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一手执一块两毫米厚的圆形铜板,一手握一把趁手的锤子,将加热的铜板缓缓浸入水中,淬火后,将质地变软的铜板置于木桩上,就着桩上木窝的弧度,开始下锤击打
每一锤落下,就微调铜板位置、变换落锤力度。伴随着“铛铛”的锤击声,锤头在铜板表面落下丝丝印记。每一锤对铜面的改变或许微乎其微,但随着时间推移、锤痕累积,最初的铜板不断变换形状。从浅浅的铜盆,到深深的弧度、更流畅的曲线。
不断重复淬火、重复锤打,圆形铜板四周,荷叶般的皱褶慢慢收拢、平滑,逐渐有了壶的大致形状
位于杭州余杭临平的一间工作室里,中华老字号“朱府铜艺”的第五代传承人朱军岷,正沉浸于手工打造铜壶的专注之中。
“制作铜壶的魅力,在于它事先没有成型的模具,需要一边敲、一边揣摩。它的型其实就在工匠心里,诸多细微的变化,都在成型的过程中慢慢完成。”对朱军岷来说,一点点看着铜壶等器物在手中诞生,见证完整的制作过程,正是乐趣所在。
朱军岷的师傅,也是他的父亲,是中国工艺美术大师、国家级非遗传承人朱炳仁。从打制铜字招牌开始,朱炳仁尝试恢复祖辈传下来的铜匠手艺,接续曾经辉煌的铜艺制作传统,重新光大这项非物质文化遗产。从浙江大学化学专业毕业的朱军岷,毕业后开始跟随父亲在铜艺领域耕耘探索,至今已近30年。
小小一把铜壶,其中蕴含的技法之丰富、难度之高,出乎想象。“需要3万甚至5万次锤击,千锤百炼;同时,连续几小时的劳作,每个步骤都不得掉以轻心。”朱军岷介绍道,光是下料环节,就大有讲究。只见他手拿一把特制剪刀,在几毫米厚的铜板上顺势移动,时而拐弯、时而停顿,剪出一个近乎圆形的铜板,作为壶身的备材。除此之外,壶身、壶嘴每部分的铜板材料,都需要精研细磨,大小是否合适、裁剪是否准确,没打过几百把壶,都很难把握其中的微妙变化。
下料后就是淬火。他一手稳稳持住高温喷枪,对准铜板边缘,火舌舔舐着铜面,铜面由黄变绿,随着火舌的移动方向,逐渐融化。这时,朱军岷将淬火的铜板过水,继续敲打。当铜面被敲击成铜壶的雏形,他便将壶口套在一个特制的钩子上,修整壶面细节。弧度是否规整、焊接是否稳固,每一步都极考验耐心与技巧。
我们知道,铜具有天然扣菌性,发达国家都用铜作自来水管线。铜的密度较高,相对铝、铁而言分解量更小,比铝、铁稳定。但只要是金属在烧水过程中都会分解微小一部分金属物质,铜壶煮水在一定温度下也会析出微量铜元素,而铜元素对身体十分有益。而手工捶打的铜壶更甚于此。许多人看到「朱炳仁.铜」的手工铜壶,很难相信一把铜壸是匠人用锤子一下一下敲出来的,少一锤都不行。一把纯手工铜壶要历经5万次的锤炼、打磨,才能锻造出如婴儿肌肤般的质感。
铜壶对健康有什么好处呢?
1、铜壶煮水,口感厚实、饱满、顺滑,与山泉水有异曲同工之妙;
2、极佳的封闭性、均热性和抑菌性,有利于茶味的保持;
3、在一定的温度下析出微量铜元素,具有很好的养生效果;
铜热传导好,受热均匀,煮茶和煮物,热能快速渗透其内部,使其营养成分完全释放出来。用铜壶煲老茶,如白茶、黑茶会更香,更滑些,试下就知道了哦。
铜壶如何保养?
手是最好的保养工具,用手触摸铜器,手油可以滋润铜器。铜壶在时光中,会变色,而且不同的人触摸;
赋予它不同的灵气与生命,天长日久,就会形成不同的色彩,年代久远,就成了“传世古”;
使用中忌与酸类物质、硬物等碰擦,以免失去氧化层的保护;
使用后,最好用电陶炉的余温烘干1分钟左右即可。若铜壶用了一段时间,里面发黑怎么办?这是铜使用后的氧化物,也就是我们说的包浆,包浆非常稳定,不溶于冷水和热水,也不溶于人体,仍具有抑菌效果。
在紫砂的各种泥料中,朱泥一直是比较特别的,发色红润,质感细腻,是很多壶友都非常喜欢的泥料。
而朱泥砂性浅,制作难度又大,所以一把好的朱泥壶尤为难得。
宜兴朱泥主要有3个泥矿:分别为黄龙山朱泥,小煤窑朱泥,赵庄朱泥,朱泥因泥料制成手法有异,表现各有不同。
朱泥的红并是不单调的,黄龙山的橘红,淡雅温润;赵庄的暗红,冷艳高贵;小煤窑的娇红,娇艳明亮。
只有真正拥有并且把玩泡养过,才能感受到朱泥的不同风情。
朱泥因收缩变形率较大,一般只能做一些较小的产品。
部分黄龙山朱泥,其质性介于紫砂红泥和朱泥之间,矿料颗粒比含量较大,干燥及烧成收缩较小,不易起皱,可以制作较大型的作品。
因朱泥熟泥的细密度高,气孔小,坯体内的水分不易散发出来,并且在烧成结晶过程中其共溶物比较活跃,特别是在最高临界温度时相当剧烈。
因此烧成时的预热烘干时间要比紫砂红泥长,升温,降温过程均需十分缓慢,稍快就会出现惊裂等缺陷而前功尽弃,因此朱泥成型很难。
朱泥小品壶早年间风靡南国,孟臣、逸公、君德、思亭……
直流、弯流、水平流……皆以器形小巧,造型精致而名。
说到扬香力强,非朱泥壶莫属。
朱泥浆重而少砂,透气稍逊一筹,有失必有得,反而成就了朱泥扬香之特点:以朱泥泡茶,扬香轻快利落,茶汤紧结柔滑,回甘强而韵味悠长。
选择适合的茶叶,对扬香很有作用。
朱泥由于本身泥料的特性,密度高、气孔小,透气性相比其他泥料稍逊些,所以用朱泥壶冲泡台湾高山茶、铁观音、龙井茶、黑茶等轻发酵重香气的茶比较好。
“泥中极品”朱泥,制壶之美妙,品茗之享受,喜欢紫砂的壶友们,都应该入手一把。
当你拥有一把朱泥壶之后,如何用好它,也是要有方法的。
1、首先是开壶,朱泥壶因为烧成后的结晶度较高,吸附性较低,因此开壶的时候也要注意,至于网传的豆腐甘蔗这种,相信很多朋友已经有了正确的判断,不听信这种传言了。
朱泥开壶同样是三个步骤:洗净:拿到壶之后将壶身内外清洗干净;闷茶:拿常用的茶叶放入壶内闷泡;再倒出洗净:倒出壶内茶渣,再清洗干净即可。
这里要注意的是,使用温水。
2、其次是温壶,这也是上面说到要用温水的原因,我们常说朱泥的结晶度要高,也比较“脆”,所以我们在养壶朱泥壶时,首先要注意的便是:温壶 。
在冬天的时候,如果直接用开水冲泡,壶内外温度相差较大,朱泥壶很容易就发生惊裂了。
我们泡茶前先用温水倒入壶中,再浇淋壶身,之后再用热水再浇淋后即可,这就是温壶。
3、最重要的是用壶,朱泥壶在使用的过程中,很多朋友都是用朱泥小壶泡功夫茶,也多是茶汤浇淋外养,这时候多会准备茶巾擦拭。
这样的擦拭是正确的,防止壶身沾染茶渍,保持干净,但是也要注意的是,千万不要没事就拿干毛巾大力擦拭,长久之后确实壶身会更光亮,但这种是等于抛光的效果,并不是自然的包浆。
最后,只要勤泡勤用,自然就养好手中的朱泥壶了!
一把紫砂壶不可以泡多种红茶,紫砂壶有良好的吸附气体性能和透气性能,且富含吸水性,一把紫砂壶适合长期泡一种红茶,胚体能吸收茶汤精华,砂壶即能保持红茶的原味,也更能释放茶的香馨,而冲泡多种红茶的紫砂壶容易串味,使得茶汤口感不正,香气不纯。
一壶不事二茶,无论是紫砂的固有属性,还是从万千大众的实际使用效果来看,“紫砂吸味”这是必然。制作紫砂壶的紫砂泥是一种紫红色或浅紫色的氧化铁含量较高的陶土,由于紫砂壶坯体不施釉,所以烧成后仍有较大的吸水率和气孔率。
其它实用功能还有不炙手和不易爆裂的优点。由于紫砂壶传热缓慢,虽然用沸水泡茶,也不炙手。同时还可放在文火上煮茶,不易烧裂。
茶味不会有影响,冲泡出的茶汤才能坚持原味的鲜度与纯度。但换茶的话,就会串味。一茶配一壶不仅可以保持茶性,也能泡养出一把好壶。
这个理论也确实是真的!每次泡茶,即使是干泡,不在壶身表面淋茶汤,最后紫砂壶的表面也会变得温润,自发黯然之光
。这就是因为你在泡茶的时候,茶汁分子由内向外渗透。而且这个渗透过程是缓慢的,长年累月的。不会因为你拿开水烫烫就把它烫没了,而且你也烫不干净它。这是紫砂壶的吸附性,用久的壶里面都是茶山,胚体能吸收茶汤精华,砂壶即能保持茶的原味,也更能释放茶的香馨。
祁门红茶不能用紫砂壶冲泡,紫砂壶具有透气好、吸附性强、保温性好、不失原味的特性,而祁门红茶属全发酵茶,其特点为原料鲜嫩,物质析出快,且香气纯正无杂味,不耐高温闷泡,所以祁门红茶不适合紫砂壶,而盖碗才是祁门红茶的最终归宿。
紫砂壶的特点是能吸收茶汁,如普洱茶和老白茶这类茶叶适宜紫砂壶,主要是为了吸收其杂味、堆味等等,保持了茶香、滋味的馥郁性,而红茶其香味和滋味本身就不是特别复杂,且原料相对不那么老,也不是特别耐高温,因此对于祁门红茶、滇红茶这类红茶来说盖碗才是其最好的归宿。
白瓷盖碗质地细腻,光洁温润,方便清洗,不易吸收茶香和水香,方便快速彻底的倒出茶汤等。在冲泡这些红茶时,白瓷盖碗冲泡更能显其纯正茶香和本味。
泡茶时,用盖碗冲泡,高扬的茶香立显。桂圆香、花果香、松烟香、花果香等等悠长清甜的茶香,将人紧紧包围,舒适曼妙无比。
而温润的紫砂壶,保温性能好,但偏偏壶嘴较为细小。在冲泡红茶时,呈现细注式出汤,出汤速度慢,容易让其中的红茶,长时间高温闷泡。
这样一来,不仅会折损茶香,还会损耗茶味。论快速彻底出汤,紫砂壶自然是远比不上盖碗。可见,对于大部分红茶而言,并不适合用紫砂壶冲泡。
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