春节可以晒萝卜吗为什么 春节可以晒萝卜吗北方

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天然晾晒萝卜干方法?

晒萝卜干是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒萝卜干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以做晒萝卜干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的萝卜收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接往萝卜干上撒少许盐，直接放于阴凉通风处即可。

具体步骤：

1、白萝卜去头去尾，洗净沥干水份，再平均纵向切成8块长片。提示：白萝卜切得越薄晒干的时间越短，但嚼劲比较差。

2、取一大碗，放进白萝卜片，再撒盐拌一下，静置至萝卜出水，再搓揉出多余的水份。

3、然后取重物压在萝卜片上，压一天后取出萝卜片间隔开放于竹筛上，在阳光下晒5天左右，再撒少许盐，放进玻璃罐中冷藏可保存1个月。 提示：用盐腌过的白萝卜容易出水，晒的第1天每2-3小时就要翻一次面。晒的过程中，如果天气闷热，晚上可将白萝卜收进室内用电风扇吹，避免发霉。

4、日晒做成的萝卜干，保有原来的萝卜风味，且完全没有添加防腐剂，所以不论煮汤、煎蛋，或做其他料理，都别具风味。

扩展资料

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

参考资料：百度百科-萝卜干

为什么打春要吃萝卜

因为春季是属于阳气开始升发的特点。所以，根据以上特点，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物。萝卜正是立春时节最佳的保健食物。

萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。

萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

用料：长白萝卜500克左右1个、小葱适量、生抽、老抽、盐、糖适量。

1、白萝卜洗净，去皮切块，小葱洗净，切碎备用。

2、烧水，水开放萝卜，放点盐，食用油几滴，煮至水开，1-2分钟后（根据萝卜大小）关火。焖5分钟，沥干水盛出。

3、起油锅，中火，放萝卜，翻炒1分钟，加老抽半勺，生抽两勺，翻炒2分钟，加适量水，翻炒几下

，盖上锅盖，微微火焖烧10-12分钟，期间翻炒几下。

4、出锅前转大火，加糖，盐适量，翻炒翻炒，盛出，撒上葱花，红烧萝卜完成。

小贴士：第2步萝卜煮水，如果不放食用油，不放盐，也可以，煮好萝卜的水，加点天然冰糖，可以喝的，去火润肺。

在有的地方,为何过年流行一定要吃萝卜?

“过年吃菜头，讨个好彩头！”白白胖胖的萝卜，营养丰富，口感清脆，是冬季的一道佳肴。而在一些地区，过年吃萝卜，是为了讨一个吉利。

在闽南话中，萝卜叫做“菜头”，谐音“彩头”。因此过年吃萝卜可以为接下来的一年带来好运，有的地方就会在大年三十送萝卜，祝福别人新年好运。

无锡就有过年吃萝卜的习惯，即年萝卜。年萝卜为一道菜名，是由白萝卜制作而成，浇入肉汤，可再佐以排骨、五花肉等。炖至酥烂，香味四溢。萝卜的清甜加上肉质的鲜美，一口下去，满嘴留香，稠而不腻。

广东也有一道与萝卜有关的必备佳肴，萝卜糕。寓意为步步高升，也是个吉祥说法。主材料为米粉与白萝卜，再加入其他调味料，上锅蒸熟，冷却成型。入口软糯，咸香美味。

而除了美好的寓意外，萝卜在冬天被眷顾的原因之一便是其较高的营养价值。有句俗语是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，萝卜在民间被称为“小人参”，足以见其对人体的益处。

《名医别录》里就有称萝卜具有多种功效：“入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。大多人过年基本避不了饭局，时常胡吃海喝，肠胃负担重，而此时萝卜由于富含粗纤维，可帮助肠胃的蠕动，从而消除积食。

此外，萝卜性寒，可帮忙化解体内的热气。春节期间，气候干燥，感冒易发，如果有上火症状，也可吃白萝卜来缓解。而且由于其富含微量元素和维生素，一定程度上可提高免疫力，帮助预防感冒。

所以既然有这么多好处，过年不妨来一道炖萝卜菜吧~

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