盖碗的杯托为什么不能留水呢 盖碗的杯托为什么不能留水印

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盖碗的杯托之所以不能留水，主要是因为避免泡茶降温，防止滑入茶汤之中。

避免降温：盖碗泡茶，温度较为恒定，杯托留水容易降低盖碗整体的温度。

放置入汤：盖碗出汤时，需将茶汤倒入公道杯，杯托沾水会顺着盖碗滑入茶汤之中。

影响体验：泡茶讲究干净、整洁，若杯托留水，来回滴落或洒出，影响用茶体验。

在古代，用盖碗喝茶的时候要连杯托一起端起来，并且在端起和放下时还不应发出茶碗与杯托碰撞的声音，这也算是礼节的一部分。

盖碗天地人和的寓意也是用其品饮时才能理解的，盖、杯、托三者缺一不可。

如果主人给人喝茶的茶杯没有杯托，或者客人在喝茶时没有把杯托与茶杯一起端起来，都算是失仪。

想想清宫剧中深入人心的娘娘们，手指上上戴着带着长长的护甲套，拿住杯托端起茶杯，再用另一只手捏着杯盖轻轻拨动杯中的茶叶，每一个动作都优雅得不行。

现如今，盖碗主要有两种用途。

一种是流行的盖碗茶，会使用盖碗（含盖、杯、托）去做为饮茶用具，直接使用盖碗泡茶、饮茶，如成都盖碗茶、八宝茶等。

盖碗茶

另一种茶工夫茶，即采用盖碗（含盖、杯、托），做为盛茶汤、浸泡茶叶的容器，泡茶之后，需要将盖碗的茶汤倒入公道杯、品茗杯之中，而盖碗具有承上启下作用。

但不管哪一种，盖碗的杯托都不易留水，一则保持干净，不留水，整体泡茶也会十分利索，不会到处洒落。

二则，杯托如果留水，对盖碗内的茶汤温度有较小的影响，但杯托的水一旦顺着盖碗底部，被带入茶杯之中，那么会影响茶汤的纯正性，因此盖碗的托不宜留水。

倒茶为什么不能倒满

倒茶为什么不能倒满：正常情况下茶叶为热泡热饮，之所以不能倒满，一则是方便客人饮茶，以免茶水溢出或烫伤客人，二则是 茶水不倒满，更利于鼻子接触茶香，从而有一个很好的闻香过程，三则是茶水不倒满有细水长流之意，是表达对客人的尊敬之意。

茶水为什么不能倒满：

茶满欺客：对于待客之道，咱们国家是非常的有讲究的。在咱们农村，一直都有“从来倒茶七分满，留下三分是人情”的说法，用茶来招待客人对于很多人来说都是最大的尊敬。

所以每当有人来家里做客的时候，主人总会沏茶招待。不过给客人倒茶的时候，人们都不会将茶倒满，这是因为茶是热的，如果倒满了，那整个杯子也都是热的，很容易烫着客人的手。

比起喝茶，更好的说法是“品茶”，一般一壶茶要分几杯倒，所以要分的比较平均，如果前几杯到太多，后面几杯就无茶可倒了。品茶要慢饮，喝茶汤，看茶色，闻茶香，如果倒太满，品茶的时候容易撒，不方便品。

“茶满欺客”，这句话虽然说得都是和喝茶有关，但是其中却也蕴含着大道理，古人以茶道教育后人，做人做事要把握住分寸，凡是留出一线余地，待人宽容，做人虚心。

喝茶为什么不能干杯？

同样是喝，同样是社交，喝茶为什么就不能干杯了？为什么？让我们来分析一波。

我们先来了解下“茶道”，它是品赏茶的美感之道，提起了茶道，我们首先想到的便是 “禅”、“静”、“修身”，甚至“佛系”。

我们通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，在领略传统的同时，也使茶人静心、静神，在这种环境下，叮叮当当的碰杯声实在违和，

也不符合喝茶人的气质，安静的举个杯就足够了。喝茶讲究静、慢、修、悟的力量，而酒则讲究气氛、热闹、情分，所以喝茶是万万不能干杯的。

常听人提起“茶三酒四”，

这也是一种饮酒和饮茶的民俗文化对比。意思是说，喝茶人不宜多，二三人足矣，而饮酒则需要多人共饮显得热烈有气氛。

一种民俗文化的流行和传承，背后都有深刻的原因和文化价值，而这便是茶文化和酒文化的重要区别。

明代屠本畯在《茗笈》中说：

“饮茶以客少为贵”。

而同时代的文学家陈继儒

也曾在《岩栖幽事》中提到过相似的看法：

“品茶，一人得神，二人得趣，

三人得味，七八人是名施茶。”

确实是这样，

当七八个人一起饮茶时，不仅环境繁杂，人心也十分涣散，实在难以做到精心品茶，如果仅仅是喝茶，那就是施茶了，

有悖文人茶事活动的初衷。

说到底，

喝酒讲究的是“动态嗨”，

而喝茶则属于“静态嗨”，

想象如果真的在茶桌上“把茶言欢”，那恐怕就不叫人在草木间了（“茶”字的寓意“人在草木间”）。

为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？

进入冬天，不少茶友都开始煮茶喝。而不少人也在疑惑茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，小叶子这就给你答案。

茶叶泡太多次数，错在哪？

对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，但其中的道理远不止如此。

茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

养分物质的析出速度与茶叶外形有关。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。

☞ 讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间，但总结来说，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长。茶叶浸泡的时间在2~5分钟之间为宜。

茶叶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

☞ 建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子（如快客杯、可倒置的茶水分离杯等），即泡即饮，才能喝出健康。

喝茶切记不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸，一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的。

有些茶为什么又能煮呢？

茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

那么哪些茶能煮着喝？

煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。

1、白茶

虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。

2、黑茶

属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。

3、青茶

属于半发酵茶类。青茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，青茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。

煮茶时要注意什么？

煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。

1、首先是水温

对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加开水煮，更容易将茶煮开。

2、其次是茶具

煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。

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