比较鲜香、浓郁。

花果香：中、足火工艺的肉桂会出现花果香。

桂皮香：表现出一种辛辣感，具有烈性和霸气。

肉桂茶常见的几种香气

1、花香

容易出现花香的肉桂，焙火、发酵都比较轻。

轻火肉桂因为焙火轻，茶叶中的香气物质还未完全挥发，故而容易出现花香。

其香气主要表现为兰花香、栀子花香。

2、果香

一般中、足火的肉桂茶此类香气更为明显。

除了中足火之外，高火的肉桂也是会出现果香的，但是比较浓郁，类似成熟的果子，比较鲜香。

而高火茶的果香就好像已经熟透的果子，比较沉郁。

（火功不同，香气不同，这与香气物质的挥发沸点不同，所以香气不同。）

3、花果香

一般是中、足火工艺的肉桂会出现花果香。

即花香和果香交织出现。

4、桂皮香

桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气。

传统的桂皮香，给喉腔的整体刺激感还是很强烈的。

喝完之后，喉韵显，桂皮香会一直在喉间留存。

现在很多老茶友说，现在都喝不到这种传统特征的肉桂了，因为大家都在追求花香和花果香的茶。

为什么焙火不同，香气不同

茶叶内含有的芳香物质除了有香型的区分之外，还有沸点高低的分别。

一般低沸点的芳香物质，多是呈现花香味，而高沸点芳香物质，多是呈现果香味。

所以，在焙火的过程，就可以在一定程度上影响这些芳香物质的作用。

轻火功的岩茶，以清爽型的花香为主，如兰花香，栀子花香，百合花香等。

当焙火时提高温度，延长时间，这个时候低沸点的芳香物质开始逐渐蒸发，高沸点的芳香物质开始显现。

于是果香、奶香占据主要位置。

总结起来就是焙火轻，呈花香；焙火重，显果香。

除了焙火，还有地理因素、发酵工艺等都会影响其香气。

果香肉桂是什么茶

果香肉桂是岩茶的一种，肉桂茶主产于福建武夷山，为乌龙茶中岩茶的细分品类，其茶既是茶树品种名，亦是茶叶品名，而果香是其茶的香气特征，表现为高香，爽朗，因此得名果香肉桂，除此之外，肉桂还有桂皮香、花香、木质香等类型。

果香肉桂的品质特征

品种：武夷岩茶·肉桂

山场：武夷山

火候：中足火

外形：呈乌褐色，条索紧结

香气：高扬，果香明显

汤色：深橙黄透亮，滋味醇和饱满

叶底：软亮

滋味：滋味浓厚甘爽，入口清甜，回味甘爽，叶底乌褐匀整，余香清甜。

肉桂的香气

肉桂中要出现果香，重点在于把控发酵程度。走水到位，重发酵状态下，在此状态下容易果香。

果香肉桂一般采用中足火，充分的焙火，使得茶中的香味物质得以明显，这其中便有果香。

除了中足火的肉桂有果香之外，高火的肉桂也是会出现果香的，但是比较浓郁，火功不同所呈现的香气也不同中足火的比较鲜香，高火的比较沉郁。

而肉桂茶也并非只有果香，还具有桂皮香、花香、木质香等。

花香的肉桂通常存在于轻火茶之列，由于焙火轻，茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发，所以容易出现花香，主要有兰香、栀子花香，香气高扬、鲜明。

桂皮香是肉桂的品种特征，是专属于肉桂茶的独特品种香气，是肉桂茶最本质的香气。桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂茶的烈性和霸气。

喝完之后喉韵显，桂皮香会一直在喉间留存。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色之外，正是以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

一款好的肉桂茶，具有香、清、甘、活

1、香

意指的是茶香：譬如兰花香、桂花香、 栀子花香、蜜桃香、梅子香、草本香、木质香等。

喝一泡武夷岩茶，可以从五处闻香：干茶香，杯盖香，茶汤香，杯底香，叶底香。

其中香气又分为：品种香，工艺香，地域香，树龄香。

品种香：不同品种的茶，都有其独特的香型，这种香型有别于其它品种。水仙有兰花香；肉桂有桂皮香；水金龟有腊梅香；佛手有雪梨香；奇兰有杏仁香；梅占有梅子香，铁罗汉有草本香等。

工艺香：制作工艺所产生的香。做青的花果香，焙火的火功香。

地域香：山场或小环境产生的香。所谓的山场味或者说小环境的味道。

树龄香：枞味，如老枞水仙茶汤中所呈现的木质香、青苔味、棕叶香。

2、清

意指茶汤色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

a、茶汤清澈透亮，不浑不浊。

b、茶香清新纯正，无异杂味。

c、茶味纯正清甜，非“青”味。

3、甘

意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。

入口甘甜，回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

岩茶味重，往往先感受到的都是收敛感、苦涩味。然好茶苦涩化的快，转为甘甜，两腮生津，就像吃生橄榄似的。

4、活

“活”是品味武夷岩茶的最高境界。“活”之一字，需从舌辨之，微乎微矣。

指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

岩茶的种植，要与山场环境融为一体，方能体味风土。

岩茶制茶工艺讲究“死去活来”，不论是做青还是焙茶，都要“活”。

“活”字又表现在茶汤入口的感觉，山场活、工艺活、泡茶之水活，在入口时，才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。

肉桂茶属于什么茶

肉桂茶属于乌龙茶，肉桂又名玉桂，半发酵茶，武夷岩茶，其茶是以肉桂茶树品种命名的名茶，是武夷山本土的名丛，土生土长，也是武夷岩茶的代表茶之一，其次，肉桂除了具有岩茶的滋味外，还具有独特的辛锐持久高香，即桂皮香，其茶条索紧结卷曲，岩韵明显，且细腻醇厚。

“上者，生烂石；中者，生砾壤；下者，生黄土。”陆羽《茶经·一之源》

生长在石缝、乱石堆的茶树，自古便为爱茶人称道，武夷岩茶-肉桂，便生长在石缝、石堆之间，正是陆羽口中的“石缝乱石”。

肉桂又名玉桂，是武夷岩茶中与水仙齐名的当家品种，所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”。以香气辛锐持久而备受欢迎的肉桂，在清朝时就声名远播。

肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

绵柔、稠滑、细腻、劲道、饱满、香气落水，丰沛，稠厚，是优质肉桂的必备特征。

凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。

其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

泯下去以后，嘴里是长长的回味，和不断的生津与香气。幽感绵长，是顶级的坑涧带有的韵感，细细幽幽，即使到12水之后，茶汤滋味下降，但韵感还在，喜欢茶韵的人，能够一直往下再泡上7-8水。

但是，作为岩茶之首，牛肉的味道，是绵里藏针的。其内物质的集中度，在柔和的汤水下的浓度和厚度、丰富性和回味，都是最顶尖的。

因此，有机会的话，值得一品。

果香肉桂是什么茶

果香肉桂是岩茶的一种，肉桂茶主产于福建武夷山，为乌龙茶中岩茶的细分品类，其茶既是茶树品种名，亦是茶叶品名，而果香是其茶的香气特征，表现为高香，爽朗，因此得名果香肉桂，除此之外，肉桂还有桂皮香、花香、木质香等类型。

果香肉桂的品质特征

品种：武夷岩茶·肉桂

山场：武夷山

火候：中足火

外形：呈乌褐色，条索紧结

香气：高扬，果香明显

汤色：深橙黄透亮，滋味醇和饱满

叶底：软亮

滋味：滋味浓厚甘爽，入口清甜，回味甘爽，叶底乌褐匀整，余香清甜。

肉桂的香气

肉桂中要出现果香，重点在于把控发酵程度。走水到位，重发酵状态下，在此状态下容易果香。

果香肉桂一般采用中足火，充分的焙火，使得茶中的香味物质得以明显，这其中便有果香。

除了中足火的肉桂有果香之外，高火的肉桂也是会出现果香的，但是比较浓郁，火功不同所呈现的香气也不同中足火的比较鲜香，高火的比较沉郁。

而肉桂茶也并非只有果香，还具有桂皮香、花香、木质香等。

花香的肉桂通常存在于轻火茶之列，由于焙火轻，茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发，所以容易出现花香，主要有兰香、栀子花香，香气高扬、鲜明。

桂皮香是肉桂的品种特征，是专属于肉桂茶的独特品种香气，是肉桂茶最本质的香气。桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂茶的烈性和霸气。

喝完之后喉韵显，桂皮香会一直在喉间留存。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色之外，正是以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

一款好的肉桂茶，具有香、清、甘、活

1、香

意指的是茶香：譬如兰花香、桂花香、 栀子花香、蜜桃香、梅子香、草本香、木质香等。

喝一泡武夷岩茶，可以从五处闻香：干茶香，杯盖香，茶汤香，杯底香，叶底香。

其中香气又分为：品种香，工艺香，地域香，树龄香。

品种香：不同品种的茶，都有其独特的香型，这种香型有别于其它品种。水仙有兰花香；肉桂有桂皮香；水金龟有腊梅香；佛手有雪梨香；奇兰有杏仁香；梅占有梅子香，铁罗汉有草本香等。

工艺香：制作工艺所产生的香。做青的花果香，焙火的火功香。

地域香：山场或小环境产生的香。所谓的山场味或者说小环境的味道。

树龄香：枞味，如老枞水仙茶汤中所呈现的木质香、青苔味、棕叶香。

2、清

意指茶汤色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

a、茶汤清澈透亮，不浑不浊。

b、茶香清新纯正，无异杂味。

c、茶味纯正清甜，非“青”味。

3、甘

意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。

入口甘甜，回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

岩茶味重，往往先感受到的都是收敛感、苦涩味。然好茶苦涩化的快，转为甘甜，两腮生津，就像吃生橄榄似的。

4、活

“活”是品味武夷岩茶的最高境界。“活”之一字，需从舌辨之，微乎微矣。

指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。

岩茶的种植，要与山场环境融为一体，方能体味风土。

岩茶制茶工艺讲究“死去活来”，不论是做青还是焙茶，都要“活”。

“活”字又表现在茶汤入口的感觉，山场活、工艺活、泡茶之水活，在入口时，才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。

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