广西昭平象棋山茶叶 象棋山昭平绿茶

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广西昭平象棋山茶叶 象棋山昭平绿茶

昭平，中国广西壮族自治区贺州市辖县。

地处广西东部、桂江中游，在古代素有“广右咽喉”之称。这里的森林覆盖率高达87.6%，茶园被群山环绕，雨量充沛，雾气昭昭，科学合理的布局在森林中，形成了茶中有林，林中有茶的生态盛景。

广西昭平盛产名茶，历史上昭平象棋山石崖茶、将军峰银杉茶、大塔山毛尖茶等都是出自此地，到现在，昭平名优茶叶众多，种类“不胜其数”，有茶园面积达5万多亩。

象棋云雾是广西壮族自治区特种名茶之一。产于广西昭平县文竹与仙回乡间的象棋山一带。

象棋云雾茶园奇峰叠嶂，古木参天，云海雾涛，奇草遍地，百卉溢香，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，茶树分布在700米左右的山坡上，终年被云雾缭绕，提供了对茶树生长十分有利的慢射光，给茶树堆积营养物质提供了得天独厚的产地生长环境。

象棋云雾采制遵循“早采一天是宝，晚采一天是草”，当天采的鲜茶，必须当天炒制完毕。

当晨雾似轻纱披盖着大地的时候，一群群采茶女工在万绿丛中游动着点点花红，双手不停地在茶丛中点动。

采摘回来的象棋云雾茶青，经杀青、揉捻、做形、干燥等工艺等工序精致而成。

茶叶在采摘后直接进行炒青，较大程度保留茶中的营养物质和活性元素。

成品茶汤色黄绿明亮，鲜爽甘醇，栗香馥郁持久，尤其明前茶为最佳，入口清爽，舌底鸣泉，回甘持久，活色生香，是绿茶中的名优茶品。

象棋云雾的品质优异，条索紧细微曲，色泽翠绿油润，香高馥郁，伴有板栗香，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈。

1、干茶

条索紧结，略有弯曲，匀齐均整，色泽翠绿油润，细闻干茶香气悠长清爽。

2、内质

香气高扬，滋味馥郁持久，鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈，嫩绿明亮，畅人心脾，齿霞生津。

3、叶底

叶底肥厚，内含物质丰富，叶片富有弹性，细闻叶底仍有余香。

冲泡象棋云雾应选用敞口、透明的玻璃杯。

水温应控制在80℃-85℃，300毫升的玻璃杯，取茶叶5~6克.

准备好开水，提前做好温杯洁具工作，之后将茶叶投入杯中，冲入沸腾之水，稍稍等片刻，即可饮用，能连续冲泡三次左右。

桂花云雾茶是什么茶

桂花云雾茶是花茶，是取春天之高山云雾茶为茶坯，选用优质名贵桂花花苞为料，按传统古法调配茶花的比例，多次渥堆、窨制、通花、复烘、干燥、提香等工序制成，成品茶既有桂花的馥郁花香，亦包含茶叶的醇爽滋味，适宜日常冲泡饮用。

桂花云雾茶的特特点

桂花云雾茶采用鲜嫩的云雾茶，一般为绿茶原料，与桂花窨制而成，茶叶光滑平直，而桂花不仅起到点缀作用，异同时对于茶汤的细腻程度具有良好作用。

花质好，香气浓，把桂花烘干后留住香味，制作出来的桂花云雾茶香尤为浓郁。

桂花云雾茶独具山韵甜味、自然花香，滋味醇爽回甘，持久耐泡，且有“甜、香、醇、甘”四绝之称。

因此，作为日常茶饮，可以使得心情舒畅，同时，使得乏味的生活多一点余香。

桂花云雾茶的制作方法

第1步：采花

首先精选优质桂花，（桂花分为金桂、银桂、丹桂和四季桂），其中以金桂和银桂的香气最好，最适合用来制作花茶。

第2步：分拣桂花

树上采下的桂花会夹杂一些花柄碎叶等杂质，需要经过颠花、分拣等工艺去掉杂质，留下纯净的桂花花苞，用来与云雾茶进行渥堆。

第3步：渥堆

将分拣处理好的桂花，按照传统的古法，一层茶一层花的按比例进行调配。

调配好之后进行渥堆，当达到了要求的温度之后，进行通花……温度降下来之后，再进行渥堆，如此反复多次……

直到花的香味在渥堆的过程中花香吐出来，与茶的香味完全的融合在一起。

这个过程通常耗时20小时。

第4步：通花

由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度，窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。

通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来，但翻动时不能伤到花。

通花若不及时，就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

第5步：干燥

经过6~8次，20多个小时的反复渥堆、通花之后，桂花的香味已充分的被茶所吸收了，茶香和花香已合二为一。

同时，桂花里面所含的水分也转移到茶里面，所以这个时候需要用炭火烘焙。

经过炭火烘焙，当茶叶里面的含水量低于5%左右，就可以摊凉，然后包装保存了。

庐山云雾茶是什么茶类

庐山云雾茶属于绿茶类，茶性偏寒，不经发酵，主产于江西省九江市庐山，其茶区位于海拔800米以上的汉阳峰、五老峰、小天池等地，其制作工艺为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干等九道工序。

庐山云雾茶也是我国的传统名茶，早在宋时便已经是皇室贡品。云雾茶的产地庐山，可谓是千山烟霭中，万象鸿蒙里"，整座山都浸润在缥缈的云雾之中，这种环境下生长出的茶芽茶叶更加鲜嫩，具备更多的芳香物质。

所谓"雾芽吸尽香龙脂"，这也是云雾茶名字的由来。作为我国绿茶中的特种名茶，庐山云雾茶素有六绝之称，亦有“色香幽细比兰花”的美誉，非常值得茶客们尝试品鉴。

采摘标准以及特质：

由于气候原因，庐山云雾茶比其他茶采摘得晚，一般在谷雨之后立夏之间开始开园采摘，鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。剔除紫芽，病虫害叶后放于阴凉处4 ~ 5小时后进行炒制。

制成的干茶为一芽一叶，肥而壮；形条索清秀而紧凑；白毫显露；香气带有幽幽的兰香，新鲜而清爽；汤色绿中带黄，清澈见底，叶嫩而翠绿，整齐均匀；滋味醇厚且甘甜，属绿茶中的精品。庐山云雾茶是以汤清、色秀、香幽、味醇而闻名中海外。

冲泡品饮方法

冲泡后，茶香芬芳高长、鲜锐；茶汤绿而透明，叶底嫩绿微黄。入口后，滋味爽快，鲜甘浓醇，带有豆花香。

特别提示

1.首先水温不宜过高，最好在75°C~85°C之间。

2.若用杯泡后直接饮用，投茶量不宜过多，掌握到茶和水的比例1/50为最佳。

3.因为庐山云雾茶叶较嫩，沏泡时最好采用中投法。

花果山云雾茶是什么茶

花果山云雾茶是绿茶的一种，中国传统名茶，主产于江苏省连云港市花果山。

是在当地，花果山云雾茶属于中高档次，其茶由茶农创制于宋代，曾被列为皇室贡品。

花果山云雾茶内含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。

成茶条索紧致、形似眉状、峰苗挺秀、润绿显毫、香气持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整”等特殊品质，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。

花果山云雾茶的产地简介

云雾茶产于“四季好花常开，八节鲜果不绝”的花果山上，花果山位于江苏省连云港市的云台山区，花果山茶树多分布在丛林密布、花果成片的海拔500米左右的低山缓坡上。

因长年生长在崇山峻岭之上，云雾缭绕之中，所以称其为“云雾茶”。由于日照不多，生长缓慢，历来产量不高，就更显珍贵。

这里山势不高，濒临黄海，这里处于暖温带与亚热带过渡地带，绿荫葱茏，山峰含黛，特别的地理纬度造就了四季分明、温度适宜、雨量适中的气候特征；

白天光合作用强、夜间呼吸作用弱、昼夜温差大、有利于茶叶内含物质的形成与积累，叶片肥厚，内含物丰富，氨基酸，儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。

总之，这里的茶树，终日受云雾水气的滋润，总是茶尖早吐，芽叶纤细，成为花果山云雾茶中的上品。

花果山云雾茶的制作工艺

其一级茶全以一芽一叶为原料，炒1斤干茶需6-7万个芽头。全过程需50分钟。

1、鲜叶采摘：清明前后开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，水量降至70%左右开始炒制。

3、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

4、揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

5、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。

6、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。

7、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。

8、再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。

花果山云雾茶的特点

成茶形似眉状，叶形如剪，清彻浅碧、略透粉黄，润绿显毫；

冲泡后透出黄绿的色泽，条束舒展，如枝头新叶，阴阳向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鲜浓。

花果山云雾茶等级

“大蓬茶”：花果山云雾茶，首推“大蓬茶”，为云雾茶之尊，每年春节前上市，辟于观顶、仅二亩茶林，年产百斤。“明前茶”：为百年一遇，某年气温偏高，雨水充沛，山势适宜的年份的产物，年产300余斤，亦为云雾茶之珍品。

“雨前茶”：又称春茶，年产1500斤。

继而是夏茶、秋茶。年产近四吨。

花果山云雾茶的冲泡方法

先取5克花果山云雾茶茶叶，放入茶杯之中，茶水比例为1:50；即300ml的玻璃杯，投茶5克就好。

用80℃左右开水冲泡，七分满即可，三五分钟后再续水即饮，这样冲泡耐泡多汁，香气持久。

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