过年煮肉 春节煮肉的年俗

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过年煮肉什么时候放盐

过年煮肉放盐时间大约是肉煮的七成熟时。后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出，这样肉才嫩，汤也更鲜美。

一、小米年肉怎么做好吃

1、将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净;

2、洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;

3、糯小米淘洗干净，泡发2 小时;

4、将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);

5、将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中;

6、摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。

二、小米年肉的营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

三、生腊肉适用人群

一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

四、生腊肉食疗作用

腊肉性味咸甘平，具有健脾开胃的作用。

五、糯米营养分析

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;

2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

六、糯米适用人群

1、一般人群都能食用

2、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;

3、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

过年煮大块猪肉的方法

炖块状的生猪肉不但简易省时，并且炖出去的生猪肉块还能够用于做二次的生产加工。炖大块猪肉方式非常简单，在其中的重要之处于各种各样香辛料的配制，及其对熟度的操控，剩余的部分就是需要给你充足的细心，慢慢等着各种各样香辛料调味品的味儿入侵生猪肉块中。

方式一：

主要材料：五花肉1500g

辅材：生抽一茶匙，盐一勺，甜面酱一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克

流程：

1.五花肉用小水泡大半天

2.再自来水焯一下

3.放到压力锅里倒甜面酱

4.倒生抽

5.续水放八角

6.放姜蒜

7.倒米酒搅拌均匀

8.压力锅盖上锅开25分钟熄火

介绍作法二

1.一整块肉清洗干净，放炒菜锅里

生抽的做法dr.jpg

2.放水、生抽酱油、酱油、老冰糖，火灾烧开后，转文火1钟头，最终开低火炒糖色

做菜方法

1、肉选我这类小雪花状的口味最好是，较为贴近叉烧肉，假如用五花肉，口味更酥烂。

2、酱油主要是着色，要是没有可所有用生抽酱油。

3、老冰糖一定不可以少，一是色调更好看，二是清甜味更能衬托出肉味。

4、文火酱卤时间能够 依据自身喜爱的硬软水平来调节。

5、最终低火炒糖色的情况下不必离开，锅中的汁翻出来聚集的泡沫时就需要关爆火，约三分钟时间就差不多了。

6、假如一次吃剩，下一次加温的情况下用原汁热开最好是，味儿不容易改变。

菜肴特点

到这十足引诱的大肉菜，你一定想像不上它的作法有多简易！

能够 那么讲吧，迄今为止没有哪样新中式的生猪肉美食可以简易过它，除非是你立即直接生吃。

不用绰水，没有葱蒜、没有一切香辛料、没有丁点鸡精，除开生抽、老冰糖和水，全都不需要，自然全线无烟锅，乃至，连菜板和刀也用不到，锅，自然仅用洗一个。假如你还说，你讨厌碰生牛肉、羊肉、鱼类等，OK，戴上一次性手套，在自来水龙头下把肉清洗干净，那麼全线便不容易再搞脏你的纤纤玉指。

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