普洱茶生茶与熟茶 有哪些区别与不同之处 普洱茶生茶与熟茶 有哪些区别与不同点

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普洱茶生茶与熟茶 有哪些区别与不同之处 普洱茶生茶与熟茶 有哪些区别与不同点

2023年12月21日起实施的《地理标志产品—普洱茶国家标准》将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

根据工艺的不同，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

而生茶与熟茶则完全是两个不同的产物，那么两者之间有哪些区别呢，下面跟着昵茶网来看一下吧！

一、制作工艺不同

生茶是先采收云南大叶种茶青，鲜叶采摘后，经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。

而熟茶，是在晒青毛茶的基础之上，经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

生茶和熟茶最大的区别就是：熟茶要经过渥堆发酵，而生茶不需要。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前根本没有熟茶。

二、外观颜色不同

普洱生茶初期的色泽呈墨绿色，色泽有明显的绿色调，而陈放的茶叶有部分转为黄绿色、红褐色，色泽较深。

而熟茶茶饼颜色为红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

三、口感滋味不同

普洱生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，略带苦涩味，好的普洱生茶回甘生津明显且持久。

而熟茶由于经过渥堆发酵，生成了更多的茶褐素、茶红素等，茶叶的滋味较为醇和浓稠，滋味甜纯，具有独特的陈香。

四、汤色不同

普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质富含较多，且不断受到氧化作用，比例关系不断发生变化，茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。

通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。

而熟茶汤色为红浓或红褐色、黑褐色等，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。

五、叶底不同

普洱生茶的叶底多是黄绿或是绿黄明亮，柔嫩或柔软。且较为匀整、鲜活。

而普洱熟茶为红褐色或褐色，有弹性。

总之，生茶与熟茶在很多方面都有区别。

总体来说，生茶色泽偏绿，汤色橙黄，滋味强烈，而熟茶偏红，汤色红褐，滋味醇和。

普洱茶熟茶与生茶有哪些区别 生普与熟普的差别

工艺：普洱熟茶经渥堆发酵制成，而生茶直接蒸压、干燥。

外形：熟茶条索紧实，色泽红褐，生茶条索清晰肥硕，色泽墨绿。

口感：熟茶滋味醇厚甜爽，绵润饱满，生茶鲜爽强烈，滋味厚重。

汤色：熟茶汤色红褐色、红黑色，生茶为橙黄、金黄色。

叶底：熟茶叶底为红棕色，弹性好，生茶叶底黄绿，柔韧鲜活。

（普洱熟茶干茶）

普洱熟茶的特点

工艺：晒青毛茶原料、润水、渥堆、翻堆(解块)、摊晾、起堆、篩分、拼堆、裝包、存旧、成品。

熟茶是通过人工干预的方式加快普洱茶的内含物转化，得到醇厚温润的口感。

其干茶条索紧结肥壮、色泽红褐，芽毫显露。

（熟茶茶汤）

口感上：熟茶的醇和在于汤的滑、厚、醇、甜、柔。

饮之，连绵柔软的汤质，独特的陈香，绵滑的汤滑进身体，厚重饱满，香甜醇爽，且韵味持久。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多。

（普洱生茶）

普洱生茶的特点

工艺：鲜叶 、摊晾 、杀青 、 揉捻 、 晒干（晒青毛茶），再经过 称重、压制、 晾干 、 包装制作而成。

干茶条索肥硕饱满、条索清晰，茶毫显露，茶菁由青绿至墨绿色为主。

口感上：新的生茶口感强烈，刺激性较高。苦、涩等呈味物质在口腔、身体引起的回甘、喉韵、茶气等一系列生理反应让广大生茶爱好者欲罢不能；

（生茶茶汤）

经历时间的生茶就像收敛锋芒的宝剑，绵柔之中暗藏千斤之力，岁月的力量轻柔却令人震撼，如果不是自己亲身经历过，真的无法言传…

汤色：以黄绿、橙黄、金黄色为主。

叶底：以黄绿色为主，较揉韧有弹性。

（熟茶与生茶干茶对比）

（生茶与熟茶汤色对比）

（生茶vs熟茶叶底）

生茶与熟茶各自的优点

普洱生茶的魅力就在于它的活力，这一活力来源于后发酵转化过程。不同转化期的生茶，香气、口感都不一样，唯一不可或缺的是，生茶一定具有一股活力，体现在股劲度、爽度和力量感上。

普洱生茶那种清爽茶汤只要配以厚实的茶水，那就会变成一种挺吸引的茶汤。

普洱熟茶重在口感滑甜。对于不同体质的茶友，普洱熟茶的温柔滑甜是主要的品饮目标，虽然普洱熟茶稍欠一些惊艳的刺激与爆炸力，但喜欢熟茶茶汤朴实近人、价廉物美的初学者，品饮普洱熟茶是必经的阶段。

普洱生茶与熟茶的口感有哪些区别

普洱生茶与熟茶的口感有较大差别，主要体现在顺滑度、生津、苦涩度、融合度等。

生茶：新茶滋味苦涩较重，茶香味道浓郁，茶气强劲，老生茶则滋味醇和，回甘明显，顺滑度、粘稠度加强。

熟茶：口感温和，陈香、木香明显，茶汤的粘稠感、顺滑度、浓强度都较好，更侧重于对汤感的追求。

普洱生茶干茶

生茶和熟茶的口感都有特色，但又互相区别。

如果从审评的角度来看，生茶和熟茶都需要共同审评的分项因子有：

顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感和刺舌感。

需要区分的是，生茶要注意审评茶汤的包裹度，而熟茶则是粘稠度。

普洱生茶茶汤

如果单从品饮角度来看待，新茶时期的生茶，苦涩味较重，茶性烈、寒。

在保证原料、工艺、仓储的前提下转化后的老生茶则苦涩渐退，滋味醇和、回甘明显，口感更柔和，顺滑度、粘稠度加强。

普洱熟茶干茶

优质的熟茶则在新茶时期就呈现老生茶的某些口感特征，苦涩味较弱，茶汤的粘稠感、顺滑度、浓强度都较好，更侧重于对汤感的追求。

生茶和熟茶都是普洱茶，至于口感，有人喜欢生茶，就有人喜欢熟茶，根据自己的需求和喜好选择即可。

普洱熟茶茶汤

普洱熟茶与生茶口感的差异，主要与工艺有重大关系

大叶种晒青茶，无论是蒸压成型的紧压茶，还是散茶，未发生氧化之前，实质上是滇青，即绿茶。它的茶多酚含量较高，滋味生涩，刺激性强。

滇青经过一定年份的贮存，茶多酚氧化减少，滋味趋于醇和，口感更好，与历史上的普洱茶近似。

云南大叶种鲜叶——杀青——揉捻——晒干——滇青毛茶——自然氧化发酵。

生茶味醇爽、茶气强烈，苦涩明显，回甘迅速，后期存放过程中，也有醇和的变化。

普洱熟茶：微生物发酵

普洱熟茶，是经过高温渥堆的普洱茶，也叫人工发酵普洱茶，或现代工艺普洱茶。

为了满足香港等地消费市场的需求，解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题，1973年，云南开始研制渥堆技术，1975年，渥堆技术在云南昆明茶厂试制成功。

滇青毛茶，经过人工泼水渥堆，调节水分、温度、氧气，在微生物和水热作用下，快速发酵40-60天，成为普洱熟茶，不必存放，即有陈香浓醇的风味。

大叶种鲜叶——杀青——揉捻——晒干——滇青毛茶——渥堆

普洱生茶和熟茶的功效区别

普洱生茶是只经过杀青，而不经过发酵制成的茶叶，普洱生茶内含物质丰富，具有促进代谢，生津解渴，清醒大脑的效果，而熟茶是渥堆发酵制成的茶叶，茶性温和，有温暖身体，补充水分，维持平衡的效果。

在功效方面两种茶都有许多保健功效。

生茶茶性偏寒，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

生茶有消热、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，且富含茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分，饮之能解除疲劳，兴奋精神，又能补充一些营养素。

熟茶比生茶温和

既没有了绿茶对肠胃的刺激性，又在茶的氧化过程中产生许多新的营养物质，如茶红素、茶黄素，其维生素C的含量也得以提高，

除普通茶叶清热解毒、生津止渴等作用外，还能调节血脂和血压，调理肠胃。

其次，熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

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