月光白茶工艺制作过程视频 月光白茶工艺制作过程图片

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月光白茶的制作较为简单，与福鼎白茶也多有相似之处。

其鲜叶采摘极其讲究，制作工艺也及其特殊，鲜叶只采摘靠近芽头的一芽一叶或一芽两叶/三叶，采摘回来后散落摊薄在簸箕上，同时将一层一层的簸箕置于木架上，摆放在室内，避免阳光直射。

让鲜叶脱水萎凋、自然阴干，没有揉捻的环节。

从而使得水分从叶片中脱离，达到一定的程度：含水量不超过8.5%。水浸出物增至30%。

而传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺，月光白是需要在避光处进行阴干，一个晒太阳一个晒月亮。

所以月光白于福鼎白茶两者有很大的区别。

月光白茶的品质特征

月光白白茶，干茶一面白、一面黑或绿，二者相间，犹如月光照在茶芽上，十分具有诗意。

月光白冲泡后，随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色也随之变化。

先有白茶的橙黄透亮，后有红茶的红艳明亮，总的来说就是先黄后红再黄。转化后的月光白具有类似乌龙茶的兰香和蜜香，茶汤的热气窜进鼻间，香气馥郁，令人缠绵。

月光白白茶口感介于生茶和红茶之间，小抿一口，从鼻到喉，通透至极，具有唇齿饱满、入喉润滑、香甜之感。

月光白属于什么茶

月光白这个名字，很容易让人联想到床前明月光，流光皎洁的美好意境。

而月光白茶，其实是采用云南大叶种茶树，以白茶工艺制作而成的茶叶。

有的茶友说他是白茶，其实不然，是否属于白茶。我们来看看白茶国标

根据《GB/T 22291-2023 白茶》，目前白茶的国标规定大白茶、水仙茶、群体种，按照白茶的萎凋、干燥工艺制成的茶才属于白茶。

白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。

而月光白用云南景谷大白树种的芽叶为原料，尽管工艺与白茶有一定的相似之处，但也不能称作白茶。

白茶工艺制作过程

白茶为六大茶类之一，其茶工艺独特，不炒不揉，制作工艺仅为采摘、摊晾、萎凋、烘干4个步骤，即采摘适宜制作的茶树鲜叶，并进行及时的摊晾，之后进行萎凋工序，最后进行文火烘干。

（采摘，根据茶品不同，原料有别）

1、采摘鲜叶

白茶根据气温，采摘要求嫩梢、或单芽、初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。

（及时摊晾）

2、鲜叶摊晾

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。这个过程是让白茶中的水分先挥发一部分。

（自然萎凋）

3、萎凋并筛

萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

（文火烘干）

4、文火烘干

以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

（成品散茶）

白茶制作的注意点

白茶的晒制并不是单一角度，固定的进行暴晒。

温度太高，便要将茶放置稍微阴凉一些的地方，避免强光直射伤害茶叶。

并且，在萎凋之前的摊晾步骤，必须将茶叶薄薄的一层摊晾在水筛（专门萎凋白茶的工具）上。

却讲究薄。

其次烘干时注意温度和时间。

白茶的制作过程与方法

1、采摘，根据品种不同，采摘茶树鲜叶，轻采轻放，竹篓盛装。2、萎凋，采摘的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，并灵活选择萎凋方式，当茶叶达七八成干时，进行并筛。3、烘干，按照初烘、摊凉、复烘依次进行。4、保存，将做好的白茶剔除杂质，装箱保存。

白茶的制作过程

1、采 摘

白茶根据品种不同，采摘亦有所不同，白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等，采摘时做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎 凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋，春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳，当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘 干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

4、保 存

在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

总体而言

白茶的制作过程分为萎凋、干燥两个大环节，看似十分简单，然而白茶制作，并非简单的事儿。它需要控制好萎凋时间、萎凋程度等，甚至是把白茶摊青这样一个小小的动作，都影响深远。

所以白茶不仅是优质原料的体现，更是对工艺精湛的考究。

白茶加工工艺有哪些工序，是怎样的制作过程？

白茶的加工工艺有哪些程序？

白茶的工艺特点：简单工艺更清鲜，白茶属微发酵茶，性凉。

鲜叶经采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工即可。

萎凋：有室内萎凋和室外萎凋两种方法，一般阴雨天室内萎凋，晴天则比较适合室外萎凋。

干燥：白茶一般没有炒青或揉捻的过程，但要根据种类，进行简单的烘焙或干燥。烘焙后的白茶称为毛茶。

装箱：烘焙过的毛茶易吸收水分，因此在装箱之前，毛茶还要进行二次烘焙，以去掉水分，固定茶形，从而易于保存。

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