真空保存的茶叶会变质吗为什么 真空保存的茶叶会变质吗能喝吗

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真空保存的茶叶会变质吗为什么 真空保存的茶叶会变质吗能喝吗

真空保存的茶叶会变质，真空保存的茶叶并不代表可以永久存放，真空只是减弱了茶叶的氧化程度，而茶叶属于食品，均存在保质期，一般超过保质期，即使处于真空状态，茶叶的香气与风味也会大打折扣，严重者也会发生变质。

真空保存的方法：

为了与氧气更彻底的隔离，可采取真空贮藏方法，将茶叶装入复合袋中，用真空包装机将罐或者袋子里的空气抽走，使容器内呈完全真空的状态，目的在于将茶叶与空气隔离，阻止茶叶内成分的自动氧化变质，达到保鲜的目的。

在对茶叶进行真空包装时，应该选用采取阻气、阻氧性能好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料制作的包装袋，或铁质、铝质拉罐等作为容器。

真空包装的茶叶可以保存多久

真空包装的茶叶可以保存2~3年左右，茶叶分为六类，红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶，其中部分紧结壮实的乌龙茶可采用真空包装，真空包装可很好的杜绝外部环境的影响，亦能增长茶叶的保质期限，其次真空包装的茶叶，建议放入冰箱保存，可以存放2~3年左右。

有些是真空包装，有些是非真空包装的，比如看到的一些茶砖，都是暴露在空气中的，只是外面有一层纸稍微包扎了一下。那么为什么有些茶叶不是真空包装呢？

一般只有铁观音需要真空包装，其他几种茶叶很少有真空包装的。原因是铁观音对温度和空气敏感，如果没有真空处理，并放于冰箱中，几周就变味道了。

另外，铁观音条形紧结，抽真空也不容易压碎，而其他茶叶大多条索比较松，而且酥脆，一抽真空，肯定碎掉大部分，这样的茶就没有卖点。

茶叶怎么储藏保质期是多少

存放绿茶、黄茶，可将茶叶装入铝箔袋内并密封，然后装入铁罐或锡罐内，最后将茶叶放在冰箱冷藏室保存即可，而黑茶则用纸箱、竹篓等存于通风、干燥处即可，乌龙茶则常温密封存放。绿茶与黄茶的保质期为18个月，红茶、乌龙茶的保质期为2~3年，黑茶的保质期为长期保存。

茶叶的保质期与保存方法：

1.绿茶

喝绿茶，主要图个“鲜”；所以，新茶出来放置半个月或一个月以后就可以喝了。绿茶，属于不发酵茶类，保存的要求更高，稍保存不当茶叶就会变黄，变黄后茶香和口感就会大打折扣了。

绿茶的保质期是所有茶类里最短的，由于没有经过发酵工艺，所以绿茶对保存的要求比较高。一般来说，常温下保质期在一年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始枯黄或变味了。

当然，如果您的冰箱里有一个专门储存绿茶的位置，保质期的时间可以延长到18个月左右。

2.红茶

红茶是全发酵茶，保质期会比较长，甚至会有老茶客说，放到第二年的红茶更好喝。红茶的香醇口感与时间成正比，也就是说，时间越长，红茶的香气越幽雅，茶汤越柔和、醇滑。

一般而言，若保存恰当，红茶的保质期可维持在2年左右，超过2年则可能出现变味现象，所以尽量不要等到2年以后再喝。

3.黄茶

黄茶在制作工序上比绿茶只多了一道闷黄工序，所以黄茶喝绿茶的品饮时间差不多，一年左右是它的保质期，当年喝才能体现它的品质特点。

4.白茶

白茶是轻微发酵茶，制作工序简单，保持了茶叶原始滋味。白茶若是当年喝，偏凉性，而且药性不明显。所以，最好是放到一定年份再喝，待它的性质转温，口感醇厚，药性也更明显。

5.青茶

青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶。喝乌龙茶，侧重香气，所以当年喝更有味道。因乌龙茶制作工艺上需要焙火工序，所以，新茶制作出来，最少也要放置2个月，待火气退却再喝，这样口感更佳，而且也不担心喝了会上火。

6.黑茶

黑茶基本都是后发酵茶，有越陈越香的特点，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。但由于经过了后发酵，并没有生普和白茶那种无限潜力，一般来说散茶3、5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶的话可存10年—15年，超过15年也没有更大的升值空间。

保存茶叶的注意事项：

1.防异味

茶叶比其他食品更容易吸收水分和异味。所以不管什么品种的茶叶，都需要保存在没有异味的地方。另外，不同种类的茶叶需分开放置，避免彼此之间的窜味。

2.避免水分和氧气

茶叶含水量低，并且茶叶中含有茶多酚、咖啡碱的亲水类物质，很容易吸收水分。受了潮的茶叶会迅速发生化学反应，使茶叶变味变质。

茶叶中含有多酚类化合物、茶黄素、氨基酸的易被氧化的物质。这些物质变质后会影响茶叶的风味，因而茶叶的保存过程中以避免与空气直接接触。

3.避免光照和高温

光照和高温和加剧茶叶内鲜味物质的衰减，加速多酚类物质的氧化。因此茶叶应放在温度较低的地方。

4.避免过度通风

通风的环境会加速茶叶中物质的氧化反应，造成风味物质流失。对于普洱茶这类发酵茶，更应该保持贮存环境的稳定性。

茶叶怎么长期保存方法

先将要保存的茶叶整理好，分开罗列整理；

将茶叶装入食品级铝箔袋内，挤掉袋内多余的空气冰封口；

将茶叶装入铁罐、锡罐内，盖好盖子；

将茶叶放置在冰箱冷藏室或常温阴凉处储存。

茶叶怎么长期保存方法：

茶叶极容易变质，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量，所以，茶叶需要妥善保存。要保存好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。

茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防雲、防变质、防异味串入。

茶叶结构疏松，又含有多种“亲水性”物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质。

因此，茶叶必须存放在干燥通风阴凉处。茶叶的芳香物容易挥发，叶绿素和鞣质容易被氧化，茶叶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑注。

所以买茶叶的量以3个月能喝完最好。购买了用纸包装或用纸盒包装的茶叶，要及时移入瓶内、内，注意密封、避光。

茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，要严格同异味物品隔离。特别是与气味特浓的物品隔开，如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品。

不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装，减少与空气的接触。

名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中，尽量装足，不留空隙，有利于保持茶叶的品质。

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