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银壶、铜壶茶友们都见过,但是见过铜包银壶的茶友可能就比较少,铜包银壶的制作难度比铜壶、银壶大很多,无论国内还是日本,能手作铜包银壶的匠人也是寥寥无几。
1、什么是铜包银壶?
铜包银壶,顾名思义,就是一张铜板包上银板捶打成型的银壶。由于两种金属的延展性不同,需要将其锤打到完全贴合,非常难!打一件银壶大约要打10万锤,打铜包银要花十多万锤。而且打磨这么薄的金属,稍微不贴合就容易破裂,只能回炉。
2、如何手作一把铜包银壶?
首先捶打一把银壶半成品和一把铜壶半成品,两个壶的比例一定要非常精准;
然后铜壶半成品套在银壶半成品上接着捶打、淬火加工。凭着精湛的手工技艺,依靠银、铜的延展性把两种金属全面粘合,之间的缝隙几乎为零。
铜包银壶的壶嘴一起打出来的,这更是一个难题,更加考验匠人的手艺;而寸彦同大师新推出的这款壶,壶身、壶嘴、甚至壶耳都是一体打出!这种高难度做工的铜包银壶本身就是一件极佳的作品,简直是艺术品。
曾经的日本金工大师做出过少量铜包银壶,现在已是收藏界追寻的佳品,有些壶甚至没来得及拍卖就被消息灵通的藏家收入囊中。
铜包银壶做工之复杂、产量之低,使之成为银壶中的稀罕物。随着时代的发展,很多年轻人也不太愿意继承父辈的手艺,这种技术很可能会消失,现存的铜包银壶随着历史的发展就会越来越有艺术价值。
中国是茶叶的故乡,茶叶的历史可谓是源远流长,如今,茶叶已经不仅仅用来喝,甚至可以作为收藏品收藏。
黑茶的逆袭
20万元、48万元、200万元、一组飙升的数字竟是一篓年过半百的安化黑茶的身份,2023年这篓黑茶52岁,在中央电视台《鉴宝栏目》上被专家估价48万元,再度现身国际茶叶大会既展览会上,涨至 200万元。2023年,在首届中国中山国际茶文化博览会上,一支安化千两茶被拍到680万,黑茶收藏高潮已经来临。
目前,整体茶叶市场受礼品市场影响下滑30%左右,但黑茶是唯一一个逆势上升的品类。
一方面因为黑茶尤其是安化黑茶知名度相对较低,未受市场热炒,进而市场挖掘空间巨大。另一方面,随着人们对健康的关注,黑茶减肥降脂、降三高、顺肠胃的功效越来越受到人们的重视。
越陈越香的收藏价值
黑茶在加工初期进行了杀青或炒青,即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期,黑茶又进行了渥堆发酵工艺,通过微生物培养,微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。
所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态,茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义。
健康茶类饮品
现存于世的黑茶,有100年前的,这种老茶在实验室提取中,蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶,为何还让人趋之若鹜呢?在黑茶研究中发现:当茶性消失的时候,它的药理性质却在增强。
比如,糖尿病患者一个病理表现是经常口干,这种症状只有老茶才得解,这在《本草纲目》中已有记载。
安化黑茶愈陈愈香,最是流年至爱。存茶之期,犹如人生历程,历经沉淀,绽放成熟大美,这等魅力,唯口舌知之,身心知之,时间知之。时光易逝岁月易老,何不趁现在,存点好茶!
首先,我们要明确一点好品质才能转化出好茶叶。
一、原料生长环境优越
高山出好茶,主要通过海拔高度差异,形成小区域的气候,并结合高山环境条件相互作用所形成的。根据中国农业科学院茶叶研究所的研究结果,认为生长在海拔约800米的山区茶叶有较好的品质表现。
高山云雾多,空气湿度较大,漫射、散射光多,蓝紫光多,且昼夜温差大,有利于氨基酸的合成与积累,茶叶品质好。
完整的生物链使得茶树免受病虫害的程度大大降低。标准的生态茶园要求“头带帽,脚穿鞋,腰绑带”,也就是山顶有常绿阔叶林涵养水土,半山腰脚下有完整的森林分布,绿色的茶园就像玉佩错落镶嵌在森林之中。
白茶所处的生长环境优越,其内含物质会更为丰富,后期物质转化的空间大。就存藏白茶方面而言,尽量选择其生长在生态好、物种丰富环境的白茶。
二、品种优良
白茶的品种尽量选择福鼎大白、福鼎大毫、政和大白。
白毫银针、白牡丹的白毫优于其他品种所产的白茶,白毫上的营养物质自然也具优越性。因此,存藏当选择春季产的白茶。
三、工艺良好
1.萎凋到位
白茶加工不经炒揉,关键程序是萎凋。萎凋过程细胞活力逐渐下降,氧化酶逐渐活跃,导致黄酮类化合物轻度延缓的自然氧化,整个过程既不破坏酶促作用,制止氧化, 也不促进氧化,生化变化活跃,逐渐形成白茶特有的品质。
萎凋室坐南朝北四面通风,不管用什么萎凋方法,都要并筛堆积,增加口感的醇厚度。
萎凋的整个过程就是为了走水,走水顺畅至鲜叶青草气消退而产生清香,成茶滋味醇而不苦涩,就是恰恰好。若萎凋过度,茶叶出现熟闷味;萎凋过轻,茶叶有青草气。白茶萎凋的三个关键工艺:温度,湿度,风。
2. 含水量达标
国家标准规定,白茶的含水量不得高于8.5%,只有含水量达标的白茶在后期存放的过程中,才不会因为含水量过高而受潮变质,影响茶叶的收藏价值。
茶友在选茶过程中,稍微用手小折一下茶叶,如果茶叶很脆,很容易就被折断,那么白茶的含水量是合格的,这样的白茶才考虑收藏。
四、茶叶品质高
新白茶的香型有毫香、花香、兰花香、鲜粽叶香等;经转化的老白茶,3-8年的白茶有荷叶香,8-15年的白茶有枣香,15年以上呈药香。
真的老白茶,会有一股浓浓的药香,闻之沁人心脾,随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口甘甜生津,药香融入柔滑、黏稠的汤液中,经由喉咙直击心窝,回味无穷。而且从第1泡到第7泡香气依然清晰,这才是一款高品质白茶的表现。
一款值得保存的白茶,滋味是丰富的,入口茶汤是稠滑、厚实、柔和、饱满的。如果茶友在购买白茶的时候,不管是新白茶还是老白茶,只要味道单一、淡薄,有异味的情况下,这样的白茶直接放弃,也不值得长期保存。
白茶怎么存放好?白茶的保存主要有以下2种方法:
1、三层包装储藏法
特点:最有效、实用的方法
首先,准备内面干燥、整洁、无异味的铝箔袋、塑料纸、三层厚的PE瓦楞纸箱,一段绳子以及透明胶带。
其次,把需要存储的白茶,相通种类的可以放在一个铝箔袋子里,用塑料绳或透明胶带将袋口密封,然后在铝袋外面套上一层塑料袋,将塑料袋口密封好;最后将白茶放到准备好的纸箱中(纸箱不要太大,以刚好装下茶在稍微留有一分余地为妥),用透明胶带密封。
最后,将三层包装好的白茶,放置在离墙离地的的架子上即可。
2、铁罐存茶法
特点:6个月以内的短期存茶
选择具有双层密封性良好的马口铁罐,以及两个内部干燥、纯净、无异味的塑料袋。
将白茶放入塑料袋中(如果是饼茶的话,可以提前分成小块),将袋口密封,之后,把套袋密封好的白茶放进铁罐中,将罐口盖紧,放置在架子上即可。
【冰箱不存茶】
白茶不建议存放在冰箱里
冰箱内部温度低,会抑制白茶体内活性酶的转化,同时冰箱由于经常运行,产生水汽较多,很容易造成白茶受潮变质,另外冰箱一般存放有食物、蔬菜等,白茶极容易吸附食物、蔬菜的气味,从而导致茶叶品质变坏。
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