梨可以做菜吗梨做饭好吃吗

时间：2024-01-17 18:34:57 作者：聪明小空空

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做红烧肉的时候,往里加个梨真的会非常好吃吗?

在致力于贴秋膘的时节里，来一道肥而不腻的红烧肉必是上上之选。作为经典家常菜之首，每个家庭会有专属于自己的烹调方式和独特口味，焯水或过油，甜口或咸口，块大或块小，厨艺的传授遵循着口耳相传，于是就有了家的味道。

趁着中秋节来临，在妈妈的味道里加入自己的元素，为家人带上一道散发着淡淡梨香的红烧肉吧！

梨香红烧肉

五花肉1斤/梨1个

葱姜蒜/八角/香叶/桂皮

生抽2勺/冰糖3粒/白糖适量

蚝油/油/盐

1. 五花肉加水洗净，擦干或沥干后切小块。

2. 姜蒜切片，葱一部分切成葱花备用，剩余部分打成葱结。

3. 锅中倒入少量油，将猪皮面放入煎至底部金黄后夹入盘中。

4. 锅中加入白糖，小火炒至焦糖色。

5. 倒入五花肉，翻炒一会儿，让其均匀裹上糖浆。

6. 放入姜蒜片，葱结，八角，香叶和桂皮，加入热水。

7. 待水沸后倒入生抽，蚝油，再加适量盐和冰糖，盖盖小火焖煮30分钟。

8. 梨洗净削皮，切成小块后去核。

9. 揭盖放入切好的梨，再焖煮约15分钟即可装盘出锅。

这款红烧肉没有过多煎炸，而更多地保留了猪肉原本的香味，炖煮后软糯适中，肥而不腻，老人小孩都能吃。

上过糖色后的块状大肉，诱红透亮，肥瘦相间，层次分明。梨汁浸入了肉中，清甜解腻，果肉被裹上一层浓油赤酱，质软味甜。吃了那么多红烧肉，还差这一款吗?

1. 调味料的用量 —— 为了上色更好看，可以加少许老抽或红曲粉，喜欢偏甜的可多加些冰糖，上色又提味。

2. 梨焖煮时间 —— 喜欢吃软烂的梨，可延长步骤9里焖煮时间。

才知道梨还能这样吃,润燥解腻,有条件多给孩子吃,秋季必备

导语：才知道梨还能这样吃，润燥解腻，有条件多给孩子吃，秋季必备，秋后最该吃这它，锌是香蕉2倍，纤维是苹果3倍，脆甜多汁热量低

秋高气爽之际，也仍旧是要注意多多的补充水分，此时的梨正是最甜的时候，梨是一种老少皆宜的大众水果，全国南北都有的卖，热量低且汁水又甜又多，它是柚子一样还是多吃也不用担心会长胖的水果，秋后最该吃秋梨，它里面的钙铁锌都丰富，其中锌的含量是香蕉的2倍，纤维的含量则是苹果的3倍。

说到秋季必备梨的吃法，最直接就是削皮生吃，又或者用它用跟银耳百合一起炖甜汤，又或者是放入碗里蒸着吃，今天悦悦给大家带来的是用梨跟肉做出来的美味，才知道梨还能这样吃，酸甜开胃润燥又解腻，有条件要多给家里的孩子吃。

做这道菜的灵感源于菠萝咕咾肉，没有想到梨肉也能如此好吃，酸酸甜甜的口感，夹带着水果的清香，让人连吃好几块都觉得不过瘾，酸甜爽口的梨肉吃完之后还特别能解腻，虽然这瘦肉是经过了油炸，但跟梨肉红萝卜这样焖过之后，肉中有果香，果中有肉香，二者合二为一，解馋又解腻，爱吃梨的朋友，快快收藏这种做法，有空就试试吧，它独特的味道百分百能刷新您对秋梨的传统认知哦。

食谱名称：【秋梨酸甜肉】

准备材料：瘦肉500克，秋梨300克，胡萝卜150克，木薯淀粉150克

辅助材料：仔姜1块，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把瘦肉切成两厘米左右的小块，我这里买的是肉质滑嫩松散的梅花肉，价格是35块钱一斤，感觉现在价格还是挺贵的呢，这里有用到500克，切成小块之后装入大碗里面放食盐生抽料酒抓拌均匀，放在一边腌制20分钟，

趁着这个时间准备胡萝卜削皮切成小块，我这里用的是本地特有的秋梨，皮薄肉多汁水甜，不管是用来煮糖水，生吃或是煮菜都特别合适，削皮切成小块装入碗中备用，

瘦肉腌制好之后往碗里打入一个鸡蛋，放少许胡椒粉，然后再倒入150克的木薯淀粉抓拌均匀，这里的木薯淀粉呢，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉或是红薯淀粉来代替，如果感觉比较干的话，也可以放少许的清水进来。

【第二步】：锅里倒油，油多倒些，等到油温达到六成热的时候，再用筷子夹起瘦肉放入锅中去炸，注意放的时候要给它分开位置放下去，不要挨在一起了，

炸至表面微微发黄即可控油捞出，全部炸好之后再把过去的油温升至八成热开大火，再把瘦肉倒入锅中复炸一次，这个时候肉就很容易炸至金黄色了，

最多只能在锅里炸两分钟左右，立马给他捞出来，以免炸得过老，这样子我们的酥肉就炸好了。

【第三步】：锅留底油放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把红萝卜倒入锅中先炒一炒，因为红萝卜里面含有大量的脂溶性维生素，只有过热油之后才会更容易被吸收，炒至萝卜微微变软之后再放入梨块翻拌过下热油，倒入适量的清水焖煮5分钟左右。

【第四步】：接下来再把瘦肉全部倒入锅中继续焖5分钟，然后就是调味了，放食盐，生抽，番茄酱，蚝油翻拌均匀，

最后再淋少许的水淀粉勾一个薄芡，撒上葱花就可以出锅了，这一锅香喷喷的秋梨酸甜肉就做好了，上桌之后非常受欢迎，特别是酸甜脆爽的梨肉吃起来真的是让感觉到特别的惊艳呢。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 酥肉好吃，酥脆糊的调制也是非常的关键，在调糊的时候，可以放盐，胡椒粉，五香粉等调料依个人口味适量调配。要挂糊的食材表面的水份挤干或是用厨房用纸擦干，尤其是在冰箱里冷冻过的食材，内部包含很多的水分，挂糊后很容易渗出水份而导致脱浆，所以需要提前给它化冻，另外还要注意的就是食材需要腌制的话，调料也是要尽量少放，否则也会让使浆料上不牢。想要炸酥肉时不脱浆，那挂糊前擦干水分的这一步是绝对不能少的。

2. 复炸的时候一定是要用高油温。这样才能让已经炸干水气的食材表面迅速焦化，颜色变得金黄，如果数量比较多，需要选捞一部分出来时，切勿把火关掉，因为那样会让酥肉吸油进去，从而口感变得油腻。

结语：，秋后最该吃秋梨，它的锌是香蕉的2倍，纤维是苹果是3倍，脆甜多汁热量还很低，除了生吃以外，还可以用来做菜哦，才知道秋梨还能这样吃，润燥又开胃解腻，有条件多给孩子吃，堪称秋季必备！

愿上帝赐福给你！