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春节将至,蔬菜往往价格会上涨,你的城市菜价怎么样了?

春节将至，蔬菜往往价格会上涨，你的城市菜价怎么样了？

2022年春节蔬菜价格预计会怎样？过年菜价会涨到什么价呢？据了解，我们维持看空生猪03合约的看法，且对鸡蛋01合约的后市上涨空间保持谨慎态度，且预计春节之后肉蛋价格将与蔬菜价格加速共振下行。

中信建投称，蔬菜正成为农产品鲜食品类价格的重要影响因子，“菜比肉贵，继而，何不吃肉糜”不再是一个笑话。今年6月以来萝卜，白菜，菜花，菠菜，芹菜，西葫芦，丝瓜，苦瓜，番茄和茄子等蔬菜价格上涨幅度已经超过100%，而其中芹菜，西葫芦，丝瓜的价格涨幅居前，已经达到200%以上。

蔬菜是肉类消费的重要补充，大幅的价格变化对鸡蛋和猪肉价格存在扰动

中信建投研究认为，蔬菜、肉类、禽蛋、豆制品等是构成餐饮结构中“菜”的主要部分，在正常情况下，我们讲求维生素、纤维、蛋白的合理搭配，因此，蔬菜作为维生素的主要提供方，蛋肉禽类作为蛋白质的主要提供方，民众消费的主要目的是不同的。不过，在中国的饮食文化中，通常讲求荤素搭配，而搭配的比例如何，一方面可能受到价格的影响，另一方面也会影响价格。

如果观察鸡蛋价格指数和蔬菜价格指数的变化，一定能够得出两者具有较强相关关系的结论。实际测算可以得到，2021年两者的相关系数约为0.41，相关关系比较明显;不过，如果在更长的时间维度下，例如十年，两者的相关关系仅为0.18，属于弱相关。

肉蛋和蔬菜本身作为食品，确实具有一定的替代关系，不过长期的相关关系更多来自于两者面对共同的需求波动。

当季节性需求偏强时，蔬菜和鸡蛋等产品容易出现共同涨价的情况，而又由于蔬菜的种植周期、面临的天气等风险因素同养殖不同，因此供应端的节奏并不一致，最终就形成了相对较弱的相关关系。因为两者的相关关系不具有因果性，长期以来我们在分析鸡蛋和肉类时并没有将蔬菜价格作为主要因素。但随着蔬菜价格的上涨，近期明显提升的相关关系表明，除了原有的共振因素外，更多了一层替代传导。

鸡蛋和猪肉当中，鸡蛋受到蔬菜的影响是更加明显的。鸡蛋在餐饮环节介于纯肉类和蔬菜之间，是最贴近蔬菜消费的动物蛋白，在过去的历史中也能够发现因为蔬菜价格上涨导致的鸡蛋价格上涨。

蔬菜和猪肉要形成相互的替代，单一方面的价格涨跌可能还不够，而当前市场出现了猪价较前期大幅下跌而蔬菜大幅上涨的情况。两者价差迅速收缩，原先因为猪价极高导致的消费萎靡在菜价平稳的情况下可能需要更快的时间恢复，但由于菜价的大幅上行，恢复速度也就超越预期。

年有何不同，对比蔬菜历年的季节性价格波动

中信建投研究认为，受到生产的自然条件限制和非均衡上市的影响，蔬菜价格具有明显的季节性特征。总体上，每年5-6月春季蔬菜的集中上市是蔬菜整体价格的最低点，其后的7-9月随着高温和南方台风的到来，蔬菜价格逐渐回升，至10-11月秋季蔬菜大量上市继续拉低价格。12月开始，冬季带来的露地蔬菜供应结束和春节带来的季节性消费将蔬菜价格推至最高，其后随着贮藏蔬菜品质下降及气温回升供应增加，蔬菜价格再次回落。

今年10月之前的蔬菜价格走势基本与往年一致，但自10月开始，蔬菜价格迎来了反季节的快速上涨，其价格已经达到了往年春节时的水平。

导致今年蔬菜价格反季节走势的主要原因来自前期的阴雨天气。从九月下旬开始到十月上旬，这期间蔬菜主产区雨水偏多，蔬菜的种植、生长、采摘、存储都受到不同程度的影响。蔬菜普遍上市推迟，而且产量不佳。这在导致蔬菜供应的紧缺的同时，推动蔬菜整体价格出现上涨。

一般来看供求变化是农产品价格波动的基本原因，其中生产成本和流通成本的快速上升是推动农产品价格持续上涨的主要原因。自然灾害，信息不对称和食品安全事件等外部冲击是农产品价格突变的重要驱动。

此外，全国蔬菜生产相对集中，其中黄淮海与环渤海区，长江区的蔬菜产量能在全国占比超过70%，空间分布的非均衡的特点也造成了我国蔬菜价格较大幅度波动。

产销分离是我国蔬菜市场的重要特征，蔬菜在全国范围内的南北调运虽然能在总体上缓解供需失衡，但流通环节的大幅增加也造成了蔬菜价格在供需不平衡时期的大幅上涨，我们认为贸易环节的增多后的流通成本及今年三季度蔬菜的歉收是本轮蔬菜价格上行的关键原因。

涨价能维持下去吗?基于蔬菜种植的短周期特征

目前随着天气的转凉，蔬菜供应正处于由北方向南方转移，由露天蔬菜向设施蔬菜转移的更迭期。设施(温室、大棚等)蔬菜的入场将增加蔬菜供应，考虑到一般蔬菜播种到成熟需要1-2个月，预计至11月中旬，设施蔬菜就将填补秋季蔬菜造成的供应缺口。

北方地区设施蔬菜往往需要一定的供暖来解决低温造成的负面影响，而供暖的渠道以烧锅炉(原材料为煤)和热风炉(原材料为煤和油)为主。今年煤炭价格至今已经翻了三倍，采暖成本的大幅上涨一方面让部分蔬菜种植户因预期种植收益下降选择弃种，另一方面也切实推高了设施蔬菜的种植成本，因此设施蔬菜价格的上涨难以避免。

同时，今年拉尼娜天气再临，NOAA预测有82%的概率拉尼娜将持续到今年12月-明年2月。拉尼娜的到来意味着今年是冷冬的概率大增，而北方设施蔬菜在冷冬条件下的采暖需求必然上升，这亦将同步推高蔬菜采暖成本,一般年份设施蔬菜的成本分项中包含化肥和机械的物质与服务费用占比28%左右，今年该项成本在总成本中的占比预计将大幅上涨。

今年气温偏低和能源涨价带来的采暖成本的上涨将推升蔬菜整体价格上涨，因此四季度预计蔬菜回落空间有限，我们预计未来3个月蔬菜价格将维持强势格局，甚至进一步冲高。但中期仍旧受到农业蛛网周期的约束，尤其关注到蔬菜生长短周期的特征，明年春节之后后的蔬菜价格面临加速下跌的风险。

中信建投研究称，我们认为，过去两周肉蛋价格的大幅上行确实受到了蔬菜上行的提振，且在未来2-3个月蔬菜价格的持续偏强有助于提升肉，蛋的替代消费需求，支撑本轮肉，蛋的反弹幅度。但我们并不看好长期的蔬菜价格上行，本轮的上行在长周期里也预示着未来的大幅走低，因此蔬菜价格并不足以逆转肉，蛋本身的供需基本面。

国产牛肉最高涨价20%,为何临近春节肉价会上涨?

国产牛肉涨价的原因是因为新冠疫情的影响，导致进口牛肉减少，供应不足，所以价格上涨。

2021年全年和2021年年初，全球许多国家爆发了新冠疫情，因为欧美等一些所谓的发达国家对于疫情防控力度不重视，导致目前全球疫情死亡病例已超过上百万人口，随之而来的就是物价的上涨，尤其是在中国临近春节的时间内，猪肉价格相对于平时趋于稳定状态，但是国内牛肉价格却出现了上涨，因为中国的国内牛肉的产量远远不能满足老百姓的需求，还需要靠进口。然而今年因为全球疫情的原因，进口的牛肉大量减少，所以在供求关系上不能够满足导致了牛肉价格上扬的主要原因。

一、 进口肉类的减少

受2021年和2021年新冠疫情的影响，全球范围内的肉类食品价格有上扬的趋势。在中国虽然有很多的肉类食品。但是中国的牛肉绝大部分是依靠进口而来。国内自产的牛肉不能够满足国内需求。然而因为运输条件等的原因，牛肉需要进行冷冻储藏，但是过低的温度也是新冠病毒成活几率大大提升，所以根据全球疫情的影响和变化，中国在2021年和2021年进口的牛肉数量相对往年大幅度减少，这也导致国内的牛肉的产量不能满足目前市场上供求关系造成国产牛肉价格在春节期间上涨。

二、 国外鲜活的牲畜进口较少

在中国的国内许多西餐厅所使用的牛肉制作的牛肉食品都是从国外进口的。中国也从国外进口新鲜肉制品之外，也会进口一些活的牲畜，比如活牛，活羊等。但是由于2021年爆发的全球新型冠状病毒，对于全球整体生态环境的影响。和主要牛肉生产国家对于疫情防控的不到位，导致肉产品和动物都感染了新冠病毒，尤其是在进口的冷冻食品方面被检测出存有新冠病毒的阳性报告。在2021年1月和2月仅仅两个月的时间内，国内爆出车厘子、雪糕以及正大食品等外包装都存在新冠病毒阳性数据，这些事件的发生，让人们再一次的为了自己的安全着想，从进口方面大大减少了一些活的动物以及肉制品的购买。

总之，自从全球爆发新冠疫情以来，国内的许多产品价格都有上升的趋势。不仅仅只是肉类产品，还包括我们日常所吃到的水果以及农副产品等多方面。在2021年年初，国内的猪肉价格曾经是现在猪肉价格的两倍。但是在国内疫情得到控制之后，国内的猪肉价格又缓慢的回落到了日常的价格。但是对于国内的一些大部分靠进口的肉产品来说，价格依然处于上升的状态。所以在中国的新春佳节到来之际，国内牛肉的价格出现上升的趋势。除了受到新年购物热情的影响之外，很大一部分原因是因为中国对于牛肉进口数量的减少影响了国内牛肉的价格，最终导致中国国内牛肉价格上涨20%。

为什么近期生活必需品价格上涨较快?

最近价格好像又涨了。

这个月以来，人们最普遍的感受就是机票、酒店价格一路飙升。 最近，生活用品好像也在涨价。

在我们之前的概念中，物价上涨往往与通货膨胀挂钩。 但这一次，我们必须警惕通货紧缩。

市场上有很多钱，但我国2月份CPI跌至1%，已经有通缩迹象。

走进一家水果店，苹果9元/斤，香蕉7元/斤。 外国水果不算，但橙子、柚子、橘子正值时令，为什么当地特产都在七八块钱以上？ 据说现在的水果品种升级了，但前几年这里的极品伦湾脐橙只要4块钱一斤，今年任何一个橙子的价格都翻了一番。 本想在原产地吃个够，没想到原产地没有水果自由。

以看出，四类门票的价格基本都上涨了至少30元。

其中，最贵的“特峰日”票价涨至799元，最便宜的“平日”票价也涨至475元。

但这还没有结束。

紧接着几天前，迪士尼又出来现身了。

粮食涨价了，还会大幅上涨。 以小麦和玉米为例。 众所周知，受世界形势的影响，世界粮食产量十分有限。

此外，由于种种原因，世界各地的食品价格都出现了明显的上涨，尤其是在现阶段，食品价格已经是首位，这意味着食品价格仍将继续上涨。

去年春节以来，国内食品价格小幅上涨，直至一季度，国内食品价格仍处于高位。

1、生产成本的增加也可能导致价格上涨。 例如，原材料价格、劳动力成本、税收和其他成本的上涨都会导致商品和服务价格上涨。

当生产成本上升时，供应商通常会将这些成本转嫁给消费者，从而导致价格上涨。

不过，在物价上涨的浪潮中，经济也开始复苏。 许多工厂和公司已经开始正常运作。 许多失业人员找到了自己的工作，这也减少了一部分家庭。 负担。

2、货币发行过多会导致通货膨胀，物价会越来越贵。 我们的社会要进步，经济要发展，就必须保持一定的通货膨胀率。 当然，过高的通货膨胀率是不合适的，但它会对经济产生破坏性的影响。 因此，各国都力求将通货膨胀率控制在合理范围内。

3，市场供需的影响是不可忽视的。在旅游和娱乐等领域，市场需求大，价格上涨也就不足为奇。其次，有些商品的原材料和成本涨价，其价格自然随之提升，例如矿泉水和餐饮等。不过，这也可以促使商家进行改良，提高餐品品质和服务水平。最后，不同地区和需求的人对于物价的感知是不同的，有些地区甚至可能并没有感受到上涨。

对我们个人而言，在这种情况下，不能一味地存钱。 我们存钱越多，我们可能会变得越穷，我们存钱越多，我们的财富就会缩水。

电商网购改变了生活必需品的销售格局，社区团购也冲击了菜市场模式，流通方式改变导致价格下降。 但部分商品在新开通的渠道流通，无法分担老商城渠道的成本，不得不提价，造成市场出现涨价现象。

不再去商场，但人类的聚会需求是无穷无尽的，诞生了古代元宵节、庙会等新型场所，即网红打卡点和 市场。 城市便利的公共交通引导着这里的人流，也是人们上下班的必经之地。 聚会和约会也因为交通方便而聚集在这里，甚至只是因为热闹而前来凑热闹。 价格上涨的感觉。 或许，与三年的疫情相比，带来报复性价格的是报复性消费。

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