过年要准备好多腊肉 春节吃腊肉

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很多人过年都吃腊肠腊肉,这些多吃了对身体有何危害?

在我的家乡，每到冬天都有晒腊肉的习惯，家家户户的楼顶上都挂满了腊肉，有腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠等等，凡是肉都有人腊。亚硝酸盐本身并不致癌，但可怕的是在特定的条件下亚硝酸盐会与蛋白质中的二级胺结合变成强致癌物质“亚硝胺”，也就是说致癌物越强，进入人体的次数越多，那么中奖的概率也就越大。挂到外面风干几天 ，用柏树叶在密闭烤箱烤箱里面熏烤，熏烤期间会产生大量浓烟，浓烟中含有强致癌物，极有可能被吸入腊肉中 。因为在以前过年的时候，生活条件非常差，一年吃不了几次肉，更别说做很多的腊肉的香肠了，而农民也会辛苦一年养几头大肥猪，一些卖掉换钱，一般一家人都会留下一个自己的养的猪来杀掉，就是俗 称的“杀年猪”！

因为在社会生产力水平较低且没有更好的储存条件下，人们想在一年四季中都能吃到肉类是一件很困难的事情，因此将新鲜的肉类制作成腊味，既可以长时间储存又可以及时补充蛋白质。如果吃的大量的话，会对身体没有好处。现在农村人生活水平过高也知道吃多了腊肉影响身体健康现在生于癌病的人又多农村人也就有点怕了，这就是不做腊肉的原因吧。至于腊肉，我个人还是喜欢吃新鲜肉。

容易在体内与胃酸结合，产生对人有害的物质，引起胃癌、食管癌、肠癌等。不过也不用太过担心，如果腊肉的亚硝酸盐不是特别多，一般不会产生致癌的反应。所以大家要注意控制剂量，不能过多吃腊肉。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。它的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，是很多地方过年必备的食品。但有人说腊肉是腌制品，含有很多致癌物质，吃了会对人体有害

你家过年时准备了哪些腊味?

1.腊肉，12月份买的，用盐腌上，也可以用柴火熏干，总之，腊味最好吃。

2.腊鱼、封鱼，过年除了新鲜鱼，这两必不可少，辣的，麻辣的，五香的都可以。

3.灌肠，腊月里灌肠生意可好了，各种味道，不只过年吃，以后放在冰箱每次蒸饭放一根，美味。

4.羊肉、猪肉、狗肉、牛肉、鸡肉也是过年必不可少的，吃不了就做成腊味，多的一直可以吃到来年6月份。

5.当地的野菜肉饼子，因为过年，吃肉吃腻了，打牌打晚了，当宵夜烤一个，美味啊

6.各种炸货，辣椒粑粑、馓子、翻饺、糍粑等，来客人了，用炖好的汤一浇，快速好看好吃 。

太多了

到了春节,安徽每家每户开始制作腊肉,这样的美食自己该怎么做呢?_百度...

到了春节，安徽每家每户开始制作腊肉，这样的美食自己该怎么做呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

一年一度的腊肉制作的日子早已到了，这也是每家每户做腊肉提前准备迎来大年夜的准备充分啦，看见每家每户大门口摆满了腊肉，有腌五花肉、猪腿肉、猪排骨、腌鸡、腌鸭、腌鹅、腌火腿肠、腌鱼、腌胗子等等，看的唾液是飞流直下三千尺啊。

腊肉

腊肉怎么做好吃呢？尽管是又到了做腊肉的时节，而腊肉怎样配出来人间美味，则是十分核心的，下边咱们就一起来看看美食专家给大家介绍的腊肉制作美食的烹饪技术吧，通过大家的美食专家给这种腊肉贴上的绮丽外套，不但看见有胃口，吃起来也是口味与众不同，让我们一起提早体会下腊肉带来大家年的味道吧。

腊肉炒豆干

先将腊肉清理下，随后下开水锅中一下，那样可以除去一部分盐味，随后切成块，豆干也切成条，与此同时提前准备点蒜叶，先将腊肉在锅中里翻炒下，随后放点白砂糖，再翻炒下，放进豆干和蒜叶，再次翻炒，嗅到蒜叶的香气，光火出锅，美味可口的小鲜肉炒豆干就进行啦。

清蒸腊肉

这个菜比较简单就能完成的，依据上边所讲，做腊肉前将腊肉用逐渐煮一下，随后切成片，放到菜盘里放置整平，再防水防火清蒸的，水烧开后低火清蒸的大概15分钟熄火，美味可口的清蒸腊肉起锅啦。

腊肉汤

这个菜，是否有些人会问，小鲜肉做出的汤那得多咸啊，怎能喝完呢，实际上小鲜肉根据第一次自来水煮之后，再再次入锅煮汤，就再也不太咸了，并且不但不咸，还很香。腊肉只选200g之内，或是越来越少点，下开水锅中一下，随后将煮过一次的腊肉切成尺寸类似的块，并放进一部分新鲜的猪排或肉内，混和在一起，炖出的味儿很好吃的，里边还能够放点大豆，或是萝卜，或是藕，或者紫菜这些辅材，淮山药也是可以的，吃起来肯定十分香的呢。

腊肉炒蒜苔

腊肉一样先自来水煮一下除掉盐味，随后切成尺寸适宜的快，放进锅中里先翻炒下，随后将蒜苔倒进锅中再次翻炒，放点生抽酱油、白砂糖，喜欢吃生点的蒜苔，就炒的时间较短点，喜欢吃老的蒜薹，时间长点，炒的熟点，生点的蒜薹有略微的辛辣味，与此同时也可以对肠胃有一定的消菌哦。还能预防流感呢，实际上蒜薹还能够拆换成蒜黄，或是鸭胗，或是长豆角、四季豆这些全是可以的呢，只需我们喜爱，都是你可以用于与腊肉配搭的。

腊肉比萨

腊肉依据上边所说的，清理，用烧开去盐味，随后切成片状，与此同时准备好别的蔬菜水果和鲜虾这些与腊肉片一起混合，随后摆在比萨擀面皮上，放进家用烤箱内烤一会，美味可口的腊肉比萨就极致下班啦。并且还能够作出腊肉馅的小笼包，腊肉丁与平菇、红萝卜、包心菜这些搅拌均匀作出馅，随后做包子，蒸出去的小笼包可香了，也有腊肉馅的粽子。

腊肉煲仔饭

选用石锅蒸米饭，一勺油与稻米一同入锅，饭煮到七完善的情况下，基本上可以看得出白米饭水分都煮干，饭表层撒上姜片，将准备好的腊肉，也有蔬菜，生鸡蛋，摆在石锅里，再次做饭，直到饭彻底煮开，能嗅到腊肉香，大概必须10分钟，嗅到香气后，别着急熄火，文火再次煮4分钟，或是特火一分钟，随后再文火4分钟，上边撒上生抽、蚝油、糖组成的调味品，随后就可以熄火开吃啦。白米饭吃起来软绵绵很棒，尤其是腊肉的香气肯定是独一无二的美味可口哦。

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